De belles recettes de mises en bouche pour un apéritif festif et convivial

Les amuse-gueules ou amuse-bouches, indispensables à l'apéritif ou pour un cocktail. Photo par cyp102.

L'amuse-bouche appelé aussi mise en bouche doit susciter l'envie et fondre dans la bouche sans couper l'appétit. Ses formes varient suivant son nom. Canapés, toasts, petits fours et depuis ces dernières années verrines, l'amuse-bouche est convivial. Il invite à faire la fête, qu'elle soit familiale ou professionnelle.

L'amuse-bouche est sujet à toutes les fantaisies et différentes saveurs sont mariées avec succès. Les légumes côtoient les viandes, les feuilletés offrent des surprises, les poissons nagent dans les verrines, accompagnés de crudités ou de sauce.

Recettes, techniques et vidéos de mises en bouche du Chef

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Espuma d'asperges vertes

Chef Simon

Une mise en bouche printanière et délicate.

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Chef Simon

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Espuma de fèves

Chef Simon

Espuma tiède

Rillettes de maquereau

Chef Simon

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Dés de saumon mi-cuit

Chef Simon

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Chef Simon

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Feuilletés d'escargots

Chef Simon

Bouchées apéritives

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Chef Simon

Idéal pour une mise en bouche festive.

Royale de foie gras

Chef Simon

Parfumé au quatre épices.

Crème glacée au foie gras

Chef Simon

Une mise en bouche festive originale et surprenante.

Voir les recettes de mises en bouche du Chef

Meilleures recettes de mises en bouche des Gourmets

Des idées de recettes de mises en bouche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Zakouskis de Noël

Mes inspirations culinaires

Les zakouskis sont des hors-d’œuvres typiques de la cuisine russe servis essentiellement pendant les fêtes de Noël ou du nouvel an accompagnés de boissons. Ils sont appréciés aussi bien chauds que froids en début des repas pour un apéritif dînatoire.

Espuma d'asperges vertes en cuillères

Oh la gourmande

Une présentation qui changera des verrines.

Cuillère apéritive truite, pamplemousse, crème et wasabi

Une aiguille dans l potage

Souvent très appétissantes, les cuillères apéritives constituent un format idéal pour tous vos apéritifs festifs. Elles permettent de concentrer les saveurs et mettre l’accent sur la qualité des produits qui les composent. Ces cuillères sont rapides à réaliser !

Verrines de foie gras et compotée de poires

My Parisian Kitchen

Pour un apéritif festif, des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires relevée avec de la cannelle, saupoudré de brisures de pain d'épices et seulement 10 minutes de préparation pour ce bonheur en bouche.

Makis épinards, saumon, boursin

Kélou

Voici des makis composés d'une fine crêpe d'épinards, tartinée de fromage Boursin, roulée sur elle même avec du saumon fumé. Une bouchée parfaite pour un apéro, festif et facile qui épatera la galerie !

Mini quiches aux petits pois, ventrèche Cheddar et menthe

cuisine en folie

Ces petites quiches conviendront très bien pour un apéritif, un brunch, une entrée ou tout simplement pour accompagner un bol de soupe. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes qu'à température ambiante.

Boudins noirs aux poires

épicétout

Le boudin noir accompagné de pomme fruit... on connait et on apprécie mais cette fois ci c'est la poire qui tiendra compagnie au boudin noir avec une touche de miel et de piment pour une mise en appétit tout a fait délicieuse. A tester au plus vite !

Blinis de pomme de terre

Tangerine Zest

Je dois vous dire quelque chose : ces blinis de pomme de terre sont à tester de toute urgence ! C’est vraiment facile et rapide à faire et j’ai trouvé cela léger et savoureux avec un super moelleux incomparable.

Noix de Saint Jacques sur son lit de poivronnade

Christopher Humbert

Tout est dans le titre : des noix de Saint Jacques sur son lit de poivronnade, accompagnées de pancetta, pesto, parmesan et pignons torréfiés. Un pur délice pour les papilles !

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Dernières recettes de mises en bouche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mises en bouche qui changent !

Verrines panna cotta chèvre, tomate et fraise

Comme Une Envie de Douceur

Une panna cotta salée our tout chèvre tout doux.

Crémeux de pois mange-tout

Isabelle

Crémeux, frais et onctueux, une mise en bouche au soleil.

Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis

Comme Une Envie de Douceur

J’ai choisi de préparer ce saumon gravlax avec des myrtilles pour lui donner une touche de douceur mais aussi pour sa jolie couleur. Je l’ai ensuite parfumé à l’estragon et aux baies roses pour lui donner un peu de peps. Pour le servir, j’ai préparé des blinis, j’ai aussi préparé un chutney de myrtille qui accompagne à merveille ce délicieux poisson avec sa touche sucrée salée.

Saumon mi-cuit sur fromage blanc aux fines herbes,

cuisine en folie

Une super recette avec effet bluffant pour bien commencer un repas Il n'est pas trop tard pour la préparer pour demain ou lundi pour votre repas familial.

Bouchées saumon, avocat, concombre, aneth et ciboulette

cuisine en folie

Vous pouvez préparer les feuilletés la veille, les ranger dans une boîte hermétique et les garnir le lendemain Pareil pour la sauce, elle peut être faite la veille et réservée au frais Le montage peut être fait le matin pour le soir et réservé au frais

Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel

cuisine en folie

Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée, un apéritif gourmand un soir de match ou même des invités surprises.

Beignets de fleurs de courgettes

cuisine en folie

Elles sont encore si jolies sur les étals du marché, ces fleurs de courgettes qu'on ne peut y résister , recette incontournable à Nice

Bouchées de radis noir au saumon et au sésame

Kélou

Des petites bouchées apéritives légères et fraîches composées de très fines tranches de radis noir coupées à la mandoline sur lesquelles reposent des morceaux de saumon fumé parsemé de sésame et de zeste de citron vert et un peu de fromage frais

Etoiles feuilletées au chèvre frais et basilic

Une aiguille dans l potage

Servez-les tièdes c'est encore meilleur !

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Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

Voir aussi

Amuse-bouches

Cuillères

Toast

Verrines

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette exquise à tester pour l'ouverture de la saison des saint-jacques ! La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute. La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.