Petits pois à l'anglaise ou poisson pané à l'anglaise.
Appellation culinaire qui a plusieurs significations selon qu'elle s'applique à des légumes, des viandes ou des poissons.
Les légumes à l'anglaise sont cuits à l'eau salée et servis nature, avec beurre frais et persil haché. C'est le cas des poireaux, pommes de terre, haricots verts, choux fleur ou épinards.
Les poissons et certains morceaux de viandes sont dits à l'anglaise lorsqu'ils sont panés à l'anglaise avant d'être sautés ou frits. Dans ce cas l'appareil constitué par un mélange d'oeufs battus, d'huile, de sel et de poivre utilisé pour paner s'appelle une anglaise.
Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.
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Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
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