L'orange passe au rouge

Ça va saigner dans les agrumes !

Les oranges sanguines sont disponibles tout l'hiver et il faut en profiter. Leur couleur "sanguine" est due au même pigment que celui que l'on trouve dans les myrtilles, un pigment très rare chez les agrumes qui contiennent plutôt du carotène.

L'orange sanguine est appréciée pour son jus plus acide que celui des oranges navels et pour sa couleur vive et dynamique qui réveille nos assiettes.

Une sélection par Laurent Bazet