Nos recettes et astuces pour réussir les meringues

Meringue sur une coupe d'entremets
Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !

Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Et le blanc d'oeuf devint meringue
Et le blanc d'oeuf devint meringue

La meringue vue par un chimiste.

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Voir toutes les recettes de meringue du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Meringue italienne

Chef Simon  -  Meringue au sucre cuit.

Bûche roulée au lemon curd
Bûche roulée au lemon curd

TheCrazyOven Une bûche roulée simplissime au lemon curd pour noël.

Meringues champignon
Meringues champignon

CUISINE EN FOLIE Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera...

Meringue caniche
Meringue caniche

CUISINE EN FOLIE Des meringues qui vont vous faire craquer !!!

Voir toutes les vidéos de recettes de meringue ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Os et doigts de sorcière en meringue
Os et doigts de sorcière en meringue

Turbigo Gourmandises  -  Je poursuis mon thème Halloween et je vous propose cette fois des os et doigts de sorcière en meringue. Une recette très simple donc puisque c’est la forme des meringues, faite à la...

Meringues comme des champignons vénéneux
Meringues comme des champignons vénéneux

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Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat

Turbigo Gourmandises  -  Voici un gâteau moelleux au chocolat absolument divin que j’ai décoré aux couleurs d’Halloween. Ce dessert est composé de deux disques de gâteau au chocolat bien moelleux et humide. Séparé en deux par le milieu, il est garni d’une épaisse crème...

Halloween layer cake au chocolat et coco
Halloween layer cake au chocolat et coco

La gourmandise selon Angie  -  La recette est un peu longue, mais elle n'est pas compliquée. Pour la base, il s'agit d'un gâteau au chocolat parfumé à la coco. La ganache est réalisée avec une crème coco, qu'il ne faut pas oublier de placer au frais au moins 12 heures avant...

Meringues citrouille d'Halloween
Meringues citrouille d'halloween

Do You Cake?  -  Les enfants m’en parlent depuis une semaine, il fallait que je sois à la hauteur de l'évènement ! Nous avons fait ensemble un gâteau au chocolat, décoré de trois araignées et de leur toile, sous...

Tartelettes meringues ghosts
Tartelettes meringues ghosts

Graine de faim kely  -  Envie de Tartelettes meringues ghosts ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Eton mess aux myrtilles
Eton mess aux myrtilles

La p'tite cuisine de Pauline  -  L'Eton Mess est un dessert typiquement anglais vraiment très facile à faire. Il s'agit d'un joyeux et gourmand mélange de fruits, de brisures de meringue et de crème fouettée. Pour...

Pavlova Framboise Verveine
Pavlova framboise verveine

delf745  -  Une pavlova tout en fraîcheur

Meringues
Meringues

Because Gus  -  Il va falloir occuper vos enfants pendant les vacances de la Toussaint… Tiens mais pourquoi ne pas les mettre aux fourneaux le temps d’un après-midi ?! On s’est creusé la tête pour leur trouver une recette toute simple et décalée. On en connaît...

Meringue à la française
Meringue à la française

Tangerine Zest  -  Vous cherchez une recette de meringue à la française ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terrine glacée stracciatella, framboise, pistache et meringues au chocolat
Terrine glacée stracciatella, framboise, pistache et meringues au chocolat

Les Gourmandises de Lou  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine glacée stracciatella, framboise, pistache et meringues au chocolat.

Meringues françaises
Meringues françaises

Inspiration Gourmande  -  Ces petites meringues sont parfaites pour accompagner le café ou pour décorer toute une série de gâteaux. Découvrez la recette sur le blog.

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Meringues chocolat et sprinkles
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Do You Cake?  -  Des meringues mais pas n'importe lesquelles ! Des meringues en habits de paillettes ! Elles sont très simples à réaliser avec de la meringue française et un peu de chocolat fondu et de...

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Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova !
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De la meringue, de la crème et des fruits frais.

Des desserts complètement meringués
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A la meringue française, italienne ou suisse.

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Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Blancs comme neige
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Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.

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