L'orange, un fruit qui a tout pour nous plaire !

Oranges douces ou amères, on fait le plein de vitamines !

L'orange, c'est du soleil en plein hiver, du peps quand on a les batteries déchargées par le gris du ciel. Il en existe deux variétés : la douce dite "orange du Portugal" et la bigarade appelée aussi "orange amère". La première peut se consommer crue, en jus ou en salades de fruits, la seconde en revanche ne s'apprécie que cuite en marmelades, confitures, vin et fruits confits.

La pulpe de l'orange riche en vitamines C et en antioxydants a tout pour nous séduire et le fruit dans son entier trouve très facilement sa place en pâtisserie comme en cuisine où elle accompagne à merveille le canard, le gibier, les fruits de mer. N'hésitez pas à ajouter quelques suprêmes d'oranges dans vos salades composées pour réveiller les papilles, c'est excellent !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/02/2014.

Recettes et techniques du Chef

Sauce bigarade à l'orange
Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.
3 coups de coeur
Gelée d'oranges sanguines
Une gelée d'agrume express.
3 coups de coeur
Crêpes Suzette
Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.
1 commentaire - 8 coups de coeur
Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits
Décor et gourmandise à la fois.
2 commentaires - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte à l’orange sanguine
So foodista - Vite vite avant que ce ne soit plus la saison, il faut que je vous donne la recette de ma « tarte aux oranges sanguines ». L’hiver n’est pas si triste avec cette profusion d’agrumes et de fruits exotiques !
La rouelle de porc rôtie à l'orange
Sweet Kwisine - Comme j'avais des oranges et une grosse patate douce livrées dans mon panier de légumes hebdomadaire, cette fois c'est dans une recette de rouelle de porc légèrement sucrée-salée que je l'ai préparée. Une rouelle de porc marinée au jus d'orange accompagnée d'une purée de patates douce aux herbes. Une recette facile et très bonne!!
Cheesecake aux agrumes
MesGougèresAuxEpinards - J’avais envie d’un dessert un peu printanier mais toujours de saison, alors je vous propose aujourd’hui ce très graphique cheesecake aux agrumes, qui régalera les yeux et les papilles de vos invités. Effet wahou garanti !
Madeleines glacées à l’orange sanguine
Jackie - Des madeleines glacées à l’orange sanguine où comment accompagner un thé avec des saveurs d’agrumes. Un délicat parfum en bouche. Cette petite madeleine tant déclamée par Marcel Proust peut se décliner de nombreuses façons et je dois dire que parmi mes recettes déjà publiées c’est une de mes préférées. La saison des oranges sanguines n’est pas très longue, il faut en profiter.
Jus d'orange chaud aux épices
Dans la cuisine de Gin - Du jus d'orange frais, des épices et aromates infusés et un bon miel, voici une recette anti tracas de l'hiver parfumée et réconfortante et même si vous pensez que cela ne marche, goûtez la quand même c'est excellent !
1 coup de coeur
Vin d'oranges amères
Tomate sans graines - Si vous avez la chance d'avoir un bigaradier dans votre jardin, cette recette est pour vous.
Tarte orange sanguine, crème de calisson
Isabelle - En souvenir d'une boutique sur la Place aux Herbes à Uzès, qui vend des biscuits, calissons, nougats, fruits confits, ... plus appétissants les uns que les autres, de retour à la maison j'ai eu envie de faire une petite tarte ! Dans cette recette l'orange sanguine plus acidulée qu'une orange ordinaire viens compenser la douceur gourmande de la crème de calisson.
1 coup de coeur
Tartelettes à l’orange et cannelle
Contes et Délices - Des tartelettes vitaminées pour tenir l'hiver !

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Zester lexique
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Zestes d'oranges ou de citrons.

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Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

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Halloween est sans conteste une fête haute en couleurs !

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Jean Marie Pelt

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L'orange passe au rouge

Ça va saigner dans les agrumes !

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Passez à l'orange !

Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

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Tartes jaune citron

Douceur et peps assurés !

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L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

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