Recettes de meringue
Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Meringues champignon
CUISINE EN FOLIE - Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Eton mess
Mimm - Vous cherchez une recette d'eton mess de cyril lignac ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Eton mess aux fraises
épicétout - Envie de Eton mess aux fraises ? Découvrez cette recette de dessert express et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Mousse de nectarines
Piratage Culinaire - J'adore les nectarines et j'ai voulu réaliser une recette qui les mettait à l'honneur : une mousse de nectarines, légère et très goûteuse. Bon moyen pour faire goûter ce fruit aux enfants ! Attention, cette recette, comme toutes les mousses, a un...
Meringues italienne d'après pierre hermé
Amandise - Toutes mes astuces pour réussir les meringues italiennes.
Pavlova
La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Pavlova ? Découvrez cette recette de fruits rouges et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Astuces pour réussir des meringues inratables
Lilygourmandises - Hello ! En pâtisserie, il y a bien des secrets qu’il faut connaître afin de réaliser à la perfection certaines préparations. Eh oui, c’est le cas de la meringue. La meringue, c’est la symbiose parfaite de deux aliments : Le blanc d’œufs et le...
Meringues à la violette
MonEpicierduTerroir - Envie de Meringues à la violette - Mon Epicerie Fine de Terroir ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
Amour givré
les sucreries de Yory - Pour fêter les mamans comme il se doit, j'ai réalisé l'entremets glacé "Amour Givré" composé: - d'une crème glacée framboise - d'un sorbet pamplemousse - d'une meringue à la rose Pour le décor, un joli velours rose et une chantilly vanillée.
Fantastik citron menthe
Chachou à la crème - J'adore faire des Fantastiks, ces tartes dont le concept a été inventé par Christophe Michalak pour désigner un produit à mi-chemin entre l'entremet et la tarte. Ce Fantastik est composé d'un biscuit citron-huile d'olive, imbibé d'un sirop punch...
Entremets à la fraise comme un number cake
Atelier de Brigitte - Quand on veut faire un number cake et qu'on a rien à fêter, pas d'anniversaires en vue, pas d'événements, , rien, nada....et bien on fait comme si... on fait un number cake qui n'est pas un number cake... les ingrédients, les bases, la méthode, le...
Charlottes aux fraises
pimprenelle - Amandine voulait une charlotte aux fruits rouges pour son anniversaire, se sera donc une charlotte aux fraises, un biscuit cuillère avec une mousse onctueuse une belle meringue italienne lègere et peu sucrée et beaucoup de fraises à l'intérieur.
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Vacherin glacé aux fruits rouges
Chic, chic, chocolat - Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la
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Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova !
De la meringue, de la crème et des fruits frais.
Le biscuit dacquoise, c'est la base
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Blancs comme neige
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
A propos de Chef Simon
