Epaule d'agneau confite au cidre Photo par Catalina - Le Blog de Cata

De l'agneau à Pâques... la tradition ça a du bon !

Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.

Heureusement il n'y’a pas que le trio gigot, pommes sautées et fayots dans la vie des assiettes. Pour Pâques (surtout pour Pâques…), ressuscitez l’agneau ! Vous avez le droit à un peu d’originalité, un peu de peps, un peu de niaque. Vous avez le droit de sortir des sentiers battus.

Alors, incontournable, l'agneau à Pâques ? Oui si on veut suivre la tradition. L'agneau est une viande assez grasse qui demande à être servie plutôt rosée pour garder toute sa saveur ou juste à point. Sa cuisson dépendra de la race de l'animal et de son âge alors renseignez vous auprès de votre boucher. La viande d'agneau s'accorde parfaitement avec le romarin, le thym, la menthe, l'ail, la moutarde et le miel. Traditionnellement servi avec des fèves fraîches, des haricots, il s'accordera aussi parfaitement avec des fruits pour une cuisine plus orientale. Rôti, grillé ou braisé, il est toujours apprécié.

Alors que vous passiez Pâques au balcon ou au tison, voici quelques recettes choisies pour des fêtes réussies !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Gigot d'agneau

Chef Simon

La juste cuisson du gigot d'agneau rôti pour le sacrosaint agneau de Pâques !

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Carré d'agneau rôti

Chef Simon

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

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Recettes des Gourmets

Epaule d'agneau confite au cidre

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette traditionnelle de Pâques aujourd'hui. Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec. Cuite en cocotte et au four temps de 4h, la viande se fait moelleuse et parfumée.

Couscous agneau et légumes

Carmen

Si vous voulez agrémenter votre couscous d'une sauce piquante, diluer un peu d'harissa avec le bouillon, attention au dosage c'est très fort. Il ne reste plus qu'à vous régaler.

Tajine d’agneau aux pruneaux et légumes en cocotte

Christopher Humbert

Si vous aimez la viande d'agneau et que vous aimez les tajines, ce plat complet est fait pour vous ! Très simple à préparer, il saura régaler toute la tablée.

Épaule d’agneau confite et salsa figues pistaches

Papilles à l'affut

Une épaule d'agneau à la sauce Ottolenghi, aux figues et pistaches. Ce plat est non seulement parfumé et onctueux, mais il présente en plus l’avantage de nécessiter peu de préparation et de surveillance une fois sa cuisson au four lancée.

Tajine d'agneau aux abricots secs

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, laissez-vous séduire par un tajine d’agneau aux abricots secs, ce plat mijoté qui allie harmonieusement la tendreté de l’agneau aux arômes sucrés des abricots secs.

Poitrine d'agneau sauce barbecue

Gourmicom

Allez, aujourd’hui, on se régale avec cette délicieuse recette de poitrine d’agneau avec sa sauce barbecue à la plancha. Vous me croirez facilement si je vous dis que vous allez adorer ce plat épicé juste ce qu’il faut.

Ragoût d’agneau et mogettes de Vendée

Recettes au companion ou pas

Un plat de nos grands-mères, un ragoût d’agneau et des mogettes de Vendée qui tient bien au corps ! Pour la viande, j’ai utilisé des tranches de gigot mais vous pouvez prendre d’autres morceaux selon vos préférences.

Couscous algérien à l'agneau et aux légumes

Zika

Couscous du weekend à l'agneau ou poulet fermier et aux légumes, une recette de couscous algérien convivial et généreux que l'on trouve sur les tables algériennes le vendredi.

Massalé d'agneau réunionnais

Chef Papounet

Recette du massalé d'agneau comme à la Réunion. Plat traditionnel créole d'origine indienne. Le massalé se fait principalement avec du cabri à la Réunion mais on peut aussi en préparer avec du thon ou du poulet.

Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

Nossaveurs

Le tajine d'agneau est un incontournable plat marocain, ici aux pruneaux et aux mandes, délicieusement parfumé à la cannelle et à la fleur d'oranger. Un délice !

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