Recettes de pâtes de base de Chef Simon

Voici la liste des recettes de pâtes de base par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de pâtes de base partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes facile et sans grumeaux pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

22

Pain

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

1

Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

6

Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

15

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

6

Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

10

Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

19

Pâte sablée amande

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

10

La brioche

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

10

Biscuit cuiller

Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.

5

Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

10

Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

6

Pain sur poolish

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte à pain
3. Façonner le pain et cuire

3

Coquilles de Noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

5

Pâte à tulipes ou calice

Idéal pour la présentation des glaces et sorbets.

1

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Chef Simon classées par tags.

Voir aussi les recettes de pâtes de base partagées par d'autres Gourmets du Club Chef Simon...