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Paupiettes de veau provençale

Paupiettes de veau provençale

Facile
4
Préparation : 30 min

Ingrédients

4 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Servir les alouettes sans tête déficelées entières ou en médaillons pour une présentation « chic ».

La paupiette est un apprêt fait d'une mince tranche de viande masquée de farce et enroulée, bardée et ficelée. Le veau est le plus couramment employé mais le boeuf, l'agneau et l'escalope de volaille conviennent aussi.

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La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.

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Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !

Commentaires

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