Des desserts complètement meringués

A la meringue française, italienne ou suisse.

Si vous cherchez une recette d'Eton mess, cette sélection est faite pour vous ! Eton Mess à l'orange sanguine et son syllabub au Campari, Meringue glacée et son sorbet maison, Sucettes meringues, etc. Savourez toutes nos idées de recettes d'Eton mess !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 27/04/2015.

Recettes et techniques du Chef

Meringue française
Réalisation de petites meringues violettes à croquer.
4 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Vacherin glacé aux fruits rouges
Chic, chic, chocolat - Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !
1 coup de coeur
Cheesecake façon tarte au citron meringuée
Les Papilles qui frétillent - Un nuage doux et acidulé, frais et gourmand, pour réveiller vos desserts!
1 coup de coeur
Pavlova fraise rhubarbe
Cuisine moi un mouton - Une délicieuse recette de saison bien fraîche parfaite pour les chaudes journées qui arrivent.
1 coup de coeur
Meringue glacée et son sorbet maison
cookerei - Une idée de dessert 100% maison, à servir pour les beaux jours.
Eton mess à l'orange sanguine et son syllabub au campari
Encore une lichette - Un joyeux bazar dans l'assiette qui mêle les oranges sanguines, la meringue et une crème fouettée au Campari.
2 coups de coeur
Tarte à l’orange sanguine meringuée
la Fourmi Elé - Les oranges sanguines ont très peu d’acidité et confèrent donc à cette tarte une douceur extrême.
Merveilleux
Amandise - Le Merveilleux, un dessert qui porte bien son nom !
1 coup de coeur
Sucettes meringues
Sarah - Sucettes meringues pour les enfants.

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Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Granité à la pastèque

Un granité de pastèque et menthe savoureux et désaltérant.

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Pintade, canard, gibiers : les poids moyens !

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A chaque type de meringue son utilisation.

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Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal.

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De belles entrées de foie gras pour vos réveillons

Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.

Champignons farcis au foie gras technique
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Bûche citron meringuée recette
Bûche citron meringuée

Une bûche de Noël acidulée qui sera appréciée par tous vos convives. Le biscuit est réalisé avec des petit-beurre tandis que la mousse et le curd sont au citron. Un beau glaçage miroir jaune et de la décoration en meringue terminent en beauté ce délicieux dessert de fêtes.

Croustillons recette
Croustillons

Après une belle journée à la fête foraine, un petit sachet de beignets saupoudrés de sucre glace : les fameux croustillons. Que c'est bon ! Vous pouvez les manger directement et avec vos doigts, c'est comme cela qu'ils sont meilleurs.

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Cappuccino de champignons et sa mousse de lard

Une verrine apéritive savoureuse et qui en jette.

Huiles arômatisées vanille et romarin recette
Huiles arômatisées vanille et romarin

Peut-être êtes-vous en train de préparer des paniers garnis pour Noël et vous vous demandez ce que vous allez mettre dedans. Vous préparerez sans doute des biscuits, des chocolats, peut être aussi des confitures ou des terrines. Et pourquoi pas des huiles aromatisées ?

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Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.