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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Sortie : 25 Avril 2018
Auteur : Bertrand Simon
Photographies : Sabine Simon
Illustrations : Jin Young Hong
Editions du Chêne

Plus qu'un livre de cuisine

Chef Simon nous propose un véritable manifeste pour une cuisine engagée, savoureuse et libre ! Refusant d’être formaté aux discours consensuels, aux techniques répétées sans audace et jamais remises en question, Chef Simon a depuis longtemps décidé de quitter les chemins du formalisme culinaire.

Modeste et partageur, volontiers frondeur, il propose une cuisine tolérante, libérée des carcans moraux assujettis aux modes et aux interdits, qui privilégie notre santé, le respect de l’environnement et la lutte contre le gaspillage.

70 recettes

Toujours sur le ton enlevé qui l’a rendu populaire et avec tout le sérieux que lui reconnaissent ses pairs, il nous propose plus de 70 recettes qui illustrent le cheminement de cette réflexion vers une cuisine respectueuse de tous.

Le mot du chef

Lassé et agacé par les interdits de toutes sortes, le snobisme et la discrimination alimentaire, le gaspillage et l'impact désastreux de notre alimentation sur la planète, j'ai eu envie de vous faire partager mon point de vue de simple flexiterrien.

Il est temps d'oser se poser les bonnes questions !

Où acheter le livre ?

Vous trouverez le livre chez votre libraire préféré ou sur Amazon.fr : Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon et bien entendu chez notre éditeur.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

Couteaux

Voir aussi

Je cuisine les restes et je fais des économies
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De Céline Mennetrier et Aurélie Jeannnette aux éditions Terre Vivante.

En cuisine ! By Chef Simon
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100 recettes et techniques de cuisine par le Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon. Aux Editions du Chêne.

Couteaux de cuisine
Couteaux de cuisine

A chaque geste du cuisinier son couteau.

Pain perdu
Pain perdu

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

La moussaka
La moussaka

Version à la viande de boeuf, aux aubergines grillées et sauce béchamel.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

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