Name: Oiseau sans tête
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: veau; boeuf; paupiettes; paupiettes de veau; oiseau sans tête

Appellation de cuisine familiale

Nom donné en région à la paupiette de veau farcie, ficelée et braisée.

Cas particulier de la cuisine des Flandres

En Flandres, les oiseaux sans tête sont des paupiettes de boeuf farcies de chair à saucisse cuites au bouillon et servies avec une purée de pommes de terre.