Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries

Bonbons sur une étale.
Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gros oeufs en chocolat
Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tabler le chocolat au marbre
Tabler le chocolat au marbre

Le tablage à l'ancienne.

Meringue suisse
Meringue suisse

Des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Caramels mous au miel et au beurre doux
Caramels mous au miel et au beurre doux

Délicieux aussi avec du beurre salé

Sucre à l'orange
Sucre à l'orange

Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

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Quelques vidéos des Gourmets

Bounty Maison
Bounty maison

gourmandiseassia - Bounty maison est meilleur sans aucun doute

Bonbons maison
Bonbons maison

Le Pays des Gourmandises - Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est...

Chouchous
Chouchous

Le Pays des Gourmandises - Voici la recette des fameux chouchous, petite confiserie incontournable de l'été !

Bonbon de noix du Brésil et fève tonka et sa bougie comestible
Bonbon de noix du brésil et fève tonka et sa bougie comestible

Chaud Patate - Avec le noix du Brésil on réalise une confiserie ultra gourmande et en plus on fabrique un bougie comestible qui fait son effet ! à cause des huiles naturels, il suffit d'allumer le noix, c'est incroyable !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cannelés de Bordeaux
Cannelés de bordeaux

Recettes au companion ou pas - Voici la recette des véritables cannelés de Bordeaux croustillants et moelleux et bien caramélisés

Tranches d'oranges confites
Tranches d'oranges confites

Recettes du Chef - On peut se régaler avec des tranches d'oranges non traitées. Cuite dans un sirop de sucre, elles se confisent lentement. A déguster telle quelle ou pour accompagner vos brioche et cake et pourquoi pas le canard ou un poisson ?

Zestes de citron confit au chocolat
Zestes de citron confit au chocolat

Recettes du Chef - Comme pour les orangettes, les citronettes sont des zestes de citrons confits dans le sucre puis enrobés de chocolat. très simple à réaliser voici la recette que vous ne trouverez nulle part ailleurs !

Truffes au café
Truffes au café

Une aiguille dans l potage - Ces truffes au chocolat maison, signées Christophe Felder, sont de petites bouchées fondantes, pleines de caractère. On a tendance à cantonner ces confiseries aux fêtes de fin d’année mais c’est bien dommage, même si elles sont de parfaits cadeaux...

Orangettes au Chocolat Maison
Orangettes au chocolat maison

gourmandiseassia - Des orangettes maison sans additifs sont les meilleures.

Raffaello à la Framboise
Raffaello à la framboise

gourmandiseassia - Des raffaello à la framboise, ma version personnelle qui nous a beaucoup plus

Raffaello Maison
Raffaello maison

gourmandiseassia - Raffaello maison est meilleur pour les déguster en famille ou entre amis pour les fêtes ou autres

Orangettes au sucre
Orangettes au sucre

Recettes au companion ou pas - Une confiserie délicieuse pour les fêtes et facile à réaliser

Tablette chocolat blanc façon galak
Tablette chocolat blanc façon galak

Recettes au companion ou pas - Une tablette de chocolat à offrir avec du chocolat blanc de la noix de coco et des cornflakes

Orangettes au chocolat
Orangettes au chocolat

Recettes au companion ou pas - Une confiserie délicieuse pour les fêtes de noël

Barre chocolat noix de coco façon Bounty
Barre chocolat noix de coco façon bounty

Recettes au companion ou pas - Voici une recette gourmande de barre chocolat façon bounty, recette de Laurent Mariotte

Orangettes au chocolat
Orangettes au chocolat

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