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Pour les petites pièces de gigot d'agneau, je vous conseille de saisir d'abord le gigot dans un sautoir au beurre noisette sur toutes les faces. Déposer ensuite le gigot dans un plat au four sur les parures ou dans le domaine familial avec oignon, ail, échalotes taillés grossièrement. Pour la cuisson comptez entre 45 minutes et une heure selon le poids.
Pour cette recette, nous avons choisi un agneau du limousin IGP. Le gigot d'agneau se trouve en bonne compagnie avec des haricots cocos, des fèves, des asperges.
Attention, il est nécessaire de repositionner la sonde le long de l'os en cours de cuisson pour s'assurer de la juste température.
Un viande festive qui demande une cuisson parfaite pour un repas réussi.
Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal
Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.
En préparant le gigot, on écoute Bongo Bong de Manu Chao.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
L'agneau appréciera la compagnie d'un verre de Château L'Hospitalet Grand Vin, un vin rouge du Languedoc en AOP La Clape. Ou encore un Saumur Champigny, un Saint Nicolas de Borgueil, un Chinon, un Bandol, ou un Côtes du Rhône.
Plat à rôtir en fonte Le Creuset pour vos viandes et volailles de fêtes.
A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.
L'agneau, une délicieuse tradition du repas de Pâques.
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