Recettes de confiserie
Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.
Recettes, techniques et vidéos de confiserie du Chef
Quelques vidéos de confiserie du Chef et des Gourmets
Ecorces d'oranges confites
Chef Simon - Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
Idées de recettes de confiserie des Gourmets
Bonbons maison
Le Pays des Gourmandises
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Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est beaucoup plus agréable et bien moins artificiel.
Enfin, si vous n'aimez pas la gélatine, cette recette peut parfaitement être réalisée avec de l'agar-agar.
Pâte de coing
Du Bio dans mon Bento - Une confiserie incontournable au début de l'automne et pour moi un délicieux souvenir d'enfance ! La recette est simple mais elle demande du temps pour parvenir au meilleur résultat mais votre patience sera largement récompensée.
Pralines roses
Ed. - Vous connaissez certainement les pralines roses : ces petites amandes recouvertes de sucre rose qui sont si célèbre à Lyon, et que l'on retrouve dans la brioche de Saint-Genix. Voici un tutoriel pour réaliser vos pralines roses lyonnaises maison.
Guimauve miel-vanille
Graine de faim kely - Essayez cette recette de blanc d'oeuf et donnez votre avis en commentaire !
Confiture de raisins verts et rouges
Zika - une confiture de raisins verts et raisins rouges parfumée à l'extrait de fleurs d'orangers pour la dégustation à la cuillère toujours en accompagnement du café noir chez nous, et , l'autre à la vanille pour d'éventuelles tartes, et la plus consommée chez nous, c'est celle de maman "paix à son âme", toujours avec les recettes de notre merveilleuse guiga, en ce moment la treille a donné et les vendanges faites, une grosse partie ira pour la famille, quelques vieux voisins aussi ! Beaucoup d'effort pour nettoyer terrasses et cours car la treille couvre tout l'espace aérien de la maison familiale!
Petits écoliers
Applemini - Un délicieux petit beurre recouvert d'une petite tablette de chocolat, c'est le duo gagnant de la rentrée ! Et ce n'est pas que pour les enfants, c'est aussi pour les grands, non mais..
Pâtes de fruits orange sanguine et mûre-cassis
les sucreries de Yory - Voici les recette des pâtes de fruits à l'orange sanguine et Mûre-Cassis.
Bonbon de noix du brésil et fève tonka et sa bougie comestible
Chaud Patate - Avec le noix du Brésil on réalise une confiserie ultra gourmande et en plus on fabrique un bougie comestible qui fait son effet ! à cause des huiles naturels, il suffit d'allumer le noix, c'est incroyable !
Mes premiers roudoudous maison
Petit Bec Gourmand - J'ai vu cette superbe recette sur la page Facebook de Christophe Felder Pâtissier et j'ai eu le coup de coeur pour sa recette des Roudoudous ! Ça nous ramène en enfance, on se revoit sur les bancs de l'école en train de lécher ce petit coquillage blanc. Christophe Felder nous le propose dans une version "cuillère en bois", très originale et ludique !
Cupcakes chocolat coeur de speculoos - amour de cuisine
amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de cupcakes chocolat coeur de speculoos - amour de cuisine.
Guimauves à la menthe maison
Patty Saveurs - Guimauves à la menthe maison, une délicieuse friandise, un cadeau sympa à offrir.
Guimauves au citron
Patty Saveurs - Parfumées au lemon curd, ces guimauves ont un délicieux parfum fruité et paraissent moins sucrées.
Voir aussi
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Loukoum
Sam Mijote - Voici une recette à tomber et facile à faire : le loukoum. Il s'agit d'une confiserie d'origine turque ottomane. Elle peut prendre plusieurs formes et être proposée sous différent parfums, à la rose, aux amandes, aux noisettes ou à la menthe.
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