Les fraises étant très fragiles, n'attendez pas un instant entre la récolte et la réalisation de la confiture.
Si, lors du test de gélification la confiture n'est pas prise (la confiture est trop liquide...), remettez la en cuisson quelques minutes et soyez attentif parce qu'une surcuisson serait fatale. Ajoutez éventuellement un peu de pectine (Vitpris).
La technique des pots retournés à chaud est imparable. La première précaution est de remplir les pots jusqu'au bord avec la confiture très chaude (85 - 90°C) pour qu'il y ai le moins d'air possible au contact de la confiture. Ensuite vissez le couvercle et retournez le pot immédiatement. La chaleur va tuer les éventuels contaminants microbiens. Lorsque la confiture sera complètement refroidie, vous pourrez retourner les pots et les ranger au cellier à l'abri de la lumière.
Déguster avec les crêpes, pancakes, gaufres, toasts etc...
La confiture de fraise est la reine des confitures !
La fraise, quand il n'y en a plus, il y en a encore.
Pour profiter des premières fraises de la saison.
Cher Chef
Chez nous, nous n’aimons pas les produits trés sucrés.
Quel est la plus petite quantité de sucre qu’on peut utiliser pour cette recette et encore réussir une confiture ?
Merci
Du bon son avec des belles fraises, pas de quoi être déçu pour préparer la confiture soi-même à la maison. J'écoute donc "Valley Of Deception" dans Madrugada de Madrugada.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment ?
Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.
Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.
Les réveillons de noël et nouvel an sont pour beaucoup les plus festifs de l'année.
Craquez pour la Gariguette, la Mara des Bois, la Ciflorette ou la Charlotte.
Profitez des dernières fraises pour réaliser encore quelques gourmandises.
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