De belles recettes de mises en bouche pour un apéritif festif et convivial

Les amuse-gueules ou amuse-bouches, indispensables à l'apéritif ou pour un cocktail. Photo par cyp102.

L'amuse-bouche appelé aussi mise en bouche doit susciter l'envie et fondre dans la bouche sans couper l'appétit. Ses formes varient suivant son nom. Canapés, toasts, petits fours et depuis ces dernières années verrines, l'amuse-bouche est convivial. Il invite à faire la fête, qu'elle soit familiale ou professionnelle.

L'amuse-bouche est sujet à toutes les fantaisies et différentes saveurs sont mariées avec succès. Les légumes côtoient les viandes, les feuilletés offrent des surprises, les poissons nagent dans les verrines, accompagnés de crudités ou de sauce.

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Recettes, techniques et vidéos de mises en bouche du Chef

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Chef Simon

Idéal pour une mise en bouche festive.

Rillettes de maquereau

Chef Simon

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Chef Simon

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Royale de foie gras

Chef Simon

Parfumé au quatre épices.

Espuma d'asperges vertes

Chef Simon

Une mise en bouche printanière et délicate.

Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Dés de saumon mi-cuit

Chef Simon

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Crème glacée au foie gras

Chef Simon

Une mise en bouche festive originale et surprenante.

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Crème de carotte au cumin

Chef Simon

A déguster en mises en bouche, à l'apéritif ou sur vos tartines.

Tartare d'huîtres en coquilles

Chef Simon

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Chef Simon

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Voir les recettes de mises en bouche du Chef

Meilleures recettes de mises en bouche des Gourmets

Des idées de recettes de mises en bouche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gaspacho à la fraise pastèque et thon mi-cuit

épicétout

Un gaspacho pour le moins original composé de tomate, de fraise et de pastèque servi accompagné d'une petite brochette de thon mi-cuit. Une recette parfaite pour faire le plein de vitamines et affronter les grosses chaleurs.

Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé

Une aiguille dans l potage

Pour une version chic, vous pouvez ajouter quelques œufs de saumon.

Magret de canard séché aux épices douces

Comme Une Envie de Douceur

J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le sucré salé, c’était un délice.

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.

Blinis a l'aneth, crème d'avocat et truite fumée

Bistro de Jenna

Une belle recette, savoureuse et simple à préparer, avec ces blinis qui ont décidé de s'habiller pour les fêtes ! Crème d'avocat et truite fumée, un mariage qui fonctionne à tous les coups !

Toasts briochés à la betterave, foie gras et piment d'Espelette

Grain de Sel et Gourmandise.com

Des toasts briochés à la betterave et au foie gras riches en saveur avec du piment d'Espelette pour le petit côté peps et quelques grains de fleur de sel. Un emporte pièce fera le reste du travail en donnant aux toasts la forme que vous souhaitez. Parfait pour un buffet !

Crème de topinambour, foie gras et truffe noire

jehan

Je continue la série des mises en bouche de fêtes avec une recette un peu plus décadante, où le foie gras cotoie la truffe noire en toute décontraction, avec du topinambour en lien, lui qui aime tant l’un que l’autre. L’avantage est qu’il ne faut pas beaucoup de matière onéreuse par personne pour donner beaucoup de goût, et en plus l’impression de légèreté est de mise !

Carpaccio de saint-jacques au citron vert

Une aiguille dans l potage

Je vous propose un carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.

Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices

Emilie Sweetness

Une recette de mises en bouche faciles en forme de pommes avec une base de pain d'épices, du foie gras et une compotée de pommes, le tout agrémenté d'une fine touche de poivre. Un vrai bonheur en bouche !

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Dernières recettes de mises en bouche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mises en bouche qui changent !

Bouchées de radis noir au saumon et au sésame

Kélou

Des petites bouchées apéritives légères et fraîches composées de très fines tranches de radis noir coupées à la mandoline sur lesquelles reposent des morceaux de saumon fumé parsemé de sésame et de zeste de citron vert et un peu de fromage frais

Mini quiches aux petits pois, ventrèche Cheddar et menthe

cuisine en folie

Ces petites quiches conviendront très bien pour un apéritif, un brunch, une entrée ou tout simplement pour accompagner un bol de soupe

Etoiles feuilletées au chèvre frais et basilic

Une aiguille dans l potage

Servez-les tièdes c'est encore meilleur !

Purée de carottes aux agrumes et mayonnaise au crabe

épicétout

Envie de purée de carottes aux agrumes et mayonnaise au crabe ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Paniers de pommes de terre au jambon Serrano, chèvre et oeuf mollet

cuisine en folie

Des petites mises en bouche que vous pourrez servir soit en apéritif, soit en entrée lors d'un repas familial ou entre amis.

Feuilletés apéritif délicieux

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Vous avez toujours rêvé de faire des feuilletés d'apéro aussi beaux que bons, comme les traiteurs ? Les feuilletés à la saucisse ou les mini croque-monsieur sont très rapides à préparer et plaisent toujours. Chauds et bien croustillants, c’est un régal non ?

Carpaccio de saint Jacques et huile de truffe

MinutePapillote

Une mise en bouche onctueuse qui remportera tous les suffrages à l'apéritif ! Une association de produits de qualité originale, très simple et rapide à faire.

Crème de carotte au cumin et Chantilly au brie

Comme Une Envie de Douceur

Ces verrines sont hyper simples à faire, les carottes sont cuites à l’anglaise puis mixées avec un peu de crème pour avoir une texture onctueuse, j’ai ajouté un peu de cumin pour obtenir un parfum agréable. Cette crème est servie froide avec sa chantilly au brie, bien fondante et gourmande, elle ne sent pas trop fort le fromage. Par dessus j’ai ajouté une chips de bacon, vous pourrez en mettre plus, le petit côté croustillant est très agréable. Ou vous pourrez également l’omettre pour une version végé.

Zakouskis de Noël

Mes inspirations culinaires

Envie de les zakouskis de noël ? Découvrez cette recette de rillettes et donnez votre avis en commentaire !

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Amuse-bouches

Cuillères

Toast

Verrines

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette exquise à tester pour l'ouverture de la saison des saint-jacques ! La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute. La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.