Pain perdu et poires caramélisées

Name: Pain perdu et poires caramélisées
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: 4 belles poires de Comice; 50 g de beurre; 20 g de fructose cristallisé (ou de sucre en poudre); 50 g de vergeoise brune; 3 dl de crème anglaise.; 16 tranches de pain rassis détaillée à l'emporte-pièce; 3 dl de lait; 1 oeuf; épices (cannelle, vanille ou poivre); Huile pour la cuisson

Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.

Chef Simon

Facile

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Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de pain perdu pour 4 personnes

4 belles poires de Comice

50 g de beurre

20 g de fructose cristallisé (ou de sucre en poudre)

50 g de vergeoise brune

3 dl de crème anglaise.

Pour le pain perdu

16 tranches de pain rassis détaillée à l'emporte-pièce

3 dl de lait

1 oeuf

épices (cannelle, vanille ou poivre)

Huile pour la cuisson

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Pain perdu et poires caramélisées - Etape 1

Commencer par détailler les tranches de pain à l'emporte pièce.

Pain perdu et poires caramélisées - Etape 2

Un détail qui fera la différence au niveau de la présentation.

Pain perdu et poires caramélisées - Etape 3

Tremper le pain dans le lait mélangé aux oeufs entiers.

Pain perdu et poires caramélisées - Etape 4

Cuire à la poêle chaude.

Pain perdu et poires caramélisées - Etape 5

Eplucher et détailler la poire en quartiers et saupoudrer les quartiers de sucre ou de fructose.

Pain perdu et poires caramélisées - Etape 6

Fondre le beurre, sauter les poires saupoudrées du sucre (ou du fructose). Ajouter et mélanger pendant la cuisson (2 ou 3 mn pas plus) la vergeoise brune.

Pain perdu et poires caramélisées - Etape 7

Déglacer avec un jus de citron, orange ou de pamplemousse. On obtient alors une sauce chaude sirupeuse particulièrement délicieuse !

Pain perdu et poires caramélisées - Etape 8

Il ne reste plus alors qu'a disposer sur assiette quelques tranches de pain perdu, déposer les poires caramélisées nappées de leur sauce, un peu de crème anglaise pour la douceur et quelques framboises pour la fraîcheur.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Bon d'accord... j'ai encore fait une assiette de grand gourmand ! Alors disons plutôt une assiette avec une tranche de pain perdu, quelques quartiers de poires, crème anglaise et framboises. Vous pouvez remplacer le pain ordinaire par de la brioche mais attention le dessert sera au final encore plus sucré !