Recettes de meringue

Meringue sur une coupe d'entremets
Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !

Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Meringue italienne

Chef Simon  -  Meringue au sucre cuit.

Bûche roulée au lemon curd
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Meringues champignon
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Meringue caniche
Meringue caniche

CUISINE EN FOLIE Des meringues qui vont vous faire craquer !!!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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les sucreries de Yory  -  Pour fêter les mamans comme il se doit, j'ai réalisé l'entremets glacé "Amour Givré" composé: - d'une crème glacée framboise - d'un sorbet pamplemousse - d'une meringue à la rose Pour le décor, un joli velours rose et une chantilly vanillée.

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Charlottes aux fraises
Charlottes aux fraises

pimprenelle  -  Amandine voulait une charlotte aux fruits rouges pour son anniversaire, se sera donc une charlotte aux fraises, un biscuit cuillère avec une mousse onctueuse une belle meringue italienne lègere et peu sucrée et beaucoup de fraises à l'intérieur.

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