Il s'agit d'une préparation composée d'une crème anglaise ou d'une purée de fruits collée à la gélatine et additionnée de crème fraîche fouettée et moulée.
Le bavarois est à lui seul un entremets mais la crème bavaroise (ou appareil à bavarois) est aussi utilisée pour réaliser une charlotte ou une bûche de noël.
On ignore le rapport entre cette préparation et la Bavière en revanche on sait que dans son "Traité des entremets de douceur" Carême le nommait "fromage bavarois".
Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
Déclarez-lui votre flamme avec un joli entremets en forme de coeur pour la Saint-Valentin !
Une mousse acidulée et douce à la fois.
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Parlons cuisine !
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