Des desserts complètement meringués

A la meringue française, italienne ou suisse.

Si vous cherchez une recette d'Eton mess, cette sélection est faite pour vous ! Meringue française, Eton Mess à l'orange sanguine et son syllabub au Campari, Vacherin glacé aux fruits rouges, etc. Savourez toutes nos idées de recettes d'Eton mess !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 27/04/2015.

Recettes et techniques du Chef

Meringue française
Réalisation de petites meringues violettes à croquer.
4 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Vacherin glacé aux fruits rouges
Chic, chic, chocolat - Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !
1 coup de coeur
Cheesecake façon tarte au citron meringuée
Les Papilles qui frétillent - Un nuage doux et acidulé, frais et gourmand, pour réveiller vos desserts!
1 coup de coeur
Pavlova fraise rhubarbe
Cuisine moi un mouton - Ici, j’ai réalisé une pavlova fraise rhubarbe qui se prête parfaitement à la saison avec de délicieuses gariguette bien parfumées. Pour ceux qui ne connaissent pas ce dessert n’hésitez pas ! Foncez ! Vous ne serez pas déçus. J’ai choisi pour celle-ci de faire une crème à partir de mascarpone, elle même recouverte d’une compote de rhubarbe sur laquelle sont déposées pleins de morceaux de fraises.
1 coup de coeur
Meringue glacée et son sorbet maison
cookerei - Une idée de dessert 100% maison, à servir pour les beaux jours.
Eton mess à l'orange sanguine et son syllabub au campari
Encore une lichette - Les oranges sanguines ont toujours été mon agrume de prédilection, comme un souvenir des salades d'oranges de ma grand-mère. Des rondelles d'oranges, avec la peau, que l'on était obligés de prendre avec les doigts et de suçoter pour absorber toute la pulpe parfumée et colorée. Je les ai associées à une meringue craquante et un syllabub au Campari. Oui, un syllabub. C'est un dessert anglais très ancien, une chantilly alcoolisée et sucrée, parfumée au citron. Moi, je l'ai fait au Campari, parce que j'adore l'amertume. Je n'ai pas trop forcé sur la dose, pour que cela reste subtil.
2 coups de coeur
Tarte à l’orange sanguine meringuée
la Fourmi Elé - Les oranges sanguines ont très peu d’acidité et confèrent donc à cette tarte une douceur extrême.
Merveilleux
Amandise - Le Merveilleux, un dessert qui porte bien son nom !
1 coup de coeur
Sucettes meringues
Sarah - Sucettes meringues pour les enfants.

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