Recettes de cuisine traditionnelle

Boeuf à la bourguignonne
Le roti de boeuf à la bourguignonne est un plat de la cuisine traditionnelle française Photo par wikimediacommons.

Chaque pays et chaque région, parfois même chaque commune, regorge de recettes tradtionnelles plus ou moins connues du grand public. Ces recettes sont le fruit de transmissions intergénérationnelles. Combien d'enfants et petits-enfants ont eu la chance de cuisiner avec leurs parents et grands-parents pour apprendre les petits secrets qui rendent ces recettes si spéciales.

La cuisine française traditionnelle a été codifiée par plusieurs chefs et en particulier par Auguste Escoffier. Elle utilise le meilleur de ce que le climat, l'agriculture et la nature lui offrent. Du boeuf bourguignon aux paupiettes de veau, de la quiche lorraine à la pissaladière, elle ne cesse de nous combler de bonheur.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine traditionnelle du Chef

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

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Quelques vidéos de cuisine traditionnelle du Chef et des Gourmets

Infusion ou thé aux jujubes

une aiguille dans l potage  -  Une boisson très répandue en Asie où elle est reconnue pour ses multiples vertus.

Flan aux oeufs au caramel
Flan aux oeufs au caramel

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est...

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Idées de recettes de cuisine traditionnelle des Gourmets

Clafoutis aux cerises denoyautées
Clafoutis aux cerises denoyautées

Twinsribbons  -  Envie de manger à plein bouchée un clafoutis aux cerises sans avoir peur d'avaler un noyaux ? Cette recette est pour vous ! Retrouvez-la sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Twinsribbons  -  Envie de faire un gigot d’agneau savoureux et tendre à souhait ? Découvrez la recette de mon gigot d'agneau à l’ail et au romarin sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Ragoût de queue de boeuf et tagliatelles
Ragoût de queue de boeuf et tagliatelles

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de ragoût de queue de boeuf et tagliatelles.

Nems
Nems

Twinsribbons  -  Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous guide pour réussir ce met phare de la cuisine vietnamienne !

Découvrez sur mon

Palette à la diable
Palette à la diable

épicétout  -  Un plat traditionnel et gouteux, rapide et très simple à cuisiner.

Soupe au chou de grand-mère
Soupe au chou de grand-mère

Twinsribbons  -  Ultra légère mais riche en vitamines et en minéraux, cette soupe au chou façon grand-mère sera votre soupe "chouchou" pour affronter le froid sans culpabilité ! Découvrez sur mon blog...

Sauce carbonara italienne
Sauce carbonara italienne

Twinsribbons  -  Vous avez déjà goûté à la vraie sauce carbonara, la vraie, celle de la cuisine italienne et vous aimeriez la refaire chez vous ? Découvrez la recette de la sauce carbonara d'une mama italienne qui...

Poulet rôti du dimanche
Poulet rôti du dimanche

Twinsribbons  -  Le poulet rôti du dimanche ! Toute une tradition ! Alors pour réussir la cuisson de votre vedette du festin dominical, je vous invite à découvrir ma recette sur mon blog culinaire accompagnée...

Brioche de Nanterre
Brioche de nanterre

Atelier de Brigitte  -  Une bonne et tendre brioche traditionnelle. Une valeur sûre bien gourmande pour les petits déjeuners...

Agneau pascal alsacien
Agneau pascal alsacien

la Fourmi Elé  -  Envie de Agneau pascal alsacien ? Découvrez cette recette de lamala et donnez votre avis en commentaire !

Koulitch du Café Pouchkine
Koulitch du café pouchkine

Sucré Sablé  -  Brioche traditionnelles de la Pâque Orthodoxe que l'on retrouve sur toutes les tables slaves. La recette est tiré du numéro 38 du magazine Fou de Pâtisserie et nous est présentée par Patrick Pailler chef pâtissier du Café Pouchkine à Paris.

Riz au lait crémeux à l'ancienne
Riz au lait crémeux à l'ancienne

une aiguille dans l potage  -  Un riz au lait avec une cuisson au four. Rien de plus facile. Une tuerie.

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Les couilles de Suisse

Mimm  -  Malgré son nom, il s'agit d'une recette typiquement belge, à la cassonade.

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