Recettes d'escalopes de veau
Tranche fine découpée dans la noix, sous-noix ou noix pâtissière, l'escalope de veau se cuisine de diverses manières. Tendre, fondante et maigre, elle est également très délicate à la cuisson.
Parmi les classiques dont on ne se lasse pas, l'escalope de veau milanaise, l'escalope à la crème et aux champignons ou encore à la sauce au Marsala. Mais l'escalope de veau se transforme aussi en paupiette, saltimbocca ou cordon bleu pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Recettes, techniques et vidéos d'escalopes de veau du Chef
Tailler et aplatir une escalope de volaille
On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
Idées de recettes d'escalopes de veau des Gourmets
Escalope de veau à la parmigiana
The Happy Cooking Friends - Aujourd’hui c’est comfort food avec une recette typique des restos Italiens New Yorkais, la « Veal Parmiagiana ». Je dois avouer que j’adore cette recette avec l’escalope panée, la mozza et la sauce tomate, c’est le trio gagnant.
Saltimbocca à la romaine
L'Italie dans ma cuisine - Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.
Petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils
Miechambo Cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils.
Escalope de veau milanaise
la cuisine d'agnes - Une escalope de veau taillée dans la noix cuite dans une panure à base de chapelure et de parmesan râpé. Délicieuse et si simple à préparer. A servir avec une salade de roquette et des lamelles de tomates ou des pâtes fraiches bien sûr.
Veau vallée d'auge
Keskonmangemaman? - De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème. Forcément quand on pense Normandie on pense systématiquement à la crème fraîche, au cidre, aux pommes, au beurre et au Calvados !
Escalopes de veau au marsala
Mes recettes gourmandes - Le délicieux mariage du vin Marsala à la saveur des escalopes de veau.Retrouvez tout le terroir italien
Saltimbocca
Mes recettes gourmandes - Les Saltimbocca signifie littéralement, saute en bouche, un plat typique de la région de Rome
Cordons bleus maison jambon et mimolette
Happy papilles - Le cordon bleu, oui, mais version homemade !
Escalopes de veau farcies aux épinards et pignons
Happy papilles - Des escalopes de veau roulées aux épinards et pignons, aussi jolies que savoureuses
Veau et tagliatelles, sauce au citron
Happy papilles - En cuisine avec cette belle idée de recette de veau et tagliatelles, sauce au citron.
Escalope de veau panée et gratinée, tagliatelle sauce ricotta
Amandine Cooking - En cuisine avec cette belle idée de recette d'escalope de veau panée et gratinée, tagliatelle sauce ricotta.
Escalopes de veau, sauce aux échalotes et riesling
Ma cuisine au fil de mes idées - Une délicieuse sauce pour accompagner de la viande blanche... ici j'ai choisi du veau mais avec du poulet ou de la dinde c'est très bon aussi :-) C'est rapide et parfait aussi pour un plat de fête ;-)
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