Langue et langue de boeuf : toutes nos recettes

Name: Des recettes de langue pour amateurs d'abats
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: langue

La langue fait partie des abats. Photo par Hollywoodsmile310

Classée parmi les abats rouges, la langue est un met particulièrement tendre et fondant en bouche à condition de le cuisiner dans les règles de l'art. De boeuf, de porc, de lapin ou d'agneau, préférez-la courte et épaisse, elle n'en sera que meilleure car plus jeune.

Habituellement accompagnée de pommes de terre vapeur, de champignons ou de n'importe quel légume de votre choix, pensez à la napper d'une sauce qui saura la sublimer. Madère, piquante, chasseur ou gribiche, quel que soit votre choix, vous ferez le bonheur de vos convives.

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Proportions et grammages des abats

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Langue de boeuf sauce piquante

Une aiguille dans l potage

Un délicieux classique de la gastronomie française !

Langue de boeuf sauce au porto

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Pour changer de la langue de boeuf sauce piquante et parce qu'on a jamais de Madère dans sa cuisine pour la sauce du même nom voici une alternative bien agréable pour les amateurs de langue de boeuf et une occasion de faire découvrir à ceux qui n'ont jamais osé franchir le pas.