La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.
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Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Le bavarois est un entremets qui s'adapte à vos envies au fil des saisons.
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