Name: Maccheroni et polpettes della Nonna de Simone Zanoni
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: pâtes
Ingredients: 200 g de maccheroni ou piccolini comme moi; 400 de coulis de tomates; 70 ml de vin blanc sec; 220 g de bœuf haché; 1 œuf; 25 g de farine; 15 g de chapelure; 1 échalote; 2 gousses d'ail (confit pour moi); parmesan; persil plat; huile d'olive; fleur de sel, poivre en grain

Maccheroni et polpettes della Nonna de Simone Zanoni

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

3 personnes

Pour les pâtes

200 g de maccheroni ou piccolini comme moi

400 de coulis de tomates

70 ml de vin blanc sec

Pour les boulettes

220 g de bœuf haché

1 œuf

25 g de farine

15 g de chapelure

1 échalote

2 gousses d'ail (confit pour moi)

parmesan

persil plat

huile d'olive

fleur de sel, poivre en grain

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Préparation de la recette

1Lavez et ciselez le persil au dessus d'un saladier, ajoutez la chapelure.

2Pelez et émincez finement l'échalote, ajoutez la dans le saladier.

3Déposez le bœuf haché dans le saladier, ajoutez l'œuf battu, la fleur de sel, du poivre concassé et mélangez le tout.

4Formez 8 boulettes et roulez les dans la farine.

5Laissez dorer les boulettes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et avec les gousses d'ail, pendant environ 5 min, en les retournant régulièrement.

6Versez le vin blanc dans la casserole des boulettes, laissez réduire 2 min, puis versez le coulis de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 15 min.

7Pendant ce temps, cuisez les maccheroni la moitié du temps indiqué sur l'emballage.

8Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes, puis prélevez les pâtes à l'aide d'une araignée et mettez les dans la casserole des boulettes.

9Terminez la cuisson en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes. Goûtez pour savoir si les pâtes sont cuites.

10Servez aussitôt dans les assiettes et saupoudrez de parmesan.

11Bonne dégustation.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette signée du chef Simone Zanoni, qui une fois encore nous a copieusement régalés.

Ses plats ont ce petit quelque chose de gourmand, généreux et toujours accessibles : simples à préparer, avec des ingrédients faciles à trouver. Depuis que je réalise ses recettes, j’ai totalement adopté sa méthode de cuisson des pâtes en deux temps : une première cuisson à l’eau, la moitié du temps indiqué sur le paquet, puis la fin directement dans la sauce.
Une technique toute simple, mais qui change tout ! Les pâtes absorbent mieux les saveurs et la sauce s’y accroche à merveille.

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boeuf boulettes chef plat unique pâtes Simone Zanoni

Publié le 3 novembre 2025 à 09h19

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