La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

La rhubarbe est la plante emblématique du printemps. Ses pétioles plus ou moins verts ou rouges selon la variété se récoltent dès le mois de mai.

Etant donné sa forte acidité la rhubarbe se consomme généralement cuite et fait merveille pour apporter justement ce côté acidulé à vos tartes, gâteaux et autres desserts. Elle se révèlera particulièrement intéressante en association avec les fraises, les pommes et la vanille.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 04/05/2019.

Recettes des Gourmets

Tarte rhubarbe, nuage de fraise
Isabelle - Une pâte sablée recouverte d'une crème d’amande parsemée de tronçons de rhubarbe, une compotée de rhubarbe très peu sucrée, une ganache montée à la fraise qui, tel un nuage tout léger, apporte une onctuosité incroyable à la dégustation, le tout forme un dessert d'un bel équilibre.
Entremets rhubarbe et fraises
Les recettes de Mélanie - La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.
Jalousie pomme rhubarbe
délices - Une gourmande tentation avec ce feuilletage caramélisé au sucre muscovado garni de délicieux fruits, ou se mélange à merveille pomme et rhubarbe. Petit plus, j'ai opté pour une pâte feuilletée maison plutôt qu'une pâte du commerce et le résultat c'est une gourmandise qui vous rendra vert de jalousie !
Chaussons rhubarbe et fraises
Empreinte Sucree - Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour le goûter : des chaussons rhubarbe et fraises ! J’affectionne particulièrement l’association de la rhubarbe et de la fraise et je souhaitais vous proposer une recette facile. Prenez le temps de faire votre pâte feuilletée maison, les chaussons n'en seront que meilleurs !
Gâteau rhubarbe et meringue
Mimi Pâtisserie - Ce gâteau rhubarbe et meringue est totalement dingue ! Un biscuit tout léger, une meringue fluffy de folie, de la rhubarbe fondante à souhait... On doit ce chef d'oeuvre à Nigella Lawson, une chef pâtissière britannique. Vous allez adorer ce gâteau !
Biscuits à la rhubarbe, aux cranberries et à la verveine
Recettes de Juliette - Voici une recette de petits gâteaux originaux et totalement vegan ! La purée de rhubarbe remplace les oeufs, la purée d'amande le beurre et enfin le lait est remplacé par une infusion de verveine. Ajoutez à cela quelques cranberries pour le plaisir et vous obtenez des biscuits délicieux !
Rhubarbe curd
Framboize - Tout le monde connaît aujourd'hui le lemon curd, cette crème de citron particulièrement appréciée en Angleterre. Cette fois j'ai voulu tester le rhubarbe curd étant donné que la rhubarbe est aussi très acidulée. Eh bien croyez moi c'est tellement délicieux que je ne saurais vous dire si ça se conserve bien !

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Pâte brisée

Pâte à foncer, à barquettes pour tartes, tartelettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte, etc.

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Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Minestra printemps

Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

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Fraiser

Fraiser une pâte

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L'été c'est la saison des fruits et des clafoutis

Aux cerises noires pour le limousin et à tous les fruits ailleurs pour notre plus grande gourmandise.

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Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

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Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

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Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

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Tarte aux abricots sans gluten

D'après Philippe Conticini.

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Charlotte à la rhubarbe et crème anglaise

Une délicieuse charlotte qui lie l'acidité de la rhubarbe à la douceur de la crème anglaise.

Rhubarbe rôtie au four recette
Rhubarbe rôtie au four

Pour se régaler avec la rhubarbe sans se prendre la tête, cette rhubarbe rotie au four est parfaite. Avec une note de vanille ou l’assaisonnement de votre choix, c'est une vrai gourmandise

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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.