Recettes de cornets, pour cornets de glace ou autres

Les cornets

Name: Les cornets
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: 100 g de beurre; 125 g de sucre glace; 125 g de farine; 3 blancs d'oeufs

Cornets à glace

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Chef Simon

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour une dizaine de cornets de glace

100 g de beurre

125 g de sucre glace

125 g de farine

3 blancs d'oeufs

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Former un gabarit selon la taille des cornets avec une feuille de papier cuisson (dite sulfurisée).

La surface vaudra la quantité de pâte étalée.

On peut pour être sur et selon la finesse de la pâte prévoir un simple ou un double tour.

Dans ce cas, le gabarit sera un quart de cercle et non un demi cercle comme montré plus haut.

Poser le gabarit sur une plaque siliconée graissée (ici Mastrad) pour y laisser l'empreinte.

Répartit à la spatule en fine couche (ici le flipper Mastrad) sur le modèle.

Porter au four (180°C).

Décoller délicatement dès le début de coloration.

Poser le cornet et rouler autour. Attention c'est chaud !

Laisser refroidir et le cornet durcira. Enlever le cornet en métal.

Ici nous en avons décoré quelques uns avec des graines de pavot parce qu'ils étaient destinés à recevoir...

... de la glace au coquelicot !

Quelques mots sur cette recette de dessert

La recette : Réaliser l'appareil en ajoutant dans le beurre fondu (à feu doux) le sucre puis les blancs d'oeufs non battus et la farine.

Très sympa pour faire de minis cornets de glace mais aussi délicieux avec de la chantilly nature ou parfumée, de la pâtissière ou de la mousseline. Pour donner une petite touche d'originalité vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arômes naturels dans votre chantilly (rose, violette, angélique, passion) et décorer avec quelques morceaux de fruits confits ou des violettes cristallisées.

Très sympa à servir en mise en bouche avec une glace à la betterave ou au basilic !

CAP pâtisserie cornet glace mises en bouche pâtes de base

Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 4 juin 2026 à 15h00

Accord mets et musique

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Je vous conseille de déguster ces petites merveilles toutes simples, confortablement assis pour écouter "les autres" tiré de l'album "Gibraltar" de Abd Al Malik. Pour ceux qui ne connaissent pas vous pouvez écouter un extrait de chaque morceau de l'album.