Les escalopes de veau se déclinent en une multitude de recettes

Name: Les escalopes de veau se déclinent en une multitude de recettes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: escalopes de veau

Petites escalopes de veau à la sauge, jambon toscan et fontina, déglacé au vin blanc

La viande de l'escalope de veau est très tendre. Photo par Inspirational food.

Tranche fine découpée dans la noix, sous-noix ou noix pâtissière, l'escalope de veau se cuisine de diverses manières. Tendre, fondante et maigre, elle est également très délicate à la cuisson.

Parmi les classiques dont on ne se lasse pas, l'escalope de veau milanaise, l'escalope à la crème et aux champignons ou encore à la sauce au Marsala. Mais l'escalope de veau se transforme aussi en paupiette, saltimbocca ou cordon bleu pour le plus grand plaisir de nos papilles.

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Recettes, techniques et vidéos d'escalopes de veau du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise

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Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

Escalopes de veau sautées

Chef Simon

Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.

Tailler et aplatir une escalope de volaille

Chef Simon

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

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Piccata de veau au citron

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