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Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes pleines de saveurs

Rognons de veau aux légumes
Les rognons sont des abats rouges. Photo par Herry Lawford

Recettes d'abats du Chef Simon, techniques et vidéos

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation
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Langue d'agneau Lucullus
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Gésiers de volaille confits
3
Rognons de veau au porto
2
Feuilletés de ris de veau
1
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne
Croustillants de ris de veau en bo bun
2
Fricassée de ris de veau aux morilles
3
Ris de veau braisés
4
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
2
Tête de veau pochée
1
Crêtes de coq

Abats : les meilleures recettes des Gourmets

Joues de boeuf aux patates douces
Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette
Pâté en croûte veau et volaille
Salade croquante aux saveurs marines
Curry de foie de veau aux poivrons
2
Foies de volailles à la grenade
Kebda mcharmla
Galette bretonne à l'andouille aux pommes cidrées et aux fèves
Langues de porc sauce teriyaki
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Figatelles
Pâté de foies de volailles aux pommes
Joues de bœuf en bourguignon
Andouillette de Troyes, sauce moutarde à l'ancienne
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Mousse de foies de volaille

Abats : les dernières recettes des Gourmets

Gonades de seiche sur limequat
Langue de boeuf, sauce charcutière
Pieds et paquets
Tripes à la mode auvergnate à ma façon
Gras double à la Marseillaise
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Voir aussi

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