Recettes de confiserie

Bonbons sur une étale.
Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de confiserie du Chef

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Guimauves aromatisées
Guimauves aromatisées

Les guimauves au sirop d'érable

Caramels mous au miel et au beurre doux
Caramels mous au miel et au beurre doux

Délicieux aussi avec du beurre salé

Chocolat blanc à la nougatine
Chocolat blanc à la nougatine

Irrésistiblement bons

Dôme en sucre filé
Dôme en sucre filé

Sucre filé

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Quelques vidéos de confiserie du Chef et des Gourmets

Copeaux de chocolat

Chef Simon  -  Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Chef Simon Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Chef Simon Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Meringue italienne
Meringue italienne

Chef Simon Meringue au sucre cuit.

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Idées de recettes de confiserie des Gourmets

Guimauves à la Menthe Maison
Guimauves à la menthe maison

Patty Saveurs  -  Guimauves à la menthe maison, une délicieuse friandise, un cadeau sympa à offrir.

Guimauves au citron
Guimauves au citron

Patty Saveurs  -  Parfumées au lemon curd, ces guimauves ont un délicieux parfum fruité et paraissent moins sucrées.

Réaliser ses pralines roses
Réaliser ses pralines roses

Ed.  -  Un tutoriel pour réaliser vos pralines roses lyonnaises aux amandes et noisettes !

Écorces d'oranges et de citrons confites
Écorces d'oranges et de citrons confites

Zika  -  Des fruits confits maison c'est possible, c'est simple, facile et surtout rapide, avec la cuisson au micro ondes c'est spectaculaire et çà se prépare en attendant la pousse du pain par exemple, juste le temps de couper les écorces, le travail est fini! C'est une recette personnelle, préparée au pif et qui a réussi .

Mousse jawzia
Mousse jawzia

Zika  -  Du nougât aux noix en mousse recette personnelle testée et approuvée par bon nombre, une divine gourmandise.

Oursons guimauve maison
Oursons guimauve maison

Boubou and CO  -  Bien meilleures et plus saines que les confiseries industrielles du commerce, les oursons guimauve sont faciles à réaliser.

Pralin d'okara
Pralin d'okara

Natacha Corbel  -  Une recette pour conserver et utiliser l'okara.

Saucisson au chocolat au lait
Saucisson au chocolat au lait

une aiguille dans l potage  -  Cadeau gourmand. Totalement addictif avec ses fruits secs torréfiés !

Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat
Œufs de pâques fourrés mousse au chocolat

Nadji  -  Pour rester dans les gourmandises pascales, je vous propose une recette d’oeufs de Pâques fourrés de mousse au chocolat et de mascarpone. Plus gourmand que cela, est-ce possible ? Non, vous répondront les gourmands de la famille !

Truffes crues matcha pandan
Truffes crues matcha pandan

Milounette  -  Pour changer des traditionnelles truffes au chocolat, voici donc des truffes crues parfumées au thé matcha, à l'essence de pandan avec un soupçon de citron pour aciduler le tout. Un petit délice qui se mange bien plus facilement que leurs cousines chocolatées, même si ce n'est pas une raison pour s'enfiler toute la boite !

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Une recette de confiserie choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat
Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat

Nadji  -  Pour rester dans les gourmandises pascales, je vous propose une recette d’oeufs de Pâques fourrés de mousse au chocolat et de mascarpone. Plus gourmand que cela, est-ce possible ? Non, vous répondront les gourmands de la famille !

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Biscuits et mignardises de Noël
Biscuits et mignardises de Noël

A Noël, on a bien le droit de se faire plaisir !

Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands

Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

Les goûters de l'Avent
Les goûters de l'Avent

Le compte à rebours en gourmandises est ouvert !

Des chocolats pour émerveiller les enfants
Des chocolats pour émerveiller les enfants

...et mettre au défi les parents !

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