Bavarois
Crème bavaroise
Définition
Préparation composée d'une crème anglaise ou d'une purée de fruits collée à la gélatine et additionnée de crème fraîche fouettée et moulée.
Complément
Le bavarois est à lui seul un entremets mais la crème bavaroise (ou appareil à bavarois) est aussi utilisée pour réaliser une charlotte ou une bûche de noël.
On ignore le rapport entre cette préparation et la Bavière en revanche on sait que dans son "Traité des entremets de douceur" Carême le nommait "fromage bavarois".
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Noël
Saint Jacques s'invite à Noël !
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
Noël
Pour les fêtes, prenez le large !
Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.
recettes
Saint Jacques s'invite à Noël !
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
recettes
Pour les fêtes, prenez le large !
Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Madeleines vegan au potimarron et clémentine
- Entremet demi-lune chocolat au lait et passion
- Mini bavarois aux cerises
- Bavarois spéculoos et biscuit chocolat noisette
- Foie gras maison
- Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné
- Bûche pâtissière à la vanille et marrons
- Butterbredele ou Bredele au beurre
- Manguette
- Rôti de butternut farci aux haricots azukis et petits légumes
A propos de Chef Simon
