Madeleines glacées à l’orange sanguine

Des madeleines glacées à l’orange sanguine où comment accompagner un thé avec des saveurs d’agrumes. Un délicat parfum en bouche. Cette petite madeleine tant déclamée par M. Proust peut se décliner de nombreuses façons et je dois dire que parmi mes recettes déjà publiées c’est une de mes préférées. La saison des oranges sanguines n’est pas très longue, il faut en profiter.

Des petites gourmandises pour le goûter des enfants mais pas que...

Après ma marmelade d'orange classique, j'ai voulu tester une nouvelle variante en préparant cette confiture d'oranges sanguines. Plus douce et subtile, elle offre un bel équilibre entre le sucré et l'acidulé, avec des notes légèrement amères typiques des agrumes. La belle couleur rubis des oranges sanguines en fait également une confiture visuellement très élégante.

Contrairement à la marmelade traditionnelle, cette recette consiste à mixer les suprêmes d'oranges sanguines avec quelques écorces confites. Cela permet d'obtenir une texture plus lisse et fondante tout en conservant le caractère des agrumes. L'ajout d'écorces confites apporte une légère amertume qui équilibre parfaitement la douceur naturelle des fruits.

Cette confiture est parfaite pour accompagner des toasts, des crêpes ou même un yaourt nature. Pour une idée originale, servez-la avec un plateau de fromages ou utilisez-la comme garniture dans un gâteau roulé.