Name: Torta della Nonna
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 375 g de farine; 5 g de levure chimique (pas mis); 100 de sucre; 125 g de beurre froid; 1 œuf; 2 jaunes d’œufs; zestes d’un citron; 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide; 50 cl de lait; 5 jaunes d’œufs (environ 100 g); 100 à 150 g de sucre; 45 g de Maïzena; 30 g de beurre; 1 œuf; 1 cuillère à café de lait; 50 g de pignons de pin; sucre glace

Torta della Nonna

Plaisir et Equilibre

Facile

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte sucrée

375 g de farine

5 g de levure chimique (pas mis)

100 de sucre

125 g de beurre froid

1 œuf

2 jaunes d’œufs

zestes d’un citron

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Pour la crème pâtissière

50 cl de lait

5 jaunes d’œufs (environ 100 g)

100 à 150 g de sucre

45 g de Maïzena

30 g de beurre

Pour le montage

1 œuf

1 cuillère à café de lait

50 g de pignons de pin

sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La Torta della Nonna est un véritable classique de la pâtisserie italienne, réconfortant et généreux, qui évoque les desserts familiaux du dimanche. Composée de deux disques de pâte sucrée croustillante, elle cache en son cœur une crème pâtissière parfumée au citron, onctueuse et délicate.

Traditionnellement, on la garnit de pignons de pin dorés et d’un voile de sucre glace, qui apportent du croquant et une touche visuelle élégante même si l’oubli du sucre glace n’enlève rien à la gourmandise du gâteau !

Parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner un café, cette tourte riche mais équilibrée peut facilement régaler 8 convives. Un dessert rustique et raffiné à la fois, tout droit venu de Toscane.

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Publié le 20 mai 2025 à 09h52

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