Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries

Name: Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: confiserie

Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis.

Quelle sera votre idée préférée pour votre bar à bonbons ? Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, marrons glacés, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes de "lichouseries".

Recettes, techniques et vidéos de confiserie du Chef

Rochers feuilletine au chocolat

Chef Simon

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Nougatine classique

Chef Simon

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

Ganache à truffes

Chef Simon

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Copeaux de chocolat

Chef Simon

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Écorces de pamplemousse confites

Chef Simon

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Décors en chocolat

Chef Simon

Comment préparer des tuiles en chocolat ?

Guimauves aromatisées

Chef Simon

Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.

Meringue suisse

Chef Simon

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Meringue française

Chef Simon

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Dôme en sucre filé

Chef Simon

Sucre filé en caramel.

Gros oeufs en chocolat

Chef Simon

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Voir les recettes de confiserie du Chef

Meilleures recettes de confiserie des Gourmets

Des idées de recettes de confiserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nougat blanc mou aux noix

Zika

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui des jawzia, djouzia ou zawzia, nougats blancs mous aux noix ? Des confiseries de fêtes et de ramadan faite maison.

Fudge aux noix du Brésil caramélisées

Do You Cake?

Ce fudge est une version facile à base de lait concentré sucré et chocolat blanc sans prise de tête de la célèbre gourmandise anglaise.

Fruits en massepain

Parole de Cuillère

Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster. Il vous faudra réaliser du massepain, rien de plus simple à faire !

Marrons glacés fait maison

kaderick

Des bons petits cadeaux gourmands... pour les gourmands ! Les marrons glacés font partie des incontournables pour les fêtes de fin d'année. Ils sont faciles à préparer, il vous faudra seulement vous armer d'un peu de patience.

Bonbons maison

Le Pays des Gourmandises

Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est beaucoup plus agréable et bien moins artificiel.

Enfin, si vous n'aimez pas la gélatine, cette recette peut parfaitement être réalisée avec de l'agar-agar.

Halva de semoule au miel et à la gomme mastic

Un peu gay dans les coings

Je crois que je n'ai encore jamais goûté un halva que je n'aimais pas. A base de sésame, de blé, de fécule, je craque toujours devant ces petites bouchées sucrées. Oui, le halva, c'est généralement bien sucré... mais comme c'est concentré, une bouchée suffit, et en accompagnement d'un thé, c'est juste le paradis.

Raffaello maison

Le blog de Novice en cuisine

Aujourd'hui une recette trés simple, qui ressemble un peu à mes Bounty maison mais sans le chocolat.

Pâtes de fruits au kiwi

CulinaireAmoula

Cette délicieuse confiserie est toujours une idée de cadeau gourmand maison très appréciée.

Calissons au citron vert

Le Monde de Milan

Cet été, j’ai préparé du melon confit dans l’optique de faire des calissons. Mes tranches confites ont patiemment attendu dans le congélateur jusqu’à Noël que je réalise ces délicieuses confiseries d’Aix pour mes cadeaux gourmands de fin d’année. Ces calissons au citron vert sont une vraie réussite, le glaçage au jus de citron vert apporte une fraîcheur qui contrebalance le sucré du calisson.

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Nouveautés : des recettes de confiserie qui changent !

Calissons

Recettes de Clairette

Un des treize desserts de Noël provençaux !

Bonbons de raisins secs au chocolat

Recettes au companion ou pas

Voici une idée pour cette petite confiserie très facile à réaliser que vous allez pouvoir offrir en petits sachets pour les fêtes, dans vos paniers gourmands où même les proposer au café. Les raisins secs enrobés de chocolat sont un bonbon composé de raisins secs individuels enrobés d'une coque de chocolat au lait, noir ou blanc.

Sucre d’orge marshmallows chocolat

Recettes au companion ou pas

Petite idée recette à réaliser pour vos paniers gourmands à l’occasion des fêtes Je vous propose tout simplement des petits sucres d’orge que vous piquerez dans un chamallow

Truffes aux éclats de pistache

Nadji

Vous cherchez une recette de noël ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Truffes au chocolat blanc et citron vert

Une aiguille dans l potage

Une belle idée pour des cadeaux gourmands!

Les caramels mous de mon enfance, au miel et beurre salé

Une aiguille dans l potage

Une bonne idée de cadeau gourmand

Saucisson au chocolat au lait

Une aiguille dans l potage

Cadeau gourmand. Totalement addictif avec ses fruits secs torréfiés !

Pâtes de fruits de bananes jaunes

Sweet Kwisine

Des pâtes de fruits à base de banane plantain hyper mûres, délicieuses et parfaites pour un voyage culinaire aux Antilles en une bouchée.

Marrons glacés

Quentin

Une pure gourmandise hivernale.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Râpe à Spätzle

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de spätzle.

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Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

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Chewing-gum

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Fluff

Fraises Tagada

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Kinder

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Loukoum

Maltesers

Marrons glacés

Mars

Mendiants

Mikados

M&M's

Nougat

Pâte de fruits

Pralines roses

Reese's

Roudoudou

Snickers

Sucettes

Toblerone

Toffee

Truffes au chocolat

Twix

Werther's Original

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Limoncello fait maison

L'Italie dans ma cuisine

Le limoncello est une liqueur italienne à base d'écorces de citrons, (citron en italien se dit limone). Le secret de sa réussite réside essentiellement en deux points: la qualité des citrons et la fraicheur de votre boisson au moment du service. Il est servi généralement comme digestif mais peut aussi vous servir dans la réalisation de gâteau.