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Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Difficulté moyenne
10
Préparation : 15' Cuisson : 45' 8 personnes

Ingrédients

Recette et cuisson du gigot d'agneau pour 8 personnes
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Préparation de la recette

Gigot d'agneau  - Etape 1
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Gigot d'agneau  - Etape 2
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Gigot d'agneau  - Etape 3
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Gigot d'agneau  - Etape 4
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Gigot d'agneau  - Etape 5
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Gigot d'agneau  - Etape 6
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Gigot d'agneau  - Etape 7
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Gigot d'agneau  - Etape 8
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Gigot d'agneau  - Etape 9
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Gigot d'agneau  - Etape 10
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Gigot d'agneau  - Etape 11
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Gigot d'agneau  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour les petites pièces de gigot d'agneau, je vous conseille de saisir d'abord le gigot dans un sautoir au beurre noisette sur toutes les faces. Déposer ensuite le gigot dans un plat au four sur les parures ou dans le domaine familial avec oignon, ail, échalotes taillés grossièrement. Pour la cuisson comptez entre 45 minutes et une heure selon le poids.

Pour cette recette, nous avons choisi un agneau du limousin IGP. Le gigot d'agneau se trouve en bonne compagnie avec des haricots cocos, des fèves, des asperges.

Attention, il est nécessaire de repositionner la sonde le long de l'os en cours de cuisson pour s'assurer de la juste température.

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Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.

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Accords mets et vins

L'agneau appréciera la compagnie d'un verre de Château L'Hospitalet Grand Vin, un vin rouge du Languedoc en AOP La Clape. Ou encore un Saumur Champigny, un Saint Nicolas de Borgueil, un Chinon, un Bandol, ou un Côtes du Rhône.

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Une cuisson régulière et rosée.

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Cuisson de l'agneau en papillotes.

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A la farce mousseline de veau aux herbes.

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Et beurre composé à l'estragon.

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A la moutarde au miel.

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A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

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