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Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes pleines de saveurs

Rognons de veau aux légumes

Les rognons sont des abats rouges. Photo par Herry Lawford.

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Recettes, techniques et vidéos d'abats du Chef

Les blancs
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Rognons de veau au porto
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Croustillants de ris de veau en bo bun
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Langue d'agneau Lucullus
Fricassée de ris de veau aux morilles
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Gésiers de volaille confits
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Ris de veau
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Ris de veau braisés
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Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
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Tête de veau pochée
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Idées de repas, menus et recettes d'abats des Gourmets

Joues de boeuf aux patates douces
Fricassée de fressure à la Bourguignonne
Langue de bœuf sauce tomate piquante
VEB VEB
Tripes à la mode de Caen
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Foie de veau pané à la Milanaise
Rognons sautés sauce madère
Pavé de foie de veau en cocotte.
Museau de porc en gelée
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Queue de boeuf confite cuisson au four
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Cèpes en duxelle aux blettes, ris de veau et lard de Colonnata
Andouillette de Troyes, sauce moutarde à l'ancienne
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Tripes de mouton à la marocaine

Meilleures recettes d'abats

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)
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On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Les petits boudins in, in, in...
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Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Il était une fois dans la ville de Foix...
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De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Les abats, un groupe de morceaux à succès
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Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

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