Tarte à la rhubarbe

Eplucher la rhubarbe avec soin.
Détailler en tronçons réguliers de 3 cm environ.
Dans un cul-de-poule, mettre la rhubarbe à dégorger avec le sucre pendant deux heures au moins.
Egoutter (vous récupérerez le sirop pour confectionner une gelée ou nappage de rhubarbe).

Réaliser la pâte brisée.
Foncer un cercle à pâtisserie pour 8 personnes ou deux de 4.
Déposer les tronçons de rhubarbe dans le cercle jusqu’à atteindre les deux tiers de la hauteur.

Mélanger les oeufs entiers battus avec le sucre.
Ajouter la vanille ou le sucre vanillé.
Verser la crème et délayez.

Verser l’appareil sur la rhubarbe.
Cuire à 190°C pendant 40 minutes.
Vérifier en cours de cuisson.

Décercler, laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.