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Attention fort taux de pertes. Pour un kilo de fèves fraîches vous obtenez après écossage entre 300 et 400 grammes de fèves. Après cuisson et épluchage, il ne vous reste que 250 grammes.
Les fèves accompagnent parfaitement la viande de porc et d'agneau.
La fève : indissociable de la sarriette. Choisissez les lourdes, pas trop tôt en saison (les graines ne sont pas suffisamment développées, ni trop tard car les graines germent dans la cosse).
Pendant l'épluchage vous aurez le temps d’apprécier in the army now de Status Quo idéal pour une tache répétitive et longue !
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Les lames japonaises à votre service.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes.
Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c’est possible et c’est même recommandé !
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
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