Les confitures et gelées de fruits d'été

Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.

Bien sûr, il n'y a pas qu'en été que l'on peut faire des confitures et des gelées mais c'est quand même la saison la plus riche en fruits de toutes sortes et pour certains, elle est tellement courte, qu'on a envie de pouvoir en garder les plaisirs du goût jusqu'en hiver.

Toujours les bienvenues sur les tartines du petit déjeuner les gelées et confitures maison peuvent aussi garnir vos sablés et gâteaux ou napper vos tartes aux fruits. Et bien sur quel plaisir de retrouver ces bonnes confitures maison l'hiver pour accompagner les crêpes de la Chandeleur !

Faire de la confiture c'est très simple en réalité, il faut juste respecter les proportions de sucre et fruits pour une bonne conservation et penser à bien stériliser les pots. Si vous n'en avez jamais fait il n'est pas trop tard pour commencer. Point n'est besoin d'en faire des quantités !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 08/08/2018.

Recettes et techniques du Chef

Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.
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Recettes des Gourmets

Gelée de tilleul

Jackie - Une gelée de tilleul aux douces saveurs, jamais je n’aurais imaginé combien cette gelée pouvait être si parfumée. La tisane au tilleul je connais très bien pour me faire infuser assez souvent quelques feuilles séchées.

Gelée de poivron rouge et framboise

Les petits plats du Prince - Une gelée surprenante, osée : le mariage du poivron rouge et de la framboise... Parfaite pour accompagner un fromage de chèvre ou de brebis.

Confiture de prunes jaunes

sophie70 - Pour en profiter toute l'année au petit déjeuner !

Confiture d'argousier au thym et au basilic

Madame Gateau - Une baie dont le goût se situe entre l'orange et le citron consommée le plus souvent en jus, sorbets, confitures, desserts ou en accompagnement d'un plat salé.

Gelée épaisse de raisins

Try this ! - Une gelée qui devrait se marier à merveille avec les plats de gibier.

Gelée de trèfle

Encore une lichette - La gelée se tient bien et n’a pas que le goût de sucre. C’est subtil et assez indéfinissable, on pourrait presque le manger à la cuillère. Mais sur une part de brioche, c’est divin !

Confiture de cerises à la vanille, épicée

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Faites vous même votre confiture de cerises aromatisée à la vanille avec une pointe de piment (selon les goûts). Une véritable gourmandise pour le petit déjeuner, le goûter ou pour agrémenter les desserts comme les gâteaux, les tartes, les glaces.

La confiture de tante huguette

Docteur chocolatine - Des fraises, des myrtilles, du porto et une pointe de souvenirs d'enfance.

Confiture myrtilles et framboises

Happy papilles - Le plaisir de la faire en saison avec des fruits frais.

La confiture d'abricot-pays

Sweet Kwisine - Une recette traditionnelle de la cuisine antillaise, la confiture d'abricot des Antilles, base de pâtisserie délicieuses.

Confiture de myrtilles

A Prendre Sans Faim - Une recette parfaite lorsque l'on a des myrtilles dans son jardin pour conserver les fruits pendant toute une année. De plus, cela vous permet d'avoir une confiture riche en fruits et très économique à faire par rapport à ce que l'on trouve sur le commerce. Généralement, comme pour les framboises, je congèle les petits fruits au fur et à mesure qu'ils mûrissent jusqu'à ce qu'il y en ai assez pour faire un pot de confiture. La confiture de myrtilles se fait en deux temps car en reposant elle va faire du jus mais elle ne demande que 5 minutes de cuisson à chaque fois donc c'est très rapide. Ensuite, libre à vous de la mixer avant de la mettre en pot ou de laissez les fruits si vous préférez les retrouvez.