1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Crème>
  4. Produits laitiers>
  5. Fruits rouges>
  6. Pâtisserie>
  7. Dessert>
  8. Épices>
  9. Fruits
Crème bavaroise

Crème bavaroise

Facile
6
3
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes
Pour 1 litre de crème bavaroise
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Crème bavaroise  - Etape 1
1
Crème bavaroise  - Etape 2
2
Crème bavaroise  - Etape 3
3
Crème bavaroise  - Etape 4
4
Crème bavaroise  - Etape 5
5
Crème bavaroise  - Etape 6
6
Crème bavaroise  - Etape 7
7
Crème bavaroise  - Etape 8
8
Crème bavaroise  - Etape 9
9
Crème bavaroise  - Etape 10
10
Crème bavaroise  - Etape 11
11
Crème bavaroise  - Etape 12
12
Crème bavaroise  - Etape 13
13
Crème bavaroise  - Etape 14
14
Crème bavaroise  - Etape 15
15
Crème bavaroise  - Etape 16
16

Quelques mots sur cette recette de dessert

Nous avons réalisé cette crème bavaroise dans le but de faire une charlotte aux pêches façon Melba.
La quantité de sucre a donc été volontairement réduite pour conserver la fraîcheur et le goût du fruit. Si vous préférez une crème un peu plus sucrée montez à 150 grammes de sucre.

La crème bavaroise, comme son nom l'indique est utilisée pour réaliser des bavarois mais aussi des charlottes aux fruits. C'est une crème qui doit être aérée et ferme sans être caoutchouteuse.

Comme pour la crème anglaise, ne pas conserver la crème bavaroise plus de 24 h au réfrigérateur.

Une recette ajoutée le 01/06/17  - Mise à jour le 17/09/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

La vie en bleuet
La vie en bleuet

Originaire d’Amérique du nord, le bleuet est issu de la même plante que la myrtille.

On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !
On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !

Le 14 juillet est l'occasion de casser la routine et de jouer avec les couleurs.

Charlotte for ever
Charlotte for ever

Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Lalia
Lalia
16 sept. 2019 à 14:10

Bonjour chef, vous mettez 14g de gélatine, ça équivaut à combien de feuille s'il vous plait ?

Chef Simon
Chef Simon
16 sept. 2019 à 14:35

Bonjour Lalia,
En règle générale, les feuilles de gélatine pèsent 2 grammes (vérifiez sur le paquet) donc la quantité recommandée est de 7 à 8 feuilles pour 1 litre de liquide selon la texture désirée.

Lalia
Lalia
16 sept. 2019 à 15:22

Merci

La précision du couteau japonais à portée de main

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

Voir aussi

L'art du cocktail
L'art du cocktail

Quiz spécial pour découvrir ou redécouvrir vos cocktails préférés

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes
Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.

Réussir une crème au beurre au sucre cuit
Réussir une crème au beurre au sucre cuit

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Le couperet chinois et japonais
Le couperet chinois et japonais

Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.

La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Un bavarois rien que pour toi... et toi, et toi !
Un bavarois rien que pour toi... et toi, et toi !

Le bavarois est un entremets qui s'adapte à vos envies au fil des saisons.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2