Recettes de meringue
Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.
Recettes, techniques et vidéos de meringue du Chef
Meringue suisse
Des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.
Quelques vidéos de meringue du Chef et des Gourmets
Meringues champignon
CUISINE EN FOLIE - Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?
Idées de recettes de meringue des Gourmets
Biscuits ingenting
Plaisir et Equilibre - Des petits disques de pâte sablée sur lequel est posé une petite meringue légèrement parfumée à l’amande, ces petits biscuits sont tout croquants !
Meringues au sirop de coquelicot
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici des meringues parfumées et complètement girly qui ont énormément plu à mes fifilles !
Gratin de pommes et à la confiture de lait meringué
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je réalise souvent des gratins de fruits meringués, on adore cela à la maison et cela me permet de liquider tous les fruits qui s’abîment dans ma corbeille. Ici j’aime beaucoup l’association de la pomme avec la confiture de lait.
Entremets glacé fraicheur acidulée
les sucreries de Yory - L'entremets "Fraîcheur Acidulée" est composé d'un coulis de fraises, d'une mousse glacée citron-basilic, d'un sorbet fraises, et de deux disques de meringues au citron croquantes. Le tout est recouvert d'un glaçage neutre coloré en rose pour le rendre brillant ainsi qu'un pochage de crème chantilly au citron.
Number cake nectarine blanche, amandes et verveine citron
Atelier de Brigitte - Envie de Number cake nectarine blanche, amandes et verveine citron ? Découvrez cette recette de macarons et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tarte à la rhubarbe meringuée
L'entracte gourmand - Je vous propose ici une version simple mais gourmande de tarte à la rhubarbe. Ma tarte se compose d'une pâte brisée au bon goût de noisette, d'un flan à la rhubarbe, et d'une meringue française craquante et peu sucrée.
Castel typique d'annaba
Zika - Le Castel, une pâtisserie aux amandes, biscuit phare et emblématique de la ville de Bône, à base d'amandes et de meringue, originaire de Annaba , création d'un Français pied noir originaire de Castel Sarrazin ! J'ai remis cela une 2ème fois pour l'anniversaire de ma cadette sur sa demande, mais pour ce Castel j'ai diminué la farine et me suis appliquée pour la décoration, n'étant pas bec sucré, je fais de gros efforts pour contenter mes grands qui sont gourmands. Une pâtisserie à base de pralin aux amandes, crème au beurre allégée à la chantilly, un fondant au café ou vanille , décoré de chutes de biscuit et saupoudré de sucre glace à l'origine et de forme carrée. Il est similaire au gâteau le Russe, qui est plutôt de forme ronde chez nous avec un pralin aux amandes et parfois aux noisettes dans le temps, recouvert de crème au beurre et nappé de confiture d'abricots.
Heart cake ananas, mangue et noix de coco
Atelier de Brigitte - Vous cherchez une recette de heart cake ananas, mangue et noix de coco ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Mystères maison
Le labo de maman - Délicieuse demi-sphère à la vanille avec un cœur en meringue et recouverte de pralin ! Au companion ou non.
Pavlova : la star de l’été
Mimm - En cuisine avec cette belle idée de recette de pavlova : la star de l’été.
Gratin de fruits meringué en coque de melon
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je raffole des gratins de fruits et ici j’ai eu l’idée de les présenter et de les faire cuire dans un melon, ça fait une présentation originale et avec la couche de meringue dessus, c’est top !
Voir aussi
A ne pas manquer !
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Pavlova au melon
CulinaireAmoula - Meringue craquante, crème chantilly et billes de melon bien fraîches.
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Le biscuit dacquoise, c'est la base
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova !
De la meringue, de la crème et des fruits frais.
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