Des recettes de langue pour amateurs d'abats

Name: Des recettes de langue pour amateurs d'abats
Prep time: 2 h
Cook time: PTOM
Total time: 3 h
Cuisine: langue

La langue fait partie des abats. Photo par Hollywoodsmile310

Classée parmi les abats rouges, la langue est un met particulièrement tendre et fondant en bouche à condition de le cuisiner dans les règles de l'art. De boeuf, de porc, de lapin ou d'agneau, préférez-la courte et épaisse, elle n'en sera que meilleure car plus jeune.

Habituellement accompagnée de pommes de terre vapeur, de champignons ou de n'importe quel légume de votre choix, pensez à la napper d'une sauce qui saura la sublimer. Madère, piquante, chasseur ou gribiche, quel que soit votre choix, vous ferez le bonheur de vos convives.

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Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

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