Les amateurs d'abats aimeront ces recettes de tête de veau

Name: Les amateurs d'abats aimeront ces recettes de tête de veau
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: tête de veau

La tête de veau est généralement cuite dans un blanc et servie avec une sauce gribiche ou ravigote. Photo par .

Plat traditionnel dans de nombreux pays d'Europe, et servi habituellement à Noël ou lors des grandes occasions, la tête de veau est un abat blanc vendu entier ou en morceaux. Il existe de nombreuses manières de la cuisiner que ce soit en France ou en dehors de nos frontières comme en Italie, en Belgique ou en Allemagne.

En France, on la déguste généralement accompagnée d'une sauce ravigote ou d'une sauce gribiche tandis qu'en Belgique on l'apprécie avec une sauce tomate relevée au Madère. Elle peut être servie chaude ou froide.

Recettes, techniques et vidéos de tête de veau du Chef

Tête de veau pochée

Chef Simon

Désossage de la tête de veau

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Tête de veau aux herbes en tortue à l'herbe sacrée et olives noires de Nyons

ChefHubert

Une tête de veau à ma façon.

Tête de veau sauce ravigote

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Tête de veau, sauce gribiche

jolivet

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