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Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes pleines de saveurs

Rognons de veau aux légumes

Les rognons sont des abats rouges. Photo par Herry Lawford.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ris de veau braisés
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Ris de veau
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Fricassée de ris de veau aux morilles
3
Rognons de veau au porto
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Croustillants de ris de veau en bo bun
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Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
1
Les blancs
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1
Langue d'agneau Lucullus
Gésiers de volaille confits
3
Tête de veau pochée
3

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Langue de bœuf sauce tomate piquante
VEB VEB
Foie de lotte poêlé en persillade
Terrine de foie de lotte
Tripes à la mode de Caen
1
Tête de veau sauce ravigote
2
Foie de veau pané à la Milanaise
Rognons sautés sauce madère
Foie gras mi-cuit en terrine
Rognons poêlés à l'ail sur lit de laitue
Pavé de foie de veau en cocotte.
Pavé de foie de veau en cocotte. Sauce aux échalotes et à l’estragon

En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)
Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)

On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Il était une fois dans la ville de Foix...
Il était une fois dans la ville de Foix...

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès

Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

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