Recettes d'abats du gourmet Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Désossage de la tête de veau

3 coups de coeur

Des rognons sautés et servis avec une sauce crémée.

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Un travail de précision.

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

1 coup de coeur

Cuire dans un blanc

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Comment confire des gésiers à la graisse d'oie.

Pocher et éplucher - Braiser à brun

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