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Confiture de fraises

Confiture de fraises

Facile
1
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Préparation : 60'

Ingrédients

Pour cette recette de confiture de fraises
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Préparation de la recette

Confiture de fraises  - Etape 1
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Confiture de fraises  - Etape 2
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Confiture de fraises  - Etape 3
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Confiture de fraises  - Etape 4
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Confiture de fraises  - Etape 5
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Confiture de fraises  - Etape 6
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Confiture de fraises  - Etape 7
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Confiture de fraises  - Etape 8
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Confiture de fraises  - Etape 9
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Confiture de fraises  - Etape 10
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Confiture de fraises  - Etape 11
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Confiture de fraises  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de dessert

Les fraises étant très fragiles, n'attendez pas un instant entre la récolte et la réalisation de la confiture.

Si, lors du test de gélification la confiture n'est pas prise (la confiture est trop liquide...), remettez la en cuisson quelques minutes et soyez attentif parce qu'une surcuisson serait fatale. Ajoutez éventuellement un peu de pectine (Vitpris).

La technique des pots retournés à chaud est imparable. La première précaution est de remplir les pots jusqu'au bord avec la confiture très chaude (85 - 90°C) pour qu'il y ai le moins d'air possible au contact de la confiture. Ensuite vissez le couvercle et retournez le pot immédiatement. La chaleur va tuer les éventuels contaminants microbiens. Lorsque la confiture sera complètement refroidie, vous pourrez retourner les pots et les ranger au cellier à l'abri de la lumière.

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La confiture de fraise est la reine des confitures !

Commentaires

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Luis de Carvalho
Luis de Carvalho
26 juin 2015 à 14:32

Cher Chef
Chez nous, nous n’aimons pas les produits trés sucrés.
Quel est la plus petite quantité de sucre qu’on peut utiliser pour cette recette et encore réussir une confiture ?
Merci

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