Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries
Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Meringue suisse
Des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.
Ecorces d'oranges confites
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
Quelques vidéos des Gourmets
Bonbons maison
Le Pays des Gourmandises - Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est...
Chouchous
Le Pays des Gourmandises - Voici la recette des fameux chouchous, petite confiserie incontournable de l'été !
Bonbon de noix du brésil et fève tonka et sa bougie comestible
Chaud Patate - Avec le noix du Brésil on réalise une confiserie ultra gourmande et en plus on fabrique un bougie comestible qui fait son effet ! à cause des huiles naturels, il suffit d'allumer le noix, c'est incroyable !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cannelés de bordeaux
Recettes au companion ou pas - Voici la recette des véritables cannelés de Bordeaux croustillants et moelleux et bien caramélisés
Tranches d'oranges confites
Recettes du Chef - On peut se régaler avec des tranches d'oranges non traitées. Cuite dans un sirop de sucre, elles se confisent lentement. A déguster telle quelle ou pour accompagner vos brioche et cake et pourquoi pas le canard ou un poisson ?
Zestes de citron confit au chocolat
Recettes du Chef - Comme pour les orangettes, les citronettes sont des zestes de citrons confits dans le sucre puis enrobés de chocolat. très simple à réaliser voici la recette que vous ne trouverez nulle part ailleurs !
Truffes au café
Une aiguille dans l potage - Ces truffes au chocolat maison, signées Christophe Felder, sont de petites bouchées fondantes, pleines de caractère. On a tendance à cantonner ces confiseries aux fêtes de fin d’année mais c’est bien dommage, même si elles sont de parfaits cadeaux...
Orangettes au chocolat maison
gourmandiseassia - Des orangettes maison sans additifs sont les meilleures.
Raffaello à la framboise
gourmandiseassia - Des raffaello à la framboise, ma version personnelle qui nous a beaucoup plus
Raffaello maison
gourmandiseassia - Raffaello maison est meilleur pour les déguster en famille ou entre amis pour les fêtes ou autres
Orangettes au sucre
Recettes au companion ou pas - Une confiserie délicieuse pour les fêtes et facile à réaliser
Tablette chocolat blanc façon galak
Recettes au companion ou pas - Une tablette de chocolat à offrir avec du chocolat blanc de la noix de coco et des cornflakes
Orangettes au chocolat
Recettes au companion ou pas - Une confiserie délicieuse pour les fêtes de noël
Barre chocolat noix de coco façon bounty
Recettes au companion ou pas - Voici une recette gourmande de barre chocolat façon bounty, recette de Laurent Mariotte
Orangettes au chocolat
Kélou - Cadeau gourmand à base d'écorces d'orange confites dans un sirop de sucre puis trempées dans du chocolat noir à offrir ou pour se faire plaisir
En cuisine ! by Chef Simon
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NathyChef - Tout est parti d’une photo publiée sur Facebook : les Chamonix à l’orange ! Ahhh les souvenirs d’enfance... Je me souviens qu’on y avait le droit le dimanche et c’était la fête !
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A propos de Chef Simon
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