1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Pâtissier>
  5. Tartes sucrées>
  6. Légumes tiges>
  7. Cuisine américaine>
  8. Cuisine de saison>
  9. Cuisine végétalienne
Rhubarbe rôtie

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Rares sont les jardins sans au moins un pied de rhubarbe ! Elle est dans le nord de la France aussi présente que les fruits rouges. Elle est décorative avec ses bâtons verts, roses ou rouges et ses énormes feuilles qui se distinguent franchement des autres plantes du jardin. Cette plante vivace originaire d'Asie du nord est entrée dans la cuisine grâce à nos amis d'outre-manche qui en garnissaient les "pies". Aujourd'hui on la retrouve dans de nombreux desserts, entremets et chutneys. Délicieusement acidulée, la rhubarbe est excellente pour accompagner les viandes et les poissons gras ainsi que dans les apprêts sucrés-salés.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Rhubarbe rôtie
2

La suite après cette publicité

Recettes des Gourmets

Tarte à la rhubarbe
1
Tarte rhubarbe, fraises, amandes
Rhubarbade
Compote de rhubarbe meringuée
Pavlova fraise rhubarbe
1
Cobbler fraises rhubarbe
Sirop de rhubarbe maison
Sorbet fraise pomme rhubarbe
Chutney de rhubarbe

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Abricoter
lexique
Abricoter

Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.

Cuisiner la terre
bibliothèque
Cuisiner la terre

110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal. Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière

La rhubarbe
produits
La rhubarbe

Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

Saturday Night Fèves
recettes
Saturday Night Fèves

Cultivées depuis l'Antiquité, les fèves se dégustent aussi bien crues que cuites

La rhubarbe, ça vous parle !
recettes
La rhubarbe, ça vous parle !

Son côté acidulé réveille vos desserts.

Oui Cheffe !
recettes
Oui Cheffe !

Des belle recettes inspirées par des cuisinières et pâtissières.

La rhubarbe c'est maintenant !
recettes
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.4