Éplucher la rhubarbe avec soin.
Détailler en tronçons réguliers de 3 cm environ.
Dans un cul-de-poule, mettre la rhubarbe à dégorger avec le sucre pendant deux heures au moins.
Égoutter (vous récupérerez le sirop pour confectionner une gelée ou nappage de rhubarbe).
Foncer un cercle à pâtisserie pour 8 personnes ou deux de 4.
Déposer les tronçons de rhubarbe dans le cercle jusqu’à atteindre les deux tiers de la hauteur.
Mélanger les oeufs entiers battus avec le sucre.
Ajouter la vanille ou le sucre vanillé.
Verser la crème et délayez.
Verser l’appareil sur la rhubarbe.
Cuire à 190°C pendant 40 minutes.
Vérifier en cours de cuisson.
Décercler, laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Cette tarte se déguste tiède ou froide.
Même sucrée, la rhubarbe conserve son côté acidulé et c'est précisément ce qui rend cette tarte si délicieuse et fraîche.
j'ai essayé cette recette et le mélange jaunes d'oeuf sucre n'a pas du tout pris sur le dessus... Ne serait-ce pas plutôt des oeufs entiers plutôt que des jaunes d'oeufs à mettre dans le mélange?
@Julcalou Non seulement les jaunes d'oeufs. Il se peut que ce soit un manque de cuisson (température)ou la rhubarbe cuite qui est encore trop humide. Autre possibilité vous avez utilisé de le crème fraîche allégée.
Pas de commentaires sur le "Manifeste" de "François Béranger" qui n'a pas pris une seule ride - En public.
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