Un grand choix de recettes pour cuisiner la rhubarbe

Tiges de rhubarbe dans un linge
La rhubarbe, un goût acidulé à nul autre pareil. Photo par whitneyinchicago.

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d’autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d’excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés. Elle est délicieuse dans les chutneys et toute préparation aigre-douce.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Voir toutes les recettes de rhubarbe du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Entremets rhubarbe et fraises

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Tarte à la rhubarbe Healthy
Tarte à la rhubarbe healthy

Guillaume Marinette Une tarte délicieuse à la rhubarbe saine et gourmande

Voir toutes les vidéos de recettes de rhubarbe ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Compotée de rhubarbe
Compotée de rhubarbe

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Compote pomme rhubarbe orange
Compote pomme rhubarbe orange

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Cupcakes cerveaux en guimauve cerise et rhubarbe
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Nectarines rôties au miel, compote rhubarbe/kiwi, ricotta et éclats de noix
Nectarines rôties au miel, compote rhubarbe/kiwi, ricotta et éclats de noix

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Riz rubi aux fraises et jus de rhubarbe
Riz rubi aux fraises et jus de rhubarbe

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Compote Pomme - Rhubarbe
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Le coffee cake gourmand à la rhubarbe
Le coffee cake gourmand à la rhubarbe

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Flan à la rhubarbe
Flan à la rhubarbe

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Clafoutis rhubarbe noisettes
Clafoutis rhubarbe noisettes

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Brocciu fraises rhubarbe
Brocciu fraises rhubarbe

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