1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Oeuf>
  4. Sucre>
  5. Pâtisserie>
  6. Produits laitiers>
  7. Dessert
Crème renversée au caramel

Crème renversée au caramel

Facile
8
3
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes
Recette de crème renversée pour 8 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Crème renversée au caramel  - Etape 2
2
Crème renversée au caramel  - Etape 3
3
Crème renversée au caramel  - Etape 4
4
Crème renversée au caramel  - Etape 5
5
Crème renversée au caramel  - Etape 6
6
Crème renversée au caramel  - Etape 7
7
Crème renversée au caramel  - Etape 8
8
Crème renversée au caramel  - Etape 9
9
Crème renversée au caramel  - Etape 10
10
Crème renversée au caramel  - Etape 11
11
Crème renversée au caramel  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de dessert

Servez accompagnée d'une cigarette russe ou d'une tuile aux amandes

Vous pouvez aussi selon vos goûts remplacer la gousse de vanille par des gousses de cardamome verte préalablement fendues (1 cuiller à café environ) pour obtenir une crème subtilement parfumée.

Si vous cuisez au bain marie, versez l'eau tranquillement après avoir confortablement installé vos ramequins dans un plat tapissé d'une ou deux feuille de papier absorbant (voir image 11).

Contrairement à la crème anglaise, les crèmes renversées peuvent se conserver filmées, 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

La crème de la crème !
La crème de la crème !

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Les douceurs de quand on était petits
Les douceurs de quand on était petits

Rien de plus réconfortant que retourner en enfance à l'heure du goûter.

Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
GD
GD
13 mar. 2016 à 18:02

Bonjour Chef !
Les temps de cuissons sont-ils généralement donnés "départ à froid" ou "départ à température" ?
merci pour votre réponse
GD

Chef Simon
Chef Simon
14 mar. 2016 à 12:17

Bonjour GD,
Le four est toujours préchauffé à la température voulue avant de commencer la cuisson.

felix tortuga
felix tortuga
05 nov. 2016 à 13:19

caramel

A coeur joie

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

Voir aussi

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Crème brûlée
Crème brûlée

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

Réussir une crème au beurre au sucre cuit
Réussir une crème au beurre au sucre cuit

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Degrés de cuisson du sucre
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.

Le moule coeur silicone
Le moule coeur silicone

Déclarez-lui votre flamme avec un joli entremets en forme de coeur pour la Saint-Valentin !

La crème de la crème !
La crème de la crème !

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !
Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !

Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1