Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

A déguster en plat principal végétarien avec du riz c'est juste délicieux !

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Recette d'origine italienne, le carpaccio est toujours une excellente idée quand il s'agit de préparer un plat frais et rapide mais encore faut-il aimer manger cru...Si tel est le cas, courez-vite en cuisine réaliser ce carpaccio de loup au fenouil, un pur délice !

Voici un plat très facile et rapide à cuisiner et vraiment exquis. Je vous présente la linguine, cette pâte variante des spaghettis, originaire de la région de Ligurie en Italie. Cette recette vient du chef Anthony Sanchez.

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…

Des sardines marinées à la plancha, citron, oignons, fenouil frais. Avec un bon verre de rosé ou de blanc (avec modération bien sur), nous avons décidé d'inaugurer la saison ce samedi soir avec des sardines marinées à la plancha ! Très simple et peu coûteuse, cette recette sent bon l'été.

Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes ! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.

Une salade complète croquante et vitaminée à base de petit épeautre et à laquelle vous pouvez ajouter des dés de fromage (Comté..) et des olives.

Une recette fond de frigo réalisée avec de bons restes, courgettes, chorizo et fromage de chèvre ! Le repas parfait pour un diner sans trop d'idées mais avec l'envie de manger bien et bon !

Ce risotto de céleri-rave, légèrement anisé, propose une alternative totalement végétale et plus légère que le risotto classique. Une recette qui plaira à tous sans aucun doute.

Pour mettre du soleil dans vos assiettes rien de mieux qu'un risotto bien réconfortant avec des saveurs qui vous feront entendre chanter les cigales même en plein hiver !

Comme la saison des salades est ouverte, je nous ai composé un buddha bowl (bol repas) qui forme un très bon petit repas bien complet et qui reste néanmoins léger et vitaminé. Allons glaner ce qui pourrait s'harmoniser avec de belles crevettes bio décortiquées sur lesquelles j'ai porté mon dévolu... Un beau petit bulbe de fenouil émincé finement, quelques champignons de Paris frais vont également passer sur la mandoline et un demi-avocat va s'ouvrir en éventail. Voilà pour les légumes. On va les compléter avec une belle poignée de pois chiches comme féculent (et oui, sinon on va se rabattre sur du pain !...) et nos belles crevettes vont toper ce joli bowl. Mais ce n'est pas tout, car pour réveiller tout cela, il faut créer un dressing aux saveurs un peu asiatiques, à base de sauce soja et d'autres petits ingrédients sympa dont je vais vous parler en cuisine... Allons-y...

Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune.

[Notre part de rêve...] 🐟 Nous avions une petite idée qui nous trottait en tête, depuis quelques temps. Ce fameux sentiment, un peu particulier, qui nous anime et, qui nous pousse à ne jamais reproduire la même recette. C’est un état plaisant. Bien sûr, il nous arrive [souvent] d’être rattrapés par la réalité. On ne parvient pas toujours à réduire de manière significative le fossé qu’il existe entre l’imaginaire et le triste réel qui se pose devant nous. Parfois, pourtant, il arrive que cela marche de bout en bout, que les ingrédients s’articulent d’eux-mêmes. La recette, jusqu’à l’assiette, prend forme avec comme récompense le régal. Tout ça pour ça? En cuisine… On choisit un gros fenouil bien charnu. La mandoline, pour le réduire en fines lamelles. On le fait ensuite revenir avec un peu d’huile d’olive et une série d’épices [sans oublier le vin blanc]. Côté poisson, on choisit des filets de truite [d’une pisciculture voisine – pourquoi chercher plus loin ce qui est tout près…] – que l’on met à cuire au four. On dresse, déguste et se félicite. Qu’il est bon, de temps à autre de prendre ses rêves pour de la réalité, ou que la réalité rattrape ses rêves… C’est peut-être sans rapport? Mais après tout, comme nous nous sommes régalés cela vaut bien une envolée…

Une façon saine de cuisiner le poisson et de lui garder toute sa saveur.

Un plat que nous prenons quand on va dans un restaurant indien, je vous mets des astuces pour avoir une viande bien rouge et surtout il faut qu'elle reste moelleuse

Une salade composée pour accompagner les grillades

Fraiche et croquante une salade haute en couleur

En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon !

Le printemps dans l'assiette !