Recettes de confiserie
Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.
Recettes, techniques et vidéos de confiserie du Chef
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
Quelques vidéos de confiserie du Chef et des Gourmets
Ecorces d'oranges confites
Chef Simon - Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
Idées de recettes de confiserie des Gourmets
Caramels mexicains aux noix de pécan
Un peu gay dans les coings - Les 'Glorias' comme on les appelle au Mexique sont des petites bouchées sucrées au lait et aux noix de pécan: un délice!
Petits écoliers
Applemini - Un délicieux petit beurre recouvert d'une petite tablette de chocolat, c'est le duo gagnant de la rentrée... ou des vacances ! Et ce n'est pas que pour les enfants, c'est aussi...
Oranges confites entières à l'iranienne
Un peu gay dans les coings - Une recette iranienne dans laquelle les oranges amères sont confites entières, dans un sirop léger, avec des pistaches. Une préparation finalement assez simple et tout à fait délicieuses. J'ai utilisé des...
Pâte de fruits cuir à la pastèque tklapi
cuisine et nutrition enfant - Georgie, Caucase. Les rouleaux de fruits ou cuir de fruits sont constitués de fruits déshydratés. Ils remplacent avantageusement les bonbons et friandises. Une pâte de fruits aussi fine que du cuir préparée ordinairement avec de la prune. Tu peux...
Pâte à tartiner au praliné
Natacha Ouin - Une pâte à tartiner express qui ravira les papilles de toute la famille. Cette pâte à tartiner peut se conserver une semaine dans un pot bien fermé. Conservez la plutôt à température ambiante car au réfrigérateur elle devient trop dure à tartiner.
Bouchées surprises de cookie dough
Piratage Culinaire - Dernièrement, j'ai fais l’acquisition d'un livre de cuisine sur les cookies. J'ai donc testé quelques recettes dont celle d'aujourd'hui : des bouchées surprises de cookie dough. Qu'est-ce que c'est ? Le cookie dough, c'est de la pâte à cookie non...
Pâte à tartiner aux carambars
Biscuits passion - Une pâte à tartiner au bon goût de carambar pour les enfants... mais pas que ! Délicieuse avec des crêpes ou brioches ou plein d'autres idées pour l'utiliser en muffins, gâteaux, brioches, briochettes.
Cédrat confit au romarin et sirop cru de cédrat
Un peu gay dans les coings - Zistes de cédrat confit au sirop, et sirop à cru de cédrat avec les zestes.
Bouchées ou truffes aux pistaches
Ma cuisine santé - Envie de Bouchées ou truffes aux pistaches ? Découvrez cette recette de gourmandises et donnez votre avis en commentaire !
Truffes au chocolat
Mes inspirations culinaires - En cuisine avec cette belle idée de recette de truffes au chocolat, recette facile.
Marrons glacés
Recettes au companion ou pas - Les marrons glacés, une gourmandise que l'on voit partout au moment des fêtes de fin d’année ! Mais pourquoi ne pas les faire vous même ? Ce n'est pas si compliqué il faut juste prendre son...
Fruits déguisés
Turbigo Gourmandises - Rien de plus simple en effet que cet assemblage gourmand de fruits déguisés, qui a toujours ces inconditionnels. Il s’agit simplement de garnir les fruits avec de petits boudins de pâte d’amande. Le mariage des saveurs est vraiment très agréable...
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