Recettes de rhubarbe

Tiges de rhubarbe dans un linge
La rhubarbe, un goût acidulé à nul autre pareil. Photo par whitneyinchicago.

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d’autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d’excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés. Elle est délicieuse dans les chutneys et toute préparation aigre-douce.

Recettes, techniques et vidéos de rhubarbe du Chef

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

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Quelques vidéos de rhubarbe du Chef et des Gourmets

Entremets rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie  -  La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

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Idées de recettes de rhubarbe des Gourmets

Crème au mascarpone sur compotée d'abricots et rhubarbe
Crème au mascarpone sur compotée d'abricots et rhubarbe

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème au mascarpone sur compotée d'abricots et rhubarbe.

Pétillant de rhubarbe
Pétillant de rhubarbe

Flobonneschoses  -  Une boisson finement pétillante au bon goût de rhubarbe !

Tarte à la crème de verveine - rhubarbe aux fruits rouges
Tarte à la crème de verveine - rhubarbe aux fruits rouges

Allergique Gourmand  -  Une crème à la verveine sur une compote de rhubarbe pour une délicieuse tarte aux fruits rouges sans gluten, sans lait, sans œufs. Tout en fraîcheur, douceur et acidulé.

Tarte briochée fraise & rhubarbe
Tarte briochée fraise & rhubarbe

Comme Une Envie de Douceur  -  Une tarte aux fruits alliant moelleux, douceur et gourmandise

Confiture de fraises et rhubarbe
Confiture de fraises et rhubarbe

Jackie  -  Une confiture de fraises et rhubarbe, que dire : j’adore et le mariage fraises rhubarbe est une pure merveille. C’est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe alors il faut en profiter.

Verrine fraise rhubarbe et yaourt au lait de bufflonne d'Alsace
Verrine fraise rhubarbe et yaourt au lait de bufflonne d'alsace

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette ultra-simple pour clore le repas sur une note gourmande et légère

Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine

SucreEtEpices  -  Depuis le temps que je voulais faire une vraie tarte à l'américaine, avec plein de fruits qui dégoulinent :-)... C'est désormais chose faite. Sans surprise, c'est un vrai délice, comme je me l'imaginais. Beaucoup de fruits (miam !), un peu acidulés, un vrai régal ! Ça vaut vraiment le coup de l'essayer.

Cake aux flocons d'avoine et à la rhubarbe
Cake aux flocons d'avoine et à la rhubarbe

chezcachou  -  Petit dessert ou goûter à base de rhubarbe

Eau de rhubarbe et cerise
Eau de rhubarbe et cerise

Comme Une Envie de Douceur  -  Un jus au bon goût de fruits, peu sucré et très désaltérant.

Confiture fraise - rhubarbe
Confiture fraise - rhubarbe

HappyCurio  -  Une confiture pas trop sucrée, acidulée avec la rhubarbe et gourmand avec la fraise, le mix idéal pour les goûters et brunchs !

Confiture de rhubarbe et de fraises
Confiture de rhubarbe et de fraises

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de confiture de rhubarbe et de fraises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau moelleux à la rhubarbe
Gâteau moelleux à la rhubarbe

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau moelleux à la rhubarbe.

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Une recette de rhubarbe choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gat-Ô rhubarbe fraises vanille
Gat-Ô rhubarbe fraises vanille

Isabelle  -  Une base sablée, un biscuit moelleux, une crème vanille, une compote rhubarbe fraise, des lamelles de rhubarbe pochées dans un jus de fraise, des fraises fraiches, c'est joli, c'est frais et approuvé à l'unanimité.

D'autres listes de recettes de rhubarbe

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La rhubarbe c'est maintenant !
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

La rhubarbe, ça vous parle !
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Son côté acidulé réveille vos desserts.

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