Recettes de confiserie

Bonbons sur une étale.
Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de confiserie du Chef

Guimauves aromatisées
Guimauves aromatisées

Comment réaliser des guimauves, ici au sirop d'érable.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Pastillage
Pastillage

Une pâte à décors composée de sucre glace

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

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Quelques vidéos de confiserie du Chef et des Gourmets

Copeaux de chocolat

Chef Simon  -  Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Chef Simon Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Chef Simon Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Meringue italienne
Meringue italienne

Chef Simon Meringue au sucre cuit.

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Idées de recettes de confiserie des Gourmets

Pâte à tartiner aux carambars
Pâte à tartiner aux carambars

Biscuits passion  -  Une pâte à tartiner au bon goût de carambar pour les enfants... mais pas que ! Délicieuse avec des crêpes ou brioches ou plein d'autres idées pour l'utiliser en muffins, gâteaux, brioches, briochettes.

Bouchées surprises de cookie dough
Bouchées surprises de cookie dough

Piratage Culinaire  -  Dernièrement, j'ai fais l’acquisition d'un livre de cuisine sur les cookies. J'ai donc testé quelques recettes dont celle d'aujourd'hui : des bouchées surprises de cookie dough. Qu'est-ce que c'est ? Le cookie dough, c'est de la pâte à cookie non cuite...

Bouchées ou truffes aux pistaches
Bouchées ou truffes aux pistaches

Ma cuisine santé  -  Envie de Bouchées ou truffes aux pistaches ? Découvrez cette recette de gourmandises et donnez votre avis en commentaire !

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de truffes au chocolat, recette facile.

Marrons glacés
Marrons glacés

Recettes au companion ou pas  -  Les marrons glacés, une gourmandise que l'on voit partout au moment des fêtes de fin d’année ! Mais pourquoi ne pas les faire vous même ? Ce n'est pas si compliqué il faut juste prendre son temps. Voici une recette très facile et sans matériel sophistiqué.

Fruits déguisés
Fruits déguisés

Turbigo Gourmandises  -  Rien de plus simple en effet que cet assemblage gourmand de fruits déguisés, qui a toujours ces inconditionnels. Il s’agit simplement de garnir les fruits avec de petits boudins de pâte d’amande. Le mariage des saveurs est vraiment très agréable et ce sont des douceurs qui se dégustent bien volontiers.

Butterbredele alsacien
Butterbredele alsacien

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Butterbredele alsacien ? Découvrez cette recette de confiserie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de truffes au chocolat faciles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mendiants au chocolat blanc
Mendiants au chocolat blanc

CulinaireAmoula  -  Les mendiants à Noël tout le monde connait mais en général ils sont toujours au chocolat noir ou au lait ! Cette fois j'ai essayé les mendiants au chocolat blanc. Douceur et croquant, une idée sympa pour vos cadeaux gourmands des fêtes de fins d'année.

Manalas de la saint-Nicolas
Manalas de la saint-nicolas

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de recette manalas de la saint-nicolas.

Marquise au chocolat et crème de marron
Marquise au chocolat et crème de marron

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Marquise au chocolat et crème de marron ? Découvrez cette recette de confiserie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

gateaux au miel et pain d’épices
Gateaux au miel et pain d’épices

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gateaux au miel et pain d’épices.

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Biscuits de noël en pain d'épices

La soupe à la citrouille  -  Je vous propose des jolis biscuits au bon goût de pain d'épices à accrocher dans le sapin de noël, à-moins que vous ne préféreriez les offrire comme cadeaux gourmands à vos proches. Quel que soit votre choix, ils feront sensation ! Regardez un peu ce glaçage, de véritables oeuvres d'art !

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Le chocolatier, c'est vous !
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Plaisir et satisfaction de faire ses chocolats soi même, à offrir et à déguster.

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Le soir d'Halloween, armez-vous de bonbons, et pourquoi pas faits maison ?

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