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Livres scolaires et professionnels

Le grand cours de cuisine Ferrandi
Le grand cours de cuisine Ferrandi - Toutes les techniques pour réussir comme un chef

Ouvrgages scolaires et professionnels

Que l'on soit autodidacte ou professionnel, il est important de s'appuyer sur des livres reconnus contenant les savoirs indispensables à une formation complète en cuisine comme en pâtisserie.

Livres scolaires et professionnels

La pâtisserie de référence
La pâtisserie de référence

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Cuisine de Référence
Cuisine de Référence

Nouvelle édition 2015. De Michel Maincent-Morel.

Editions BPI.

La cuisine expliquée
La cuisine expliquée

De Gilles Charles

éditions BPI

Le livre du pâtissier
Le livre du pâtissier

Edition 2016 de Bernard Deschamps et Jean-Claude Deschaintre préfacée par Christophe Michalak

Un article ajouté le 26/01/23  - Mis à jour le 04/04/23 .

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
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Connaissez-vous bien vos classiques ?

La fabuleuse histoire de la cuisine française
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Henriette Parienté - Geneviève de Ternant

éditions O.D.I.L. 1981

Livres historiques
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La cuisine et l'alimentation à travers l'histoire et les civilisations

Quels vins boire avec le gibier ?
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Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

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Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

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