Des desserts complètement meringués

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !

Un nuage doux et acidulé, frais et gourmand, pour réveiller vos desserts!

Ici, j’ai réalisé une pavlova fraise rhubarbe qui se prête parfaitement à la saison avec de délicieuses gariguette bien parfumées. Pour ceux qui ne connaissent pas ce dessert n’hésitez pas ! Foncez ! Vous ne serez pas déçus. J’ai choisi pour celle-ci de faire une crème à partir de mascarpone, elle même recouverte d’une compote de rhubarbe sur laquelle sont déposées pleins de morceaux de fraises.

Une idée de dessert 100% maison, à servir pour les beaux jours.

Les oranges sanguines ont toujours été mon agrume de prédilection, comme un souvenir des salades d'oranges de ma grand-mère. Des rondelles d'oranges, avec la peau, que l'on était obligés de prendre avec les doigts et de suçoter pour absorber toute la pulpe parfumée et colorée. Je les ai associées à une meringue craquante et un syllabub au Campari. Oui, un syllabub. C'est un dessert anglais très ancien, une chantilly alcoolisée et sucrée, parfumée au citron. Moi, je l'ai fait au Campari, parce que j'adore l'amertume. Je n'ai pas trop forcé sur la dose, pour que cela reste subtil.

Les oranges sanguines ont très peu d’acidité et confèrent donc à cette tarte une douceur extrême.

Le Merveilleux, un dessert qui porte bien son nom ! On y retrouve deux meringues à la française croustillantes enrobées de mousse au chocolat noir, le tout recouvert de gros copeaux de chocolat. Plutôt gourmand non ?!

Sucettes meringues pour les enfants.