Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries
Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Ecorces d'oranges confites
Chef Simon - Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Roudoudou bonbons coquillages
Zika - Les roudoudous, bonbons coquillages, confiseries de mon enfance. On en a tellement fait et à tous les arômes et jus de fruits, les meilleurs étaient au jus de grenades, au sirop de menthe et au citron. On peut...
Pâte de potiron
Flo/Au Fil du Thym - Côté confiserie, quoi de plus ancien que les pâtes de fruit réalisées naturellement avec simplement des fruits, du sucre, de la patience. L’idée d’une pâte de fruit “Halloween-esque” m’a de suite séduite, en y incorporant bien évidement… de la
Pralines roses
Ed. - Vous connaissez certainement les pralines roses : ces petites amandes recouvertes de sucre rose qui sont si célèbres à Lyon, et que l'on retrouve dans la brioche de Saint-Genix. Voici un tutoriel...
Bonbons maison
Le Pays des Gourmandises - Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est...
Petits écoliers
Applemini - Un délicieux petit beurre recouvert d'une petite tablette de chocolat, c'est le duo gagnant de la rentrée... ou des vacances ! Et ce n'est pas que pour les enfants, c'est aussi...
Chouchous de graines de courges
Piratage Culinaire - Je vous ai déjà présenté une recette de chouchous comme dans les fêtes foraines avec des cacahuètes. Aujourd'hui, je vous propose : des chouchous de graines de courges...Super bon !
Chouchous
Le Pays des Gourmandises - Voici la recette des fameux chouchous, petite confiserie incontournable de l'été !
Zéfir ou guimauve russe
gourmandiseassia - Des guimauves russes appelées zéfir, colorées et parfumées au fruit et réalisées avec de l'agar agar
Guimauve au citron vert
gourmandiseassia - Des marchmallows ou guimauves maison faciles, délicieux au goût de citron et réussis
Chikki indien
gourmandiseassia - Le chikki indien est un nougat au sucre brun et au ghee et fruits secs, une confiserie délicieuse
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Les Vagabondages de Vi@ne - Ces pâtes de fruits sont irrésistibles, pour soi ou à offrir.
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E.T... gâteaux... confiseries... maison...
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Plaisir et satisfaction de faire ses chocolats soi même, à offrir et à déguster.
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