Recettes de crème bavaroise

Crème Bavaroise fraise et sauce caramel
La crème bavaroise est une crème dérivée de la crème anglaise à laquelle on a ajouté de la crème fouettée et de la gélatine. Photo par SKopp.

La crème bavaroise est une préparation réalisée à partir d'une crème anglaise collée à la gélatine à laquelle on ajoute de la crème fraîche fouettée et moulée.

Légère et onctueuse, elle peut être aromatisée à la vanille, au chocolat, au praliné ou aux fruits. On utilise la crème bavaroise pour réaliser une charlotte ou une bûche de noël.

Recettes, techniques et vidéos de crème bavaroise du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Idées de recettes de crème bavaroise des Gourmets

Roses en bavaroise
Roses en bavaroise

Parole de Cuillère  -  Pour une fête des mères gourmande, offrez quelques roses aux saveurs légères et raffinées.

Crème bavaroise à la confiture de cerises
Crème bavaroise à la confiture de cerises

kilometre-0  -  Si vous faites une crème bavaroise pour une charlotte, il se peut que vous en ayez un peu trop. Et bien, vous pourrez mettre le reste en verrine et la servir avec une petite confiture ou des fruits rouges si c'est la saison. Merci Chef Simon pour cette belle recette !

Charlotte aux poires
Charlotte aux poires

Dans mon nid  -  Aujourd’hui, je vous propose de partager avec vous une recette de CAP pâtissier :) Il s’agit de celle de la Charlotte aux poires ^^ comme promis sur la page Facebook ! Cette charlotte me faisait très peur… enfin sa cartouchière plus précisément et finalement cela s’est bien passé entre nous ;) Vous pouvez également réaliser des biscuits cuillers « simples » ou utiliser des biscuits du commerce bien sûr. La cartouchière c’est la réalisation de biscuits cuillers collés mais distincts… accolés donc. Je ne commence pas avec mes définitions mais si vous souhaitez d’autres clichés ou explications n’hésitez pas… il y a sans doute quelques photos que je n’ai pas prises donc je pourrai compléter l’article à mon prochain entraînement « charlotte ». Le dressage peut être effectué à l’endroit dans un cercle à entremets ou à l’envers dans un moule flexible.

Charlotte aux Fraises
Charlotte aux fraises

Amandise  -  Une charlotte aux fraises, c'est un dessert tellement classique mais tellement bon !

Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises

Julie Myrtille  -  Bavaroise vanille à base de crème anglaise. La charlotte aux framboises est un entremets classique, plein de de charme, au doux parfum d’enfance. C’est un très bon dessert qui met en valeur ce fruit précieux qu’est la framboise. Je vous partage la recette de la charlotte aux framboises avec une bavaroise vanille, douce et onctueuse à base de crème anglaise.

Charlotte aux pommes
Charlotte aux pommes

Legoutdabord  -  Charlotte aux pommes, légère et fruitée

Charlotte aux poires
Charlotte aux poires

kilometre-0  -  Sur les traces de Chef Simon. J''ai repris la base de la belle charlotte à partir d'une crème bavaroise. Et bien, c'est juste parfait ! Moins beau mais parfait gustativement !

Charlotte aux pommes
Charlotte aux pommes

kilometre-0  -  Voici un dessert breton ou normand qui a toujours beaucoup de succès.

Charlotte poires et chocolat
Charlotte poires et chocolat

Amandise  -  Une délicieuse charlotte qui associe la poire et le chocolat.

Crème bavaroise aux fruits rouges
Crème bavaroise aux fruits rouges

kilometre-0  -  Sur les traces de Chef Simon !

Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises

kilometre-0  -  Je souhaitais faire la recette de charlotte aux pêches de Chef Simon mais les pêches que j'ai achetées étaient pâteuses. Du coup, au dernier moment, je me suis rabattue sur ma récolte de framboises

Charlotte aux poires
Charlotte aux poires

Cuisine moi un mouton  -  Une délicieuse recette qui fera fureur à tous les coups !

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Bavarois au chocolat et aux framboises
Bavarois au chocolat et aux framboises

Aux Délices de Géraldine  -  Un dessert chocolaté et fruité, simple et rapide à préparez.

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