En cuisine avec ces belles idées de recettes d'abats, veau, ris de veau, tête de veau, ris, terroir : Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon, Tête de veau pochée, Langues de porc sauce teriyaki, etc.
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
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Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
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