Nom donné en région à la paupiette de veau farcie, ficelée et braisée.
En Flandres, les oiseaux sans tête sont des paupiettes de boeuf farcies de chair à saucisse cuites au bouillon et servies avec une purée de pommes de terre.
Cinq soirs, cinq recettes de saison choisies par Chef Simon.
Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !
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