Rares sont les jardins sans au moins un pied de rhubarbe ! Elle est dans le nord de la France aussi présente que les fruits rouges. Elle est décorative avec ses bâtons verts, roses ou rouges et ses énormes feuilles qui se distinguent franchement des autres plantes du jardin. Cette plante vivace originaire d'Asie du nord est entrée dans la cuisine grâce à nos amis d'outre-manche qui en garnissaient les "pies". Aujourd'hui on la retrouve dans de nombreux desserts, entremets et chutneys. Délicieusement acidulée, la rhubarbe est excellente pour accompagner les viandes et les poissons gras ainsi que dans les apprêts sucrés-salés.
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A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.
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