Des desserts complètement meringués

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Aux framboises.

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Un dessert anglais simple rapide et frais comme on les aime en été !

Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !

La pavlova, mon pêché mignon ! C'est un dessert tellement gourmand et aérien. Elle se prépare en toute saison avec les fruits du marché.

Les oranges sanguines ont toujours été mon agrume de prédilection, comme un souvenir des salades d'oranges de ma grand-mère. Des rondelles d'oranges, avec la peau, que l'on était obligés de prendre avec les doigts et de suçoter pour absorber toute la pulpe parfumée et colorée. Je les ai associées à une meringue craquante et un syllabub au Campari. Oui, un syllabub. C'est un dessert anglais très ancien, une chantilly alcoolisée et sucrée, parfumée au citron. Moi, je l'ai fait au Campari, parce que j'adore l'amertume. Je n'ai pas trop forcé sur la dose, pour que cela reste subtil.

Le principe de cette tarte passion est le même que pour une tarte au citron : pâte sucrée, crème passion et meringue italienne, alors c'est parti ?