La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

La rhubarbe est la plante emblématique du printemps. Ses pétioles plus ou moins verts ou rouges selon la variété se récoltent dès le mois de mai.

Etant donné sa forte acidité la rhubarbe se consomme généralement cuite et fait merveille pour apporter justement ce côté acidulé à vos tartes, gâteaux et autres desserts. Elle se révèlera particulièrement intéressante en association avec les fraises, les pommes et la vanille.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 04/05/2019.

Recettes des Gourmets

Tarte rhubarbe, nuage de fraise
Isabelle - Une pâte sablée recouverte d'une crème d’amande parsemée de tronçons de rhubarbe, une compotée de rhubarbe très peu sucrée, une ganache montée à la fraise qui, tel un nuage tout léger, apporte une onctuosité incroyable à la dégustation, le tout forme un dessert d'un bel équilibre.
Entremets rhubarbe et fraises
Les recettes de Mélanie - La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.
Jalousie pomme rhubarbe
délices - Une gourmande tentation avec ce feuilletage caramélisé au sucre muscovado garni de délicieux fruits, ou se mélange à merveille pomme et rhubarbe. Petit plus, j'ai opté pour une pâte feuilletée maison plutôt qu'une pâte du commerce et le résultat c'est une gourmandise qui vous rendra vert de jalousie !
Chaussons rhubarbe et fraises
Empreinte Sucree - Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour le goûter : des chaussons rhubarbe et fraises ! J’affectionne particulièrement l’association de la rhubarbe et de la fraise et je souhaitais vous proposer une recette facile. Prenez le temps de faire votre pâte feuilletée maison, les chaussons n'en seront que meilleurs !
Gâteau rhubarbe et meringue
Mimi Pâtisserie - Ce gâteau rhubarbe et meringue est totalement dingue ! Un biscuit tout léger, une meringue fluffy de folie, de la rhubarbe fondante à souhait... On doit ce chef d'oeuvre à Nigella Lawson, une chef pâtissière britannique. Vous allez adorer ce gâteau !
Biscuits à la rhubarbe, aux cranberries et à la verveine
Recettes de Juliette - Voici une recette de petits gâteaux originaux et totalement vegan ! La purée de rhubarbe remplace les oeufs, la purée d'amande le beurre et enfin le lait est remplacé par une infusion de verveine. Ajoutez à cela quelques cranberries pour le plaisir et vous obtenez des biscuits délicieux !
Rhubarbe curd
Framboize - Tout le monde connaît aujourd'hui le lemon curd, cette crème de citron particulièrement appréciée en Angleterre. Cette fois j'ai voulu tester le rhubarbe curd étant donné que la rhubarbe est aussi très acidulée. Eh bien croyez moi c'est tellement délicieux que je ne saurais vous dire si ça se conserve bien !

Voir aussi

Foncer un cercle à pâtisserie vidéo
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pâte brisée vidéo
Pâte brisée

Pâte à foncer, à barquettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte et pâte sucrée pour tartes et tartelettes.

Apple pie vidéo
Apple pie

Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US. Consommée pour les occasions, les fêtes, Thanksgiving ou toute l’année, il existe autant de versions que de familles.

Abaisser lexique
Abaisser

Abaisser une pâte.

Les aventures de Tatin recettes
Les aventures de Tatin

Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.

Le péché du mercredi : la tarte aux pommes ! recettes
Le péché du mercredi : la tarte aux pommes !

Qu'on l'aime nature, à la cannelle ou avec compote, elle nous fait tous craquer.

Saint Honoré technique
Saint Honoré

Un gâteau créé par la maison Chiboust

Tarte Tatin technique
Tarte Tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Smoothie fraises, amandes, gingembre recette
Smoothie fraises, amandes, gingembre

Un smoothie tout en douceur relevé d'une pointe de gingembre.

cupcakes de noël recette
cupcakes de noël

une petite douceur pour un goûter de l'avent ou comme dessert de Noël avec des cupcakes surmontés d'un topping onctueux et léger au philadelphia à la fraise.

En ce moment

C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
Des recettes pour les bonnes poires
Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.