Recettes d'escalopes de veau

Petites escalopes de veau à la sauge, jambon toscan et fontina, déglacé au vin blanc
La viande de l'escalopes de veau est très tendre. Photo par Inspirational food.

Tranche fine découpée dans la noix, sous-noix ou noix pâtissière, l'escalope de veau se cuisine de diverses manières. Tendre, fondante et maigre, elle est également très délicate à la cuisson.

Parmi les classiques dont on ne se lasse pas, l'escalope de veau milanaise, l'escalope à la crème et aux champignons ou encore à la sauce au Marsala. Mais l'escalope de veau se transforme aussi en paupiette, saltimbocca ou cordon bleu pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tailler et aplatir une escalope de volaille
Tailler et aplatir une escalope de volaille

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

Voir toutes les recettes d'escalopes de veau du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Escalope de veau à la milanaise au zeste de citron
Escalope de veau à la milanaise au zeste de citron

Ceguiluna - Vous cherchez une recette d'escalope de veau à la milanaise au zeste de citron – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

escalope milanaise facile
Escalope milanaise facile

TwinsribbonsEnvie de faire de belles escalopes à la milanaise sans les rater ? Venez découvrir sur mon blog culinaire ma recette, mes astuces ainsi que sa fiche nutritionnelle,

Escalope de veau à la pizzaïola
Escalope de veau à la pizzaïola

L'Italie dans ma cuisine - Le plat que je vous propose est très simple à préparer : des escalopes de veau à la pizzaïola que vous pourrez accompagner de quelques tranches de pain frais, de salade verte ou pourquoi de frites.

Escalopes de veau au Marsala
Escalopes de veau au marsala

Mes recettes gourmandes - Le délicieux mariage du vin Marsala à la saveur des escalopes de veau.Retrouvez tout le terroir italien

Saltimbocca
Saltimbocca

Mes recettes gourmandes - Les Saltimbocca signifie littéralement, saute en bouche, un plat typique de la région de Rome

Veau vallée d'auge
Veau vallée d'auge

Keskonmangemaman? - De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème. Forcément quand on pense Normandie on pense systématiquement à la crème fraîche, au cidre, aux pommes, au beurre et au Calvados !

Escalope de veau panée à la chapelure dorée
Escalope de veau panée à la chapelure dorée

Édith et sa cuisine - Savoureuse recette de l’escalope de veau panée à la chapelure dorée sans farine, et herbes mélangées.

Escalopes de veau aux champignons
Escalopes de veau aux champignons

Gourmicom - Vous cherchez une recette d'escalopes de veau aux champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Escalope de veau à la milanaise
Escalope de veau à la milanaise

Clementine - Vous cherchez une recette d'escalope de veau à la milanaise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Paupiettes de veau aux olives
Paupiettes de veau aux olives

Croquant - Fondant ... Gourmand - De fines escalopes de veau, fourrées d'un hachis d'olives et d'oignons dans une farce fine, et nappées d'une sauce courte, pour se régaler...

Escalopes viennoises
Escalopes viennoises

Papilles à l'affut - Escalopes de veau à la mode viennoise.

Escalopes de veau panées à la pancetta et parmesan
Escalopes de veau panées à la pancetta et parmesan

auxdelicesdemanue - Une recette rapide et très sympa, pleine de goûts

Voir toutes les recettes d'escalopes de veau...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici