Recettes de rhubarbe

Tiges de rhubarbe dans un linge
La rhubarbe, un goût acidulé à nul autre pareil. Photo par whitneyinchicago.

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d’autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d’excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés. Elle est délicieuse dans les chutneys et toute préparation aigre-douce.

Recettes, techniques et vidéos de rhubarbe du Chef

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

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Quelques vidéos de rhubarbe du Chef et des Gourmets

Entremets rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie  -  La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

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Idées de recettes de rhubarbe des Gourmets

Cheesecake Céleste de Pierre Hermé fraises, rhubarbe et passion
Cheesecake céleste de pierre hermé fraises, rhubarbe et passion

Docteur chocolatine  -  Un cheesecake inspiré par le grand chef pâtissier Pierre Hermé. L'association de la fraise, de la rhubarbe et du fruit de la passion est toujours aussi extraordinaire. Ce cheesecake pourrait bien être un beau dessert pour la fête des mères !

Carrés meringués à la rhubarbe et à la confiture de framboises
Carrés meringués à la rhubarbe et à la confiture de framboises

SucreEtEpices  -  La saison de la rhubarbe est en cours. Je n'en ai pas beaucoup dans mon jardin, alors j'essaie de varier les recettes pour honorer cet ingrédient. Avec la rhubarbe j'ai choisi une combinaison de pâte sablée et de meringue aromatisée à la confiture de framboises pour avoir un dessert à la fois moelleux et croquant, sucré et acidulé.

Gat-Ô rhubarbe fraises vanille
Gat-ô rhubarbe fraises vanille

Isabelle  -  Une base sablée, un biscuit moelleux, une crème vanille, une compote rhubarbe fraise, des lamelles de rhubarbe pochées dans un jus de fraise, des fraises fraiches, c'est joli, c'est frais et approuvé à l'unanimité.

Tarte rhubarbe, nuage de fraise
Tarte rhubarbe, nuage de fraise

Isabelle  -  Une pâte sablée recouverte d'une crème d’amande parsemée de tronçons de rhubarbe, une compotée de rhubarbe très peu sucrée, une ganache montée à la fraise qui, tel un nuage tout léger, apporte une onctuosité incroyable à la dégustation, le tout forme un dessert d'un bel équilibre.

Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron
Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron

Laet's bake it  -  Et si pour la fête des mères on offrait un bouquet de roses comestibles ? Un joli bouquet de financiers à la rhubarbe joliment garnis de ganache au chocolat blanc et au citron pour le plaisir des yeux et des papilles.

Namandiers rhubarbe et fraises
Namandiers rhubarbe et fraises

Lolo et sa Tambouille  -  Des douceurs acidulées dans lesquelles le mariage de l'amande, de la rhubarbe et de la fraise fait des merveilles !

Tartelettes sablées pomme rhubarbe et érable
Tartelettes sablées pomme rhubarbe et érable

Les Gourmandises De Lilie  -  J'ai rapporté le beurre d'érable du Canada (j'adore en mettre sur mes muffins grillés le matin ou sur des crêpes), vous pouvez en trouver en vente en ligne (il suffit de taper "beurre d'érable" dans le moteur de recherches pour trouver les marchands :) ). Il doit également être possible d'en trouver dans les épiceries fines.

Gâteau au yaourt renversé à la rhubarbe et gingembre
Gâteau au yaourt renversé à la rhubarbe et gingembre

radisrose  -  Gâteau au yaourt renversé à la rhubarbe et gingembre simple et rapide !

Tarte géométrique à la rhubrbe et à l'amande
Tarte géométrique à la rhubrbe et à l'amande

Milounette  -  Une tarte graphique et délicieuse

Gâteau rapide rhubarbe ricotta
Gâteau rapide rhubarbe ricotta

kilometre-0  -  Un gâteau facile et gourmand

Muffins à la rhubarbe et au cassis
Muffins à la rhubarbe et au cassis

My Parisian Kitchen  -  Des petits gâteaux ultra moelleux avec une pointe d’acidulé grâce à la rhubarbe. A varier avec des fruits noirs (mûre par exemple) ou rouges (framboise ou fraise).

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A ne pas manquer !

Une recette de rhubarbe choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chaussons rhubarbe et fraises
Chaussons rhubarbe et fraises

Empreinte Sucree  -  Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour le goûter : des chaussons rhubarbe et fraises ! J’affectionne particulièrement l’association de la rhubarbe et de la fraise et je souhaitais vous proposer une recette facile. Prenez le temps de faire votre pâte feuilletée maison, les chaussons n'en seront que meilleurs !

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La rhubarbe c'est maintenant !
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

La rhubarbe, ça vous parle !
La rhubarbe, ça vous parle !

Son côté acidulé réveille vos desserts.

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