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Oiseau sans tête

Paupiettes de veau dans une sauteuse inox

Paupiettes de veau cuisinée à la moutarde.

Appellation de cuisine familiale

Nom donné en région à la paupiette de veau farcie, ficelée et braisée.

Cas particulier de la cuisine des Flandres

En Flandres, les oiseaux sans tête sont des paupiettes de boeuf farcies de chair à saucisse cuites au bouillon et servies avec une purée de pommes de terre.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Poêle Grill
Gril

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de grillades.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 01/11/23 .

Voir aussi

Mortifier
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Ou maturation des viandes.

Blanchir
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Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Thermomètre
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La sonde de cuisson
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Maîtrisez vos cuissons ! La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Quel vin boire avec le veau ?
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Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne
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Un plat familial simple et rapide à préparer !

Tête de veau pochée
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Désossage de la tête de veau

Les crépinettes
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Paupiettes de veau

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