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De belles recettes de mises en bouche pour un apéritif festif et convivial

Les amuse-gueules ou amuse-bouches, indispensables à l'apéritif ou pour un cocktail. Photo par cyp102.

L'amuse-bouche appelé aussi mise en bouche doit susciter l'envie et fondre dans la bouche sans couper l'appétit. Ses formes varient suivant son nom. Canapés, toasts, petits fours et depuis ces dernières années verrines, l'amuse-bouche est convivial. Il invite à faire la fête, qu'elle soit familiale ou professionnelle.

L'amuse-bouche est sujet à toutes les fantaisies et différentes saveurs sont mariées avec succès. Les légumes côtoient les viandes, les feuilletés offrent des surprises, les poissons nagent dans les verrines, accompagnés de crudités ou de sauce.

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Recettes, techniques et vidéos de mises en bouche du Chef

Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Espuma d'asperges vertes

Chef Simon

Une mise en bouche printanière et délicate.

Tartare d'huîtres en coquilles

Chef Simon

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Chef Simon

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Dés de saumon mi-cuit

Chef Simon

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Chef Simon

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Chef Simon

Idéal pour une mise en bouche festive.

Crème glacée au foie gras

Chef Simon

Une mise en bouche festive originale et surprenante.

Crème de carotte au cumin

Chef Simon

A déguster en mises en bouche, à l'apéritif ou sur vos tartines.

Rillettes de maquereau

Chef Simon

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Chef Simon

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

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Idées de repas, menus et recettes de mises en bouche des Gourmets

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.

Blinis a l'aneth, crème d'avocat et truite fumée

Bistro de Jenna

Une belle recette, savoureuse et simple à préparer, avec ces blinis qui ont décidé de s'habiller pour les fêtes ! Crème d'avocat et truite fumée, un mariage qui fonctionne à tous les coups !

Toasts briochés à la betterave, foie gras et piment d'Espelette

Grain de Sel et Gourmandise.com

Des toasts briochés à la betterave et au foie gras riches en saveur avec du piment d'Espelette pour le petit côté peps et quelques grains de fleur de sel. Un emporte pièce fera le reste du travail en donnant aux toasts la forme que vous souhaitez. Parfait pour un buffet !

Crème de topinambour, foie gras et truffe noire

jehan

Je continue la série des mises en bouche de fêtes avec une recette un peu plus décadante, où le foie gras cotoie la truffe noire en toute décontraction, avec du topinambour en lien, lui qui aime tant l’un que l’autre. L’avantage est qu’il ne faut pas beaucoup de matière onéreuse par personne pour donner beaucoup de goût, et en plus l’impression de légèreté est de mise !

Carpaccio de saint-jacques au citron vert

Une aiguille dans l potage

Je vous propose un carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.

Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices

Emilie Sweetness

Une recette de mises en bouche faciles en forme de pommes avec une base de pain d'épices, du foie gras et une compotée de pommes, le tout agrémenté d'une fine touche de poivre. Un vrai bonheur en bouche !

Crème de topinambour au foie gras

Docteur chocolatine

Une délicieuse crème de topinambours toute douce que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée le 24 au soir. Une recette simple, rapide et élégante qui a toute sa place sur vos tables de fêtes.

Choux apéritif au saumon et chantilly au chèvre

Recettes du Chef

Les choux c'est chou à l'apéritif ! Garnis avec du saumon fumé et une chantilly au chèvre frais, des herbes, c'est facile à réaliser et ça se dévore en une bouchée !

Toast Skagen

Del's cooking twist

Le Toast Skagen, qui consiste en une salade de crevettes servie sur des tranches de pain dorées dans du beurre, sont un classique incontournable de la cuisine suédoise. Le choix de l’assaisonnement varie avec parfois quelques gouttes de Tabasco, du raifort râpé que l’on peut remplacer par de la crème de raifort, ou bien encore un peu de brandy ou cognac.

Toasts au foie gras, grenade et confit d'oignon aux tomates séchées

auxdelicesdemanue

Ces toasts sont gourmand et parfaits pour faire plaisir lors d'un repas festif. J'ai accompagné ces toasts de fleur de sel et d'un confit d'oignon fait maison absolument délicieux.

Tapas de crevettes et de tapenade

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle idée de tapas : des toasts de crevettes et de tapenade. L'association crevette et tapenade peut à priori surprendre, mais ça marche super bien et surtout ces toasts sont hyper faciles à réaliser !

Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon

Maman...ça déborde !

Des petits toasts feuilletés au fromage de chèvre et au chutney d’oignon que vous pouvez servir lors d'un apéritif dînatoire entre amis ou pour débuter un repas de fêtes. C'est très simple à préparer et absolument savoureux.

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Amuse-bouches

Cuillères

Toast

Verrines

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette exquise à tester pour l'ouverture de la saison des saint-jacques ! La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute. La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.