Un grand choix de recettes pour cuisiner la rhubarbe

Tiges de rhubarbe dans un linge
La rhubarbe, un goût acidulé à nul autre pareil. Photo par whitneyinchicago.

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d’autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d’excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés. Elle est délicieuse dans les chutneys et toute préparation aigre-douce.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

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Quelques vidéos des Gourmets

Tarte à la rhubarbe Healthy
Tarte à la rhubarbe healthy

Guillaume Marinette - Une tarte délicieuse à la rhubarbe saine et gourmande

Entremets rhubarbe et fraises
Entremets rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie - La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartelettes à la Rhubarbe
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Sucré, Sablé - Une tartelette pleine de fraîcheur mêlant pâte et compote de rhubarbe surmontée d'une chantilly légèrement parfumée au cassis.

Tarte fraise rhubarbe vanille
Tarte fraise rhubarbe vanille

Sucré, Sablé - Tarte composée d'une compotée de rhubarbe et fraises, d'un biscuit madeleine à la pistache, d'une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbes caramélisées ! Tout simplement divin en été.

La tarte briochée fraise-rhubarbe
La tarte briochée fraise-rhubarbe

Le Tablier Gourmet - Un dessert tout simple, original et très rafraichissant : de la brioche, de la crème pâtissière et une marmelade de fraise et de rhubarbe.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

LesPetitesChouquettes - Une tarte incontournable pour tous les fans de rhubarbe !

Confiture de rhubarbe à la vanille
Confiture de rhubarbe à la vanille

Grignotine - Envie de Confiture de rhubarbe à la vanille facile ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tiramisu rhubarbe
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Grignotine - entre douceur et acidité

Tarte à la rhubarbe tressée
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Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Voilà à quoi ma servit ma Compotée De Rhubarbe. Une tarte à la rhubarbe tressé. Oui j'aurai du faire une graphique, mais partit sur ma lancée, je l'ai fait ainsi. Esthétiquement je ne regrette rien, le tressage donne un...

Compotée de rhubarbe
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Une Petite Faim - Aujourd'hui, pas de grande recette, mais il fallait quand même en parler. Cette compotée de rhubarbe fait partie du dessert que j'ai fait ce week-end. Elle est vraiment délicieuse, son côté légèrement acidulé, lui donne tout son...

Nectarines rôties au miel, compote rhubarbe/kiwi, ricotta et éclats de noix
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United Colours of Macarons - Un joli dessert à l'assiette, très léger pour finir un repas tout en douceur.

Compote Pomme Rhubarbe
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Amelia - Frais, rafraîchissant en été ou bien chaud et réconfortant en hiver, la compote est un excellent dessert tout au long de 'année. En version healthy, comme toujours !

Riz rubi aux fraises et jus de rhubarbe
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miamponpon - Vous cherchez une recette de riz rubi aux fraises et jus de rhubarbe, sans farine et sans oeufs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Entremets rhubarbe et fraises
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