De l'agneau à Pâques... la tradition ça a du bon !

Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.

Heureusement il n'y’a pas que le trio gigot, pommes sautées et fayots dans la vie des assiettes. Pour Pâques (surtout pour Pâques…), ressuscitez l’agneau ! Vous avez le droit à un peu d’originalité, un peu de peps, un peu de niaque. Vous avez le droit de sortir des sentiers battus.

Alors, incontournable, l'agneau à Pâques ? Oui si on veut suivre la tradition. L'agneau est une viande assez grasse qui demande à être servie plutôt rosée pour garder toute sa saveur ou juste à point. Sa cuisson dépendra de la race de l'animal et de son âge alors renseignez vous auprès de votre boucher. La viande d'agneau s'accorde parfaitement avec le romarin, le thym, la menthe, l'ail, la moutarde et le miel. Traditionnellement servi avec des fèves fraîches, des haricots, il s'accordera aussi parfaitement avec des fruits pour une cuisine plus orientale. Rôti, grillé ou braisé, il est toujours apprécié.

Alors que vous passiez Pâques au balcon ou au tison, voici quelques recettes choisies pour des fêtes réussies !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
La juste cuisson pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !
1 commentaire - 10 coups de coeur
Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
A la moutarde au miel.
1 commentaire - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Gigot d'agneau désossé rôti
Gigot d'agneau désossé rôti
Piratage Culinaire - Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.
1 coup de coeur
Gigot de 7 heures
Gigot de 7 heures
la cuisine d'agnes - Cette année j’avais envie d’essayer ce fameux gigot si tendre au point de le servir à la cuillère et me voilà conquise par cette recette si simple. Bien sûr la cuisson dure 7 heures mais quel résultat ! la viande est tendre, aromatique, les parfums se développent dans votre cuisine au fur et à mesure de la cuisson, une merveille !
Croustillant d’agneau aux herbes fraîches
Croustillant d’agneau aux herbes fraîches
Christopher Humbert - Voici une recette facile qui va sublimer vos côtes d’agneau. C’est une découpe du carré d’agneau, désossé et manchonné, coupé toutes les 4 côtes dans les côtes 1 ère et 2 ème uniquement. Le top du top !
Rôti d'épaule d'agneau aux 4 épices
Rôti d'épaule d'agneau aux 4 épices
kaderick - Cette fois pour les fêtes de Pâques nous avons réalisé un rôti d’épaule d’agneau désossée aux 4 épices, curcuma et gingembre confit en cocotte au four et servi avec son jus corsé. Tout le monde a apprécié cette viande épicée et fondante à souhait !
Epaule d'agneau confite au four
Epaule d'agneau confite au four
Serial_Baker - L'hiver se prête particulièrement à la cuisson longue dans le four à basse température. J'avais envie d'essayer l'épaule d'agneau confite au four, et j'ai trouvé l'inspiration chez Les épices rient. Cette recette est vraiment facile, il faut juste avoir 4h-5h devant soi. Mais la viande est tellement fondante, cela vaut la peine. J'ai servi cette épaule d'agneau avec des légumes de saison que j'avais fait cuire à l'avance.
Poitrine d'agneau sauce barbecue
Poitrine d'agneau sauce barbecue
Gourmicom - Allez, aujourd’hui, on se régale avec cette délicieuse recette de poitrine d’agneau avec sa sauce barbecue à la plancha. Vous me croirez facilement si je vous dis que vous allez adorer ce plat épicé juste ce qu’il faut.
Ragoût d’agneau et mogettes de Vendée
Ragoût d’agneau et mogettes de Vendée
Recettes au companion ou pas - Un plat de nos grands-mères, un ragoût d’agneau et des mogettes de Vendée qui tient bien au corps ! Pour la viande, j’ai utilisé des tranches de gigot mais vous pouvez prendre d’autres morceaux selon vos préférences.
Massalé d'agneau réunionnais
Massalé d'agneau réunionnais
Chef Papounet - Recette du massalé d'agneau comme à la Réunion. Plat traditionnel créole d'origine indienne. Le massalé se fait principalement avec du cabri à la Réunion mais on peut aussi en préparer avec du thon ou du poulet.

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Traditionnel, incontournable !

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Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

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La mangue est le fruit exotique le plus consommé après la banane.

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Pas de fête de Pâques sans chasse aux oeufs !

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A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

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Pas de fêtes de Pâques sans gigot

Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal

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De belles entrées pour votre repas pascal

Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes de Pâques.

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Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

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