Recettes de mises en bouche
L'amuse-bouche appelé aussi mise en bouche doit susciter l'envie et fondre dans la bouche sans couper l'appétit. Ses formes varient suivant son nom. Canapés, toasts, petits fours et depuis ces dernières années verrines, l'amuse-bouche est convivial. Il invite à faire la fête, qu'elle soit familiale ou professionnelle.
L'amuse-bouche est sujet à toutes les fantaisies et différentes saveurs sont mariées avec succès. Les légumes côtoient les viandes, les feuilletés offrent des surprises, les poissons nagent dans les verrines, accompagnés de crudités ou de sauce.
Recettes, techniques et vidéos de mises en bouche du Chef
Crème brûlée au foie gras et aux figues
De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.
Quelques vidéos de mises en bouche du Chef et des Gourmets
Burger de foie gras sucré-salé
Chef Simon - Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
Idées de recettes de mises en bouche des Gourmets
Gaspacho à la fraise pastèque et thon mi-cuit
épicétout - Un gaspacho pour le moins original composé de tomate, de fraise et de pastèque servi accompagné d'une petite brochette de thon mi-cuit. Une recette parfaite pour faire le plein de vitamines et affronter les grosses chaleurs.
Mini feuilletés au confit d'oignon, chèvre et figue
Petit Bec Gourmand - Ces petits feuilletés au confit d'oignon, chèvre et figue sont au top pour servir à l'apéritif et vous garantiront un succès fou.
Madeleines au râpé de jambon & vache qui rit
Petit Bec Gourmand - Une idée apéritive qui va en ravir plus d'un ... : Des Madeleines au râpé de jambon et Vache qui rit ! Légères en bouche et fondantes.
Little burgers apéritifs
Petit Bec Gourmand - Une super idée apéritive que j'avais faite pour le nouvel an (et dont je poste l'article un peu tard), des "Little Burgers" garnis de différents ingrédients : _ saumon sauvage-boursin-graines de pavot _ foie gras aux figues-confiture de figues- roquette-graines de lin _ jambon d'Aoste-tomates confites-roquette-graines de sésame
Oeufs de caille à la mayonnaise aux pois chiches
épicétout - Vous cherchez une recette d'oeufs de caille à la mayonnaise aux pois chiches ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Carpaccio de betteraves crues
Paris d'épices - Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.
Makis épinards, saumon, boursin
Kélou - Voici des makis composés d'une fine crêpe d'épinards, tartinée de fromage Boursin, roulée sur elle même avec du saumon fumé. Une bouchée parfaite pour un apéro, festif et facile qui épatera la galerie !
Mise en bouche d'oignon au butternut et morteau
jehan - Idéal pour une mise en bouche automnale, cette recette fait la part belle aux produits jurassiens, toujours très bons !
Toasts briochés à la betterave, foie gras et piment d'espelette
Grain de Sel et Gourmandise.com - Des toasts briochés à la betterave et au foie gras riches en saveur avec du piment d'Espelette pour le petit côté peps et quelques grains de fleur de sel. Un emporte pièce fera le reste du travail en donnant aux toasts la forme que vous souhaitez. Parfait pour un buffet !
Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon
Maman...ça déborde ! - Des petits toasts feuilletés au fromage de chèvre et au chutney d’oignon que vous pouvez servir lors d'un apéritif dînatoire entre amis ou pour débuter un repas de fêtes. C'est très simple à préparer et absolument savoureux.
Mini burgers au saumon fumé
Kélou - Une recette festive pour vos buffets ou apéritifs à venir, ça vous dit ? Ces mini burgers devraient vous plaire. La viande est remplacée par du saumon fumé, mets de fêtes par excellence, et le ketchup par une délicieuse petite sauce au citron et à la ciboulette. Avec ces mini burgers c'est la succès assuré !
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Toasts de pommes de terre et oeufs de saumon
gingembre & chocolat - De jolis toasts non pas avec du caviar mais avec des oeufs de saumon, bien plus accessible comme prix ! Pas de blinis ni de pain de mie mais des pommes de terre qui joueront le role des toasts dans cette recette, une idée originale et savoureuse.
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