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Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes pleines de saveurs

Rognons de veau aux légumes

Les rognons sont des abats rouges. Photo par Herry Lawford.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gésiers de volaille confits
3
Ris de veau
10
1
Ris de veau braisés
3
3
Fricassée de ris de veau aux morilles
3
Rognons de veau au porto
1
2
Croustillants de ris de veau en bo bun
2
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
1
Les blancs
1
1
Langue d'agneau Lucullus
Tête de veau pochée
3

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tagliatelles à la poutargue et au citron confit
Joues de raies en persillade, pommes de terre vapeur
1
Fricassée de fressure à la Bourguignonne
Rognons de veau à la crème fraîche flambés au cognac
Langue de bœuf sauce tomate piquante
VEB VEB
Foie de lotte poêlé en persillade
Terrine de foie de lotte
Tripes à la mode de Caen
1
Tête de veau sauce ravigote
2
Foie de veau pané à la Milanaise
Rognons sautés sauce madère

En cuisine ! by Chef Simon

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Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)
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On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Les petits boudins in, in, in...
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Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Il était une fois dans la ville de Foix...
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De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Les abats, un groupe de morceaux à succès
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Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

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