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Pour les petites pièces de gigot d'agneau, je vous conseille de saisir d'abord le gigot dans un sautoir au beurre noisette sur toutes les faces. Déposer ensuite le gigot dans un plat au four sur les parures ou dans le domaine familial avec oignon, ail, échalotes taillés grossièrement. Pour la cuisson comptez entre 45 minutes et une heure selon le poids. Attention, il est nécessaire de repositionner la sonde le long de l'os en cours de cuisson pour s'assurer de la juste température.
Pour cette recette, nous avons choisi un agneau du limousin IGP. Le gigot d'agneau se trouve en bonne compagnie avec des haricots cocos, des fèves, des asperges.
Si votre préférence va vers un agneau plus fondant, choisissez plutôt le gigot d'agneau de 7 heures appelé aussi gigot à la cuillère.
Un viande festive qui demande une cuisson parfaite pour un repas réussi.
Voici quelques recettes faciles pour réveiller l'agneau pascal
Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.
En préparant le gigot, on écoute Bongo Bong de Manu Chao.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
L'agneau appréciera la compagnie d'un verre de Château L'Hospitalet Grand Vin, un vin rouge du Languedoc en AOP La Clape. Ou encore un Saumur Champigny, un Saint Nicolas de Borgueil, un Chinon, un Bandol, ou un Côtes du Rhône.
Les lames japonaises à votre service.
A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
La pièce de viande maîtresse du repas pascal.
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