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Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder

Bulbes de fenouil
Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh
Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

Recettes de fenouil du Chef Simon, techniques et vidéos

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé
Chef Simon Chef Simon
Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.
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Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Chef Simon Chef Simon
Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.
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Crèmes au fenouil et anis étoilé
Crèmes au fenouil et anis étoilé
Chef Simon Chef Simon
Une crème à l'arôme subtil et naturel.
Fenouil rôti aux épices
Fenouil rôti aux épices
Chef Simon Chef Simon
Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.
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Fenouil braisé aigre-doux
Fenouil braisé aigre-doux
Chef Simon Chef Simon
A déguster en plat principal végétarien avec du riz basmati c'est juste délicieux !
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Fenouil : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Pas simple un titre rigolo avec fenouil...
Le fenouil, un légume à double emploi

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Fenouil : les meilleures recettes des Gourmets

Souris d’agneau confites au fenouil
Souris d’agneau confites au fenouil
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voilà une petite recette qui aurait pu parfaitement convenir pour Pâques. Qu’à cela ne tienne, chez moi, l’agneau a sa place toute l’année et je ne sais résister à une recette qui me fait de l’oeil. C’est simple et délicieux, le sirop d’orgeat amène une belle note sucrée à l’ensemble, bref, nous nous sommes régalés !
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
cuisine en folie cuisine en folie
La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.
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Curry moghol au mouton
Curry moghol au mouton
Renards Gourmets Renards Gourmets
Ce plat traditionnel du Cachemire provient de l’influence moghol dans la région. La noblesse Moghol connue pour ses goûts raffinés en matière de cuisine a immédiatement séduit les habitants de la région et nous avec ! Nous adorons ce curry très relevé et parfumé. Le parfum du fenouil et de la cardamome noire donne un goût animal très particulier à ce plat.
Saumon gravlax aux épices
Saumon gravlax aux épices
Mariatotal Mariatotal
Après plusieurs autres façons de faire le gravlax d’année en année, voici, pour changer, le dernier en date, toujours aussi bon, festif et inratable. À vous de choisir votre préféré ! Notez 72 heures de marinade. Pour des questions d’hygiène, notamment si vous accueillez une femme enceinte à votre table, il est conseillé de congeler 24 heures le filet de saumon. Pour la préparation, sortez-le du congélateur la veille.
Moules en papillotes au fenouil et aux épices
Moules en papillotes au fenouil et aux épices
cuisine en folie cuisine en folie
Aujourd'hui je vosu propose des moules en papillotes au fenouil parfumées aux épices. Les ingrédients conservent toutes leurs saveurs et les épices parfument toute la papillote. Tout simple à préparer, vous allez voir et vous allez surtout adorer !
Arancini au riz noir farcis à la feta
Arancini au riz noir farcis à la feta
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Les arancini sont une spécialité de riz Sicilienne, des petites ou moins petites boulettes de riz panées et frites, ou encore en forme pyramidale, traditionnellement farcies au ragù et petits pois. Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.
Poulet iranien au safran, fenouil et épine-vinette
Poulet iranien au safran, fenouil et épine-vinette
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le fenouil n’est peut-être pas un légume que vous cuisinez régulièrement ? C’est portant la saison pour les cuisiner ! Dans ce plat, l’acidité des épines-vinettes vient contrebalancer la douceur du fenouil et du miel. Avec le safran, le cumin et la cannelle, ce plat est magnifiquement parfumé et équilibré.
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Salade de Saint-Jacques aux agrumes
Salade de Saint-Jacques aux agrumes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Voici une salade très fraîche, légère et multivitaminée, pour une entrée de fête. La salade de Saint-Jacques aux agrumes est très facile à faire avec la cuisson à la vapeur douce au vitaliseur. Et pas de risque que la coquille Saint-Jacques soit trop cuite.
Tajine de fenouil carottes et olives
Tajine de fenouil carottes et olives
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison.
Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives
Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives
cuisine en folie cuisine en folie
Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on partage, tout est dans la convivialité, c'est ce qui fait leur charme.
Soupe de fenouil crémeuse au parmesan
Soupe de fenouil crémeuse au parmesan
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
UJe vous propose aujourd'hui la recette d'une soupe délicieusement parfumée, très simple à préparer et parfaite pour un repas du soir en famille. Le fenouil apporte une délicieuse saveur anisée et le parmesan une savoureuse douceur. Servez la soupe dans des assiettes creuses et décorez avec les feuilles de fenouil, des graines et des pignons de pin. Dégustez-la bien chaude.
Salade d’oranges à la sicilienne
Salade d’oranges à la sicilienne
Diana Diana
La recette traditionnelle sicilienne utilise des oignons nouveaux, mais je les ai remplacés par des rouelles d'oignon rouge plus doux. Nous avons beaucoup aimé la combinaison des différentes couleurs, saveurs et textures, douceur acidulée des oranges sanguines, croquant et goût anisé du fenouil, rondeur de l'huile d'olive.
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Terrine de maquereaux fumés à l'aneth et au fenouil
Terrine de maquereaux fumés à l'aneth et au fenouil
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Servie en entrée, en tartinade, crostini, blinis pour les brunchs et les apéros dinatoire, cette terrine légère est parfumée aux herbes et au citron. Elle peut être proposée en entrée avec une salade de saison, bien fraîche. Originale, tendance avec son goût fumé, elle est très facile et rapide à cuisiner. Elle est en outre compatible avec un régime sans gluten.
Blaff d'oursins
Blaff d'oursins
épicétout épicétout
Je vous propose aujourd'hui une recette typique antillaise légèrement revisitée où les langues d'oursins s'accompagnent merveilleusement d'une crème de fenouil. Une belle idée pour les fêtes de fin d'année qui saura combler vos papilles et celles de vos invités.
Tartare de veau au citron confit et au pesto salade de fenouil
Tartare de veau au citron confit et au pesto salade de fenouil
épicétout épicétout
Un tartare au couteau aussi gourmand que surprenant. Soignez la présentation et vous obtiendrez un véritable plat de fêtes. Léger en bouche, ce tartare délicieusement parfumé au citron confit a toute sa place sur votre table de Noël.

