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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Facile

Ingrédients

Recette de ragout de lapin pour 4 personnes en condiment
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Préparation de la recette

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 1
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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 2
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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 3
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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 4
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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 5
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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 6
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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 7
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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 8
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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pas de fond ou de bouillon en cube, ici c'est concentration de la saveur et légèreté. La petite quantité de viande à traiter peut sembler ridicule, mais la puissance du goût et la texture fondante obtenues apporteront en appui du plat principal une touche de force et d'originalité. La cuisson à faible allure influencera bien sûr la qualité et la tendreté de cette partie réputée filandreuse du lapin.

J'ai ajouté quelques olives noires du Liban pour le goût et le décor mais ce n'est pas obligatoire.

Pas assez pour en faire un repas complet, mais suffisant pour donner du relief au plat principal ou à servir en mise en bouche !

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