Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries

Bonbons sur une étale.
Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Tablage du chocolat blanc
Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Caramels mous au chocolat
Caramels mous au chocolat

Pour accompagner un dessert ou servir avec un café gourmand.

Guimauves enrobées chocolat
Guimauves enrobées chocolat

A base de meringue italienne collée à la gélatine.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Copeaux de chocolat

Chef Simon  -  Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Chef Simon Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Chef Simon Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Meringue italienne
Meringue italienne

Chef Simon Meringue au sucre cuit.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Roudoudou bonbons coquillages
Roudoudou bonbons coquillages

Zika  -  Les roudoudous, bonbons coquillages, confiseries de mon enfance. On en a tellement fait et à tous les arômes et jus de fruits, les meilleurs étaient au jus de grenades, au sirop de menthe et au citron. On peut...

Pâte de potiron
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Pralines roses
Pralines roses

Ed.  -  Vous connaissez certainement les pralines roses : ces petites amandes recouvertes de sucre rose qui sont si célèbres à Lyon, et que l'on retrouve dans la brioche de Saint-Genix. Voici un tutoriel...

Bonbons maison
Bonbons maison

Le Pays des Gourmandises  -  Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est...

Bounty Maison
Bounty maison

gourmandiseassia  -  Bounty maison est meilleur sans aucun doute

Petits écoliers
Petits écoliers

Applemini  -  Un délicieux petit beurre recouvert d'une petite tablette de chocolat, c'est le duo gagnant de la rentrée... ou des vacances ! Et ce n'est pas que pour les enfants, c'est aussi...

Chouchous de graines de courges
Chouchous de graines de courges

Piratage Culinaire  -  Je vous ai déjà présenté une recette de chouchous comme dans les fêtes foraines avec des cacahuètes. Aujourd'hui, je vous propose : des chouchous de graines de courges...Super bon !

Chouchous
Chouchous

Le Pays des Gourmandises  -  Voici la recette des fameux chouchous, petite confiserie incontournable de l'été !

Zéfir ou Guimauve Russe
Zéfir ou guimauve russe

gourmandiseassia  -  Des guimauves russes appelées zéfir, colorées et parfumées au fruit et réalisées avec de l'agar agar

Guimauve au Citron Vert
Guimauve au citron vert

gourmandiseassia  -  Des marchmallows ou guimauves maison faciles, délicieux au goût de citron et réussis

Chikki Indien
Chikki indien

gourmandiseassia  -  Le chikki indien est un nougat au sucre brun et au ghee et fruits secs, une confiserie délicieuse

Les lotchios
Les lotchios

Sweet Kwisine  -  Boulettes de coco au sirop batterie.

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