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Fenouil : les dernières recettes des Gourmets

Fenouils gratinés à l'orange
Fenouils gratinés à l'orange
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Cette recette de fenouils gratinés à l'orange peut s'associer soit avec du poisson soit avec de la viande , le fenouil garde toute sa saveur légèrement anisée mise en valeur par l'association avec l'orange et est fondant le fenouils est légèrement gratiné
Fenouil braisé au jus d’orange
Fenouil braisé au jus d’orange
Oh la gourmande Oh la gourmande
Essayez cette recette de fenouil et donnez votre avis en commentaire !
Bavaroise d’avocat, crevettes au fenouil et allumettes croustillantes aux 5 épices
Bavaroise d’avocat, crevettes au fenouil et allumettes croustillantes aux 5 épices
Popotte Popotte
Recette pour une succulente entrée ! La bavaroise d’avocat avec du citron, des crevettes et du fenouil, arrosée d’un jus de bisque de crevettes, pour accompagner le tout avec des allumettes feuilletées aux 5 épices. Niveau texture, on a le crémeux de la bavaroise, le croquant du fenouil et le croustillant des allumettes…
Gratin de fenouils
Gratin de fenouils
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de fenouil pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Salade de fenouil, cerises grillées, noix et vinaigrette aux agrumes
Salade de fenouil, cerises grillées, noix et vinaigrette aux agrumes
Simplement Frais Simplement Frais
Cette salade de fenouil, cerises grillées et vinaigrette aux agrumes est délicieusement simple et pleine de saveurs. Entre la douceur légèrement caramélisée des cerises, le croquant des noix et la fraîcheur du fenouil, chaque bouchée est un vrai régal. Idéale en entrée ou en accompagnement, cette recette est rapide à préparer et élégante à servir.

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