Démoulage des crèmes renversées

Quelques mots sur cette recette de base

C'est l'appel d'air provoqué par le décollement de la crème du bord du ramequin qui aide au démoulage. Le principe est le même que pour les fameux pots de crème en plastique avec la languette à tirer dessous.

Classiquement les crèmes renversées sont servies accompagnées de tuiles aux amandes. Le caramel nappe avec finesse ce dessert magnifique