Recettes de rhubarbe

Tiges de rhubarbe dans un linge
La rhubarbe, un goût acidulé à nul autre pareil. Photo par whitneyinchicago.

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d’autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d’excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés. Elle est délicieuse dans les chutneys et toute préparation aigre-douce.

Recettes, techniques et vidéos de rhubarbe du Chef

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

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Quelques vidéos de rhubarbe du Chef et des Gourmets

Entremets rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie  -  La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

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Idées de recettes de rhubarbe des Gourmets

Mini pavlova fraise et rhubarbe
Mini pavlova fraise et rhubarbe

Les Gourmands disent  -  Première tentative de Pavlova. C’est en fait un dessert simple composé en général d’une meringue, de glace, de fruits et de crème chantilly. Ceci dit chaque composant a son importance au risque de donner un dessert bof! Comme beaucoup de desserts, nous testons souvent des formats en miniatures de manière à limiter les risques et gaspillages et ménager notre culpabilité…Ah! Sacré conscience! Voici donc notre suggestion de mini Pavlova aux fraises et à la rhubarbe; 2 fruits de saison.

Coupes rhubarbe fraises chocolat blanc
Coupes rhubarbe fraises chocolat blanc

Papilles à l'affut  -  De la rhubarbe et du chocolat blanc monté en chantilly pour accompagner les 1ères fraises de la saison

Crumble pommes rhubarbe
Crumble pommes rhubarbe

Papilles à l'affut  -  Une recette rapide et efficace pour agrémenter les fruits de l'été

Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose
Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de panna cotta et confit de rhubarbe à la rose.

Gâteau très moelleux à la rhubarbe et à la crème fraîche
Gâteau très moelleux à la rhubarbe et à la crème fraîche

SucreEtEpices  -  Demain c'est la fête des mères et pour l'occasion je vous propose un gâteau simple mais délicieux avec de la rhubarbe. C'est de saison, alors on en profite. Très moelleux, légèrement acidulé, ce gâteau est facile à faire et économique.

Glace à la Rhubarbe
Glace à la rhubarbe

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Glace à la Rhubarbe ? Découvrez cette recette de glace et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte rhubarbe en crumble
Tarte rhubarbe en crumble

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte rhubarbe en crumble.

Confiture de fraises et rhubarbe
Confiture de fraises et rhubarbe

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de confiture de fraises et rhubarbe ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Clafoutis au yaourt fraise et rhubarbe
Clafoutis au yaourt fraise et rhubarbe

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de clafoutis au yaourt fraise et rhubarbe ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Verrines de fraises et rhubarbe au sirop de sureau à la mousse de mascarpone
Verrines de fraises et rhubarbe au sirop de sureau à la mousse de mascarpone

Jackie  -  Vous cherchez une recette de verrines de fraises et rhubarbe au sirop de sureau à la mousse de mascarpone ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte fraises et rhubarbe
Tarte fraises et rhubarbe

Jackie  -  Envie de Tarte fraises et rhubarbe ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Magret de canard à la rhubarbe
Magret de canard à la rhubarbe

La cuisine de Lilly  -  Essayez cette recette de magret et donnez votre avis en commentaire !

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Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Rêves de pâtissière  -  Une délicieuse tarte de saison légèrement acidulée.

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