Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries

Name: Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: confiserie

Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis.

Quelle sera votre idée préférée pour votre bar à bonbons ? Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

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Recettes, techniques et vidéos de confiserie du Chef

Roses en pâte d'amande

Chef Simon

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

Feuilles en pâte d'amande

Chef Simon

La base des décorations en pâte d'amande.

Colorer de la pâte d'amande

Chef Simon

A vous le cake design !

Oeillets en pâte d'amande

Chef Simon

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande.

Guimauves aromatisées

Chef Simon

Comment réaliser des guimauves, ici au sirop d'érable.

Marshmallows ou guimauves grillées

Chef Simon

Arôme orange ou citron.

Parchemin en pâte d'amande

Chef Simon

Un grand classique de la décoration des gâteaux

Rochers au chocolat praliné

Chef Simon

Rochers, bouchées, coeurs, boules, cubes, pyramides... tout est possible !

Gros oeufs en chocolat

Chef Simon

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Sucettes de mousse gélifiée

Chef Simon

Arôme "chewing gum"

Ganache fondante en chaud et froid

Chef Simon

Un "oeuf truffe" au chocolat

Tablage du chocolat blanc

Chef Simon

Tablage au bain-marie.

Voir les recettes de confiserie du Chef

Meilleures recettes de confiserie des Gourmets

Des idées de recettes de confiserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Les caramels mous mangue passion de Jacques Génin

Dur à cuire !

Les célèbres caramels mous mangue passion du maître Jacques Génin. Offrez du plaisir ! La cuisson est très longue et représente la seule vraie difficulté technique de la recette.

Pâte de potiron

Flo/Au Fil du Thym

Côté confiserie, quoi de plus ancien que les pâtes de fruit réalisées naturellement avec simplement des fruits, du sucre, de la patience. L’idée d’une pâte de fruit “Halloween-esque” m’a de suite séduite, en y incorporant bien évidement… de la courge !

Marrons glacés maison

Flo/Au Fil du Thym

Une recette de marrons glacés maison, faciles à réaliser et réussi, pour proposer ses propres confiseries ou composer des cadeaux gourmands.

Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat

Nadji

Pour rester dans les gourmandises pascales, je vous propose une recette d’oeufs de Pâques fourrés de mousse au chocolat et de mascarpone. Plus gourmand que cela, est-ce possible ? Non, vous répondront les gourmands de la famille !

Mousse de carambar au siphon

Amandise

Le vous propose aujourd’hui la recette que j’ai réalisé pour tester le siphon : Une délicieuse mousse prête en 10 minutes ! Il s’agit d’une mousse au Carambar ultra simple, 2 ingrédients et une dizaine de minutes suffisent pour la réaliser. En faite, le plus long, c’est d’enlever le papier de tous les Carambar !

Pâte à tartiner au praliné

Natacha Ouin

Une pâte à tartiner express qui ravira les papilles de toute la famille. Cette pâte à tartiner peut se conserver une semaine dans un pot bien fermé. Conservez la plutôt à température ambiante car au réfrigérateur elle devient trop dure à tartiner.

Pâte à tartiner aux carambars

Recettes au companion ou pas

Une pâte à tartiner aux carambars pour sublimer vos crêpes, pancakes et yaourts, ici réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou la faire simplement sans robot.

Fruits déguisés

Turbigo Gourmandises

Rien de plus simple en effet que cet assemblage gourmand de fruits déguisés, qui a toujours ces inconditionnels. Il s’agit simplement de garnir les fruits

Mendiants au chocolat et au sarrasin

Turbigo Gourmandises

Des mendiants au chocolat et au sarrasin caramélisé au sirop d'érable, parfaits pour offrir et faire plaisir pendants les fêtes. Attention cette recette est complètement addictive et on risque de vous en redemander ! Mais, pas de problème, elle est d’une simplicité enfantine à réaliser.

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