La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

La rhubarbe est la plante emblématique du printemps. Ses pétioles plus ou moins verts ou rouges selon la variété se récoltent dès le mois de mai.

Etant donné sa forte acidité la rhubarbe se consomme généralement cuite et fait merveille pour apporter justement ce côté acidulé à vos tartes, gâteaux et autres desserts. Elle se révèlera particulièrement intéressante en association avec les fraises, les pommes et la vanille.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 04/05/2019.

Recettes des Gourmets

Tarte rhubarbe, nuage de fraise
Isabelle - Une pâte sablée recouverte d'une crème d’amande parsemée de tronçons de rhubarbe, une compotée de rhubarbe très peu sucrée, une ganache montée à la fraise qui, tel un nuage tout léger, apporte une onctuosité incroyable à la dégustation, le tout forme un dessert d'un bel équilibre.
Entremets rhubarbe et fraises
Les recettes de Mélanie - La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.
Jalousie pomme rhubarbe
délices - Une gourmande tentation avec ce feuilletage caramélisé au sucre muscovado garni de délicieux fruits, ou se mélange à merveille pomme et rhubarbe. Petit plus, j'ai opté pour une pâte feuilletée maison plutôt qu'une pâte du commerce et le résultat c'est une gourmandise qui vous rendra vert de jalousie !
Chaussons rhubarbe et fraises
Empreinte Sucree - Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour le goûter : des chaussons rhubarbe et fraises ! J’affectionne particulièrement l’association de la rhubarbe et de la fraise et je souhaitais vous proposer une recette facile. Prenez le temps de faire votre pâte feuilletée maison, les chaussons n'en seront que meilleurs !
Gâteau rhubarbe et meringue
Mimi Pâtisserie - Ce gâteau rhubarbe et meringue est totalement dingue ! Un biscuit tout léger, une meringue fluffy de folie, de la rhubarbe fondante à souhait... On doit ce chef d'oeuvre à Nigella Lawson, une chef pâtissière britannique. Vous allez adorer ce gâteau !
Biscuits à la rhubarbe, aux cranberries et à la verveine
Recettes de Juliette - Voici une recette de petits gâteaux originaux et totalement vegan ! La purée de rhubarbe remplace les oeufs, la purée d'amande le beurre et enfin le lait est remplacé par une infusion de verveine. Ajoutez à cela quelques cranberries pour le plaisir et vous obtenez des biscuits délicieux !
Rhubarbe curd
Framboize - Tout le monde connaît aujourd'hui le lemon curd, cette crème de citron particulièrement appréciée en Angleterre. Cette fois j'ai voulu tester le rhubarbe curd étant donné que la rhubarbe est aussi très acidulée. Eh bien croyez moi c'est tellement délicieux que je ne saurais vous dire si ça se conserve bien !

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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

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Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

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Clafoutis aux abricots

Voilà une recette idéale pour se régaler avec des abricots un peu trop acidulés à votre goût, le clafoutis ou plutôt la flognarde ! La cuisson et l'ajout de sucre vont donner à ces abricots une agréable saveur.

La rhubarbe produits
La rhubarbe

Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

Fraiser lexique
Fraiser

Fraiser une pâte

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Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

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Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

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Tarte au chocolat

La recette de base et ses déclinaisons.

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Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe

Cuisinons de saison :) de la rhubarbe

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Une pâte sablée bien croustillante, une crème mascarpone vanillée fondante et des mûres bien sucrées, voilà la parfaite tarte aux mûres.

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Tarte tatin

Un classique à réaliser facilement grâce à cette recette détaillée

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