Bavaroise salée d’avocat, crevettes au fenouil et allumettes croustillantes aux 5 épices

Bavaroise d’avocat, crevettes au fenouil et allumettes croustillantes aux 5 épices

Name: Bavaroise d’avocat, crevettes au fenouil et allumettes croustillantes aux 5 épices
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: avocat
Ingredients: 15 gambas ou crevettes crues cuites; 1 avocat mûr; 0,5 citron jaune (jus); 15 cl de crème liquide entière 30% MG min; 2,5 cl d'huile d'olive; 1 feuille de gélatine; 0,5 citron jaune (zeste); 1 oignon frais; 1 pâte feuilletée rectangulaire; 1 jaune d'œuf; 1 bulbe de fenouil; 30 g de beurre; 1 oignon rouge; 1 carotte; 30 g de concentré de tomate; 8 cl de Cognac; Thym, laurier; Sel et poivre; Fleur de sel; Mélange d'épices (combawa, thym, gingembre, ail et baies roses); Piment d'Espelette

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Popotte

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

15 gambas ou crevettes crues cuites

1 avocat mûr

0,5 citron jaune (jus)

15 cl de crème liquide entière 30% MG min

2,5 cl d'huile d'olive

1 feuille de gélatine

0,5 citron jaune (zeste)

1 oignon frais

1 pâte feuilletée rectangulaire

1 jaune d'œuf

1 bulbe de fenouil

30 g de beurre

1 oignon rouge

1 carotte

30 g de concentré de tomate

8 cl de Cognac

Thym, laurier

Sel et poivre

Fleur de sel

Mélange d'épices (combawa, thym, gingembre, ail et baies roses)

Piment d'Espelette

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Recette pour une succulente entrée ! La bavaroise d’avocat avec du citron, des crevettes et du fenouil, arrosée d’un jus de bisque de crevettes, pour accompagner le tout avec des allumettes feuilletées aux 5 épices.

Niveau texture, on a le crémeux de la bavaroise, le croquant du fenouil et le croustillant des allumettes…

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avocat bavaroise bisque citron crevettes cuisine végétarienne fenouil

Publié le 19 mai 2024 à 15h19, Modifié le 1 février 2025 à 08h55

Accord mets et musique

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