Nos recettes de cuisine traditionnelle combleront tous les appétits
Chaque pays et chaque région, parfois même chaque commune, regorge de recettes tradtionnelles plus ou moins connues du grand public. Ces recettes sont le fruit de transmissions intergénérationnelles. Combien d'enfants et petits-enfants ont eu la chance de cuisiner avec leurs parents et grands-parents pour apprendre les petits secrets qui rendent ces recettes si spéciales.
La cuisine française traditionnelle a été codifiée par plusieurs chefs et en particulier par Auguste Escoffier. Elle utilise le meilleur de ce que le climat, l'agriculture et la nature lui offrent. Du boeuf bourguignon aux paupiettes de veau, de la quiche lorraine à la pissaladière, elle ne cesse de nous combler de bonheur.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Coquilles de noël ou cramiques
N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.
Voir toutes les recettes de cuisine traditionnelle du Chef...
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Infusion ou thé aux jujubes
une aiguille dans l potage - Une boisson très répandue en Asie où elle est reconnue pour ses multiples vertus.
Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine traditionnelle ...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Brioche suédoise tressée au safran
Del's cooking twist - Suède. Le vin chaud s’accompagne généralement de quelques biscuits aux épices de Noël et de...
Les hojaldres de panama
Mes inspirations culinaires - Panama. Aujourd’hui je partage avec vous des beignets traditionnels du Noël panaméen. Ce sont des Hojuelas ou Hojaldres, une délicieuse pâtisserie frite qui se déguste aussi bien lors du repas de Noël qu'au
Panforte de sienne
Renards Gourmets - Italie. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du
Christmas cake
Diana - Angleterre. THE gâteau de Noël anglais à servir sur votre table de fêtes pour une note délicieusement so british. Un concentré d’ambiance de Noël à déguster en famille. Ce gâteau nécessite une maturation de plusieurs semaines, parfait pour un
Gâteau ou met de pistache
Tchop-Afrik'A Cuisine - Cameroun. Il s'agit d'un délicieux gâteau de la gastronomie camerounaise qui se prépare généralement lors des grandes occasions comme Noël ou lors de mariages. Une véritable invitation au voyage. Ici la pistache...
Christollen
Quand Julie Pâtisse - Allemagne. Le fameux pain de Noël allemand à la pâte d'amande à déguster durant les fêtes. C’est un gâteau qui date du Moyen Age et qui est l’équivalent de la bûche de Noël chez...
Coquito
196 flavors - Porto Rico. Le coquito est la boisson portoricaine traditionnelle de Noël. Appelé lait de poule en France, egg flip ou egg-hot en Angleterre, biersuppe ou encore eierlikör en
Brioche de noël à l'orange et aux raisins
La soupe à la citrouille - Espagne. Voici une délicieuse brioche aux saveurs d'orange et de citrons bien marquées qui nous vient d'Espagne et que vous aurez peut-être envie de faire pour les fêtes, elle méritera de trôner au centre de votre table. Bien sûr vous n'êtes pas...
Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'ouganda
Renards Gourmets - La terrine de foie gras de canard est l’un des mets indispensable des fêtes de fin d’année. Il est préférable de cuisiner le foie encore tiède pour éviter qu’il ne perde trop de gras. La cuisson sous-vide à basse température convient parfaitement...
Lait de poule à ma façon
La Cuisine de Josie - J’ai toujours été intriguée par ce lait que boivent les américains pendant les fêtes de noël. Il s’avère que ça reste du lait, du jaune d’oeuf, un peu à la façon de la crème anglaise, des
Flan aux oeufs au caramel
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est...
Cailles farcies
Ma Cuisine et Vous - Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour...
Pas de bon chef sans bons couteaux !
Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
couteaux
204.10 €
sur amazon.fr
Commander >>
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Quenelles de Saint jacques aux cèpes
kilometre-0 - Brutti mais buoni comme disent les italiens (moches mais bons). Je vous les recommande.
Pas de bon chef sans bons couteaux !
Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
couteaux
204.10 €
sur amazon.fr
Commander >>
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.
A propos de Chef Simon
