Oiseau sans tête

Appellation culinaire

Oiseau sans tête
Oiseau sans tête - paupiettes

Définition

Nom donné à la paupiette de veau farcie, ficelée et braisée.

Complément

En Flandres les oiseaux sans tête sont des paupiettes de boeuf farcies de chair à saucisse cuites au bouillon et servies avec une purée de pommes de terre.

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