Rôti mais surtout pas trop cuit !

Fenouil rôti aux épices

Name: Fenouil rôti aux épices
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fenouil
Ingredients: 4 bulbes de fenouil; 1 oignon ciselé; 2 gousses d’ail écrasées; 5 cl d’huile d'olive; épices Tex Mex; paprika fumé

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

Chef Simon

Facile

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Préparation : 5 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

4 bulbes de fenouil

1 oignon ciselé

2 gousses d’ail écrasées

5 cl d’huile d'olive

épices Tex Mex

paprika fumé

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Planche à découper

Plat à four

Couperet chinois

Préparation de la recette

Nettoyer les bulbes de fenouil.

Découper en deux de la tige à la racine puis poser le côté plat sur la planche et détailler en deux ou trois en fonction du calibre du bulbe.

Blanchir à la vapeur ou à l’anglaise entre 5 et 10 minutes selon la taille des morceaux.

Rafraîchir aussitôt.

Placer le fenouil dans un plat adapté allant au four.

Huiler en surface.

Saupoudrer de paprika fumé, de piment d’Espelette et d’une pointe d'épices Tex Mex. Le dosage dépend de votre goût.

Ajouter l'oignon ciselé et l’ail haché.

Cuire à 150°C pendant au moins 30 minutes.

Retourner les morceaux de fenouil pendant la cuisson pour bien les enrober d'huile et d'épices et contrôler la cuisson.

Personnellement j’aime garder le fenouil encore un peu ferme.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le fenouil rôti aux épices accompagnera à merveille un gigot d’agneau pascal comme tout autre belle pièce de viande, côte de boeuf au barbecue ou filet mignon. Il sera parfait aussi avec les poissons grillés ou sautés.