Recettes de cuisine traditionnelle
Chaque pays et chaque région, parfois même chaque commune, regorge de recettes tradtionnelles plus ou moins connues du grand public. Ces recettes sont le fruit de transmissions intergénérationnelles. Combien d'enfants et petits-enfants ont eu la chance de cuisiner avec leurs parents et grands-parents pour apprendre les petits secrets qui rendent ces recettes si spéciales.
La cuisine française traditionnelle a été codifiée par plusieurs chefs et en particulier par Auguste Escoffier. Elle utilise le meilleur de ce que le climat, l'agriculture et la nature lui offrent. Du boeuf bourguignon aux paupiettes de veau, de la quiche lorraine à la pissaladière, elle ne cesse de nous combler de bonheur.
Recettes, techniques et vidéos de cuisine traditionnelle du Chef
Coquilles de noël ou cramiques
N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.
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Quelques vidéos de cuisine traditionnelle du Chef et des Gourmets
Flan aux oeufs au caramel
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est dans la cuisson.
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Idées de recettes de cuisine traditionnelle des Gourmets
Poulet gaston gérard
Recettes et Récits - Le poulet Gaston Gérard est une recette du patrimoine culinaire bourguignon, très facile à réaliser. Et qu'est-ce que c'est bon !
Mazanec, brioche de pâques tchèque
kilometre-0 - J’ai décidé cette année de partir à la découverte de brioches de Pâques étrangères.
La pastiera napoletana
L'Italie dans ma cuisine - Un dessert de Pâques typique et mytique originaire de Naples au doux parfum de fleur d'oranger.
Comment faire du café avec une cafetière moka
L'Italie dans ma cuisine - La cafetière Moka est la machine à café la plus utilisée en Italie et son succès a largement dépassé les frontières depuis longtemps. Mais connaissez-vous les quelques règles fondamentales d'utilisation de la Moka ? Un café à boire à tout moment de la journée, du petit déjeuner à l'heure du goûter !
Langue de boeuf braisée charcutière
kilometre-0 - La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.
Crêpes traditionnelles de hongrie
kilometre-0 - Recette de karoli gundel . Quand j’ai vu ces crêpes en cherchant une recette Hongroise, j’ai craqué.
A ne pas manquer !
Une recette de cuisine traditionnelle choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pets de nonne
La cuisine d'Adeline - À l’occasion de mardi gras, je vous propose de découvrir une nouvelle recette de beignet : les célèbres pets de nonne. On est d’accord : le nom ne fait pas trop rêver mais c’est vraiment très bon ! Il s’agit de beignets soufflés réalisés avec de la pâte à choux. On les saupoudre, après cuisson, de sucre glace même si je préfère personnellement les saupoudrer de sucre semoule.
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Les meilleures recettes de cuisine traditionnelle sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.
Nos régions ont du talent !
Partez à la découverte des déclinaisons régionales des gourmandises de carnaval.
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A propos de Chef Simon
