Nom donné en région à la paupiette de veau farcie, ficelée et braisée.
En Flandres, les oiseaux sans tête sont des paupiettes de boeuf farcies de chair à saucisse cuites au bouillon et servies avec une purée de pommes de terre.
Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !
Cinq soirs, cinq recettes de saison choisies par Chef Simon.
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