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Tarte à la rhubarbe

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Rares sont les jardins sans au moins un pied de rhubarbe ! Elle est dans le nord de la France aussi présente que les fruits rouges. Elle est décorative avec ses bâtons verts, roses ou rouges et ses énormes feuilles qui se distinguent franchement des autres plantes du jardin. Cette plante vivace originaire d'Asie du nord est entrée dans la cuisine grâce à nos amis d'outre-manche qui en garnissaient les "pies". Aujourd'hui on la retrouve dans de nombreux desserts, entremets et chutneys. Délicieusement acidulée, la rhubarbe est excellente pour accompagner les viandes et les poissons gras ainsi que dans les apprêts sucrés-salés.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Rhubarbe rôtie
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Recettes des Gourmets

Tarte à la rhubarbe
1
Tarte rhubarbe, fraises, amandes
Rhubarbade
Compote de rhubarbe meringuée
Pavlova fraise rhubarbe
1
Cobbler fraises rhubarbe
Sirop de rhubarbe maison
Sorbet fraise pomme rhubarbe
Chutney de rhubarbe

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