1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fêtes>
  4. Confiserie>
  5. Sirop
Guimauves aromatisées

Guimauves aromatisées

Difficulté moyenne
2
4
Préparation : 15'

Ingrédients

Pour environ 60 guimauves maison au sirop d'érable
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Guimauves aromatisées  - Etape 1
1
Guimauves aromatisées  - Etape 2
2
Guimauves aromatisées  - Etape 3
3
Guimauves aromatisées  - Etape 4
4
Guimauves aromatisées  - Etape 5
5
Guimauves aromatisées  - Etape 6
6
Guimauves aromatisées  - Etape 7
7
Guimauves aromatisées  - Etape 8
8
Guimauves aromatisées  - Etape 9
9
Guimauves aromatisées  - Etape 10
10
Guimauves aromatisées  - Etape 11
11
Guimauves aromatisées  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de dessert

Dans cette recette, les guimauves ont été réalisées avec 11 grammes de gélatine, elles sont souples. Si vous les préférez plus fermes augmentez la gélatine à 16 grammes. L'important est de verser le sirop gélatiné sur les blancs d'oeufs qui commencent à mousser mais qui ne sont pas encore montés.

Chamallows de couleurs roses, verts... des gros, petits cylindriques... amusez-vous à confectionner des guimauves, c'est fun.

Amusez vous à garnir des cercles à entremets, ou à réaliser des fonds circulaires pour ensuite construire des desserts dont le fond ne seraient pas des pâtes traditionnelles mais des fonds de guimauves ! Taillez des petits dès et amusez-vous à les incorporer dans des mousses de fruits, des mousses au chocolat noir, des desserts, bavarois et autres.

Le goût du sirop d'érable est bien présent.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Quelques petites douceurs pour finir la semaine !
Quelques petites douceurs pour finir la semaine !

Au chocolat ou aux fruits, tout est bon pour se faire plaisir.

Des bonbons ou un sort !
Des bonbons ou un sort !

Le soir d'Halloween, armez-vous de bonbons, et pourquoi pas faits maison ?

De délicieuses recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Matthey
Matthey
14 déc. 2015 à 14:58

Bonjour,

Comment faire lorsque l'on a pas de robot? Est-il possible de faire cette recette avec un mixeur à mains?

Merci d'avance et bonne après-midi.

Chef Simon
Chef Simon
14 déc. 2015 à 18:53

Bonjour Matthey,
Non ce n'est pas réalisable avec un mixer parce qu'il s'agit de meringue italienne au sucre cuit. D'abord l'émulsion ne conviendrait pas et surtout vous risqueriez des brûlures avec des projections de sucre cuit à 115°C.
Cordialement. Sab SIMON

Isalabelle
Isalabelle
07 jan. 2016 à 19:10

Merci pour cette jolie recette, j'ai réussi à me procurer du glucose, à la pharmacie, mais je ne sais comment faire avec cette poudre pour l'ajouter dans votre recette. Quand vous notez 50 g de glucose je suppose que c'est un liquide ? Combien de poudre dois je diluer pour avoir ces 50 g ? Merci de m'éclairer sur cette question j'ai vraiment hâte de faire ces belles guimauves. Bonne soirée chez vous. Isabelle C

Piratage Culinaire

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Moulage des chocolats fourrés
video
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Meringue française
technique
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Sirops parfumés
technique
Sirops parfumés

Des sirops aux arômes naturels de fleurs ou d'épices

Dacquoise
technique
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Caramels mous au chocolat
technique
Caramels mous au chocolat

Pour accompagner un dessert ou servir avec un café gourmand.

Des bonbons ou un sort !
recettes
Des bonbons ou un sort !

Le soir d'Halloween, armez-vous de bonbons, et pourquoi pas faits maison ?

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1