Recettes de meringue

Meringue sur une coupe d'entremets
Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !

Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

Recettes, techniques et vidéos de meringue du Chef

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

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Quelques vidéos de meringue du Chef et des Gourmets

Meringue italienne

Chef Simon  -  Meringue au sucre cuit.

Bûche roulée au lemon curd
Bûche roulée au lemon curd

TheCrazyOven Une bûche roulée simplissime au lemon curd pour noël.

Meringues champignon
Meringues champignon

CUISINE EN FOLIE Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

Meringue caniche
Meringue caniche

CUISINE EN FOLIE Des meringues qui vont vous faire craquer !!!

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Idées de recettes de meringue des Gourmets

Meringues suisses
Meringues suisses

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Hier, sur les réseaux sociaux, je vous ai montrer, le bec de perroquet de ma meringue suisse Super, une bonne tenue, mais niveaux goût, je ne le savais pas encore Elle est exactement, comme je le voulais Croquante, d’un blanc parfait, je l’adore Je vous donne la recette et les techniques pour être un(e ) pro de la meringue suisse Bonne journée à tous

Merveilleux à la pâte à tartiner
Merveilleux à la pâte à tartiner

AdelePomme  -  Le dessert parfait à partager ou à gourmander en solo ! De la meringue, de la pâte à tartiner, des copeaux de chocolat… Bref, que de bonnes choses !

Pavlova aux kiwis, clémentines et grenade
Pavlova aux kiwis, clémentines et grenade

kilometre-0  -  Inventée en hommage à la gracieuse légèreté de la ballerine russe Anna Pavlova, revendiquée à la fois par l’Australie et la Nouvelle-Zélande, la pavlova se compose d’une meringue croquante coiffée de crème chantilly et de fruits frais.

Gâteau femme enceinte pour un baby shower
Gâteau femme enceinte pour un baby shower

jolivet  -  gâteau offert pour un après midi entre fille pour une future maman, gâteau représentant une femme enceinte

Torche aux marrons clémentine
Torche aux marrons clémentine

L'entracte gourmand  -  Mont blanc. Aujourd'hui, je vous propose ma revisite de la torche aux marrons comme on l'appelle ici en Alsace. Pour le reste de l'Hexagone, vous connaissez sûrement ce dessert sous le nom de "Mont blanc". J'ai décidé d'associer le marron avec la clémentine, histoire de lui donner du peps. Puis, cela permet de dé-sucrer le tout, et d'apporter un peu de légèreté. Car le marron est quand même assez lourd. Et comme nous sommes en novembre, et que les fêtes approchent... Il faut le dire... Chez nous, à Strasbourg, on inaugure déjà le marché de Noël vendredi (le 23 novembre). J'ai donc eu envie que mes torches aux marrons ressemblent à des petits sapins.  Pour cela, j'ai inauguré mes nouveau moules  3D sapin de Silikomart. 

Meringues de Noël
Meringues de noël

L'entracte gourmand  -  Noël approche à grand pas, mais pour l'heure, je vous propose de jolies petites meringues en forme de sapins, bonhommes de neige, et champignons.

Bûche de noël merveilleuse au praliné
Bûche de noël merveilleuse au praliné

Docteur chocolatine  -  Une bûche sans gluten comme un merveilleux, cette gourmandise à la meringue avec du praliné.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

Sucré, Sablé  -  La classique des classiques. Sans chichis et sans complexes !

Verrines de mousse de marron et meringue
Verrines de mousse de marron et meringue

une aiguille dans l potage  -  La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue disposée en brisures, un vrai régal à proposer à toutes occasions. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.

Cluster de granola
Cluster de granola

la cuisine d'agnes  -  un doux mélange de graines, d'amandes, de noix de pécan, de noix de coco torréfiés et de meringue pour obtenir de délicieux biscuits bien croquants et croustillants

Pavlova aux poires et marrons
Pavlova aux poires et marrons

Papilles à l'affut  -  Pavlova façon Mont Blanc aux poires

Omelette norvégienne café-caramel au beurre salé
Omelette norvégienne café-caramel au beurre salé

CulinaireAmoula  -  Un dessert chic à servir pour un repas de fête. L'omelette norvégienne au café et au caramel au beurre salé.

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A ne pas manquer !

Une recette de meringue choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vacherin glacé aux fruits rouges
Vacherin glacé aux fruits rouges

Chic, chic, chocolat  -  Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !

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Les meilleures recettes de meringue sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova !
Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova !

De la meringue, de la crème et des fruits frais.

Des desserts complètement meringués
Des desserts complètement meringués

A la meringue française, italienne ou suisse.

Le biscuit dacquoise, c'est la base
Le biscuit dacquoise, c'est la base

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Blancs comme neige
Blancs comme neige

Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.

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