Abats et viande : toutes nos recettes

Pour sortir des sentiers battus de la langue en sauce traditionnelle.

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !

Pour la langue de boeuf, ça peut-être miam ou beurk ! De quelle équipe faites-vous partie ? Et pour la sauce, ce sera sauce tomate piquante ou sauce gribiche ? Une belle recette qui ravira les amateurs d'abats !

Pour changer de la langue de boeuf sauce piquante et parce qu'on a jamais de Madère dans sa cuisine pour la sauce du même nom voici une alternative bien agréable pour les amateurs de langue de boeuf et une occasion de faire découvrir à ceux qui n'ont jamais osé franchir le pas.

Le week-end dernier, j’ai cuisiné des joues de porc à la bière avec des carottes et des courgettes. C’était très bon mais je n’ai pas fait de photos car je suis en plein travaux dans la cuisine et c’est un peu moins facile. Du coup, j’ai pensé à vous remettre sur une page les recettes de joues de porc que vous pourrez faire cet automne avec les légumes de saison. Commandez les joues chez votre charcutier pour être sûr d’en avoir. Il y a quelques années, c’était le plat du pauvre. Aujourd’hui, elles sont tellement prisées qu’elles sont souvent plus chères que le filet mignon. Bon, comme c’est fondant et très gustatif, on les invite de temps en temps au menu malgré tout.

Des rognons de bœuf sauce vermouth (ou Madère), une délicieuse recette facile et rapide à réaliser.

Recette de rognons de veau à la crème fraîche flambés au cognac. Une recette d'abats rouges excellente et très conviviale !

De délicieuses andouillettes marinées à l'eau de vie, grillées à la poêle, au barbecue ou à la plancha, puis cuites au four sur un lit de champignons rosés des près, généreuses, en sauce au vin rouge.

une recette de langue de boeuf en sauce onctueuse

La langue de porc, c’est comme le museau, c’est parfait pour accompagner des salades un peu rustiques. J’ai choisi comme escorte des pommes de terre nouvelles et un chou pointu

Une recette du patrimoine familial que ma belle-maman m'a appris à préparer.

Un apéritif à l'italienne