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Fèves à l'anglaise

Fèves à l'anglaise

Facile

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Fèves à l'anglaise  - Etape 1
1
Fèves à l'anglaise  - Etape 2
2
Fèves à l'anglaise  - Etape 3
3
Fèves à l'anglaise  - Etape 4
4
Fèves à l'anglaise  - Etape 5
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Fèves à l'anglaise  - Etape 6
6
Fèves à l'anglaise  - Etape 7
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Fèves à l'anglaise  - Etape 8
8
Fèves à l'anglaise  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Attention fort taux de pertes. Pour un kilo de fèves fraîches vous obtenez après écossage entre 300 et 400 grammes de fèves. Après cuisson et épluchage, il ne vous reste que 250 grammes.

Les fèves accompagnent parfaitement la viande de porc et d'agneau.

La fève : indissociable de la sarriette. Choisissez les lourdes, pas trop tôt en saison (les graines ne sont pas suffisamment développées, ni trop tard car les graines germent dans la cosse).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

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