La confiture maison : tellement simple et tellement meilleure !

Confiture myrtilles framboises

Name: Confiture myrtilles framboises
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: confiture
Ingredients: 1 kg de myrtilles; 1 kg de framboises; 1,5 kg de sucre; 3 g de pectine de fruits; jus de citron

Quoi de meilleur qu'une confiture maison avec des fruits de saison ?

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 6 à 7 pots de confiture

1 kg de myrtilles

1 kg de framboises

1,5 kg de sucre

3 g de pectine de fruits

jus de citron

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Écumoire

Louche

Cocotte inox

Pots à confiture

Entonnoir à confiture

Préparation de la recette

Confiture myrtilles framboises - Etape 1

Nettoyer les fruits rapidement à l'eau fraîche sans les faire tremper. Placer les fruits dans la cocotte avec un demi verre d'eau et porter à frémissement pour faire éclater les fruits.

Confiture myrtilles framboises - Etape 2

Ajouter le sucre, la pectine et une cuiller à café de jus de citron. Maintenir une ébullition douce 15 minutes environ. Tester la consistance de la confiture sur assiette froide et stopper la cuisson dès que la confiture est prise.

Confiture myrtilles framboises - Etape 3

Nettoyer les pots et couvercles et les stériliser quelques minutes dans l'eau bouillante légèrement vinaigrée. Déposer les pots sur une serviette propre.

Confiture myrtilles framboises - Etape 4

A l'aide de l'entonnoir à confiture, remplir les pots avec la confiture sortie de cuisson presque jusqu'au bord et fermer avec les couvercles. Laisser refroidir à température ambiante.

Confiture myrtilles framboises - Etape 5

La confiture est parfaite, juste gélifiée ni trop ni trop peu.

Confiture myrtilles framboises - Etape 6

Si vous faites régulièrement des confitures il est préférable d'étiqueter les pots avec la date avant de les ranger au cellier.

Quelques mots sur cette recette de base

Il est important de remplir les pots à chaud et presque jusqu'au bord. Moins il y aura d'air dans le pot et meilleure sera la conservation.

Contrairement à la gelée de groseilles et cassis la proportion des fruits pour cette confiture est de 50/50 c'est à dire autant de myrtilles que de framboises. Aucun des deux ne prend le pas sur l'autre, l'équilibre est parfait.

Si vous préférez la gelée à la confiture il suffira de filtrer après avoir fait éclater les fruits, de mesurer le poids du jus obtenu et de rectifier les quantités de sucre en fonction.

En fin de printemps la saison des fruits commence et se poursuivra tout l'été alors si l'occasion d'une belle cagette de fruits à un prix juste se présente, n'hésitez pas à profiter des fruits frais en dessert ou dans une salade de fruits et s'il vous en reste assez, pensez aux confitures.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

La vie en bleuet

L'Italie dans ma cuisine

Originaire d’Amérique du nord, le bleuet est issu de la même plante que la myrtille.

Les confitures et gelées de fruits d'été

Sabine Simon

Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.

Les myrtilles, on en est bleu !

Sabine Simon

Myrtille ou bleuet, sous ce nom se cache une baie riche en vitamines.

Commentaires

Lionel Lecoq

08 juil. 2023 à 14:17

Je suis surpris par l'ajout de pectine. Je ne fais que des confitures de framboises ou des confitures de myrtilles, pas des deux. J'utilise la même proportion de sucre. je n'ajoute ni pectine ni citron et les confitures ne donnent aucun problème et sont excellentes.