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Compote de rhubarbe meringuée

Les petits plats du Prince

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min 4 personnes

Ustensiles

Batteur électrique

Casseroles

Couteau d’office

Cul de poule

Poche à douille

Verrines

Quelques mots sur cette recette de dessert

La saison de la rhubarbe débute gentiment au jardin, j'ai pu cueillir les premières tiges... Pas de quoi réaliser de la confiture, mais suffisamment pour préparer le dessert du midi. J'ai donc décidé de réaliser une compote avec les longues tiges vertes veinées de rouge de la rhubarbe. Le dôme de meringue apportera la touche sucrée qui atténuera l'acidité de la belle plante.

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