Recettes d'escalopes de veau

Petites escalopes de veau à la sauge, jambon toscan et fontina, déglacé au vin blanc
La viande de l'escalopes de veau est très tendre. Photo par Inspirational food.

Tranche fine découpée dans la noix, sous-noix ou noix pâtissière, l'escalope de veau se cuisine de diverses manières. Tendre, fondante et maigre, elle est également très délicate à la cuisson.

Parmi les classiques dont on ne se lasse pas, l'escalope de veau milanaise, l'escalope à la crème et aux champignons ou encore à la sauce au Marsala. Mais l'escalope de veau se transforme aussi en paupiette, saltimbocca ou cordon bleu pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos d'escalopes de veau du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour le veau et la volaille

Tailler et aplatir une escalope de volaille
Tailler et aplatir une escalope de volaille

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

Voir toutes les recettes d'escalopes de veau du Chef...

Idées de recettes d'escalopes de veau des Gourmets

Escalope de veau à la parmigiana
Escalope de veau à la parmigiana

The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui c’est comfort food avec une recette typique des restos Italiens New Yorkais, la « Veal Parmiagiana ». Je dois avouer que j’adore cette recette avec l’escalope panée, la mozza et la sauce tomate, c’est le trio gagnant.

Saltimbocca à la romaine
Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Petits Roulés de Veau à la Bresaola et Fontina, Purée de Pommes de Terre, Epinards et Fenouils
Petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils

Miechambo Cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils.

Escalope de veau milanaise
Escalope de veau milanaise

la cuisine d'agnes  -  Une escalope de veau taillée dans la noix cuite dans une panure à base de chapelure et de parmesan râpé. Délicieuse et si simple à préparer. A servir avec une salade de roquette et des lamelles de tomates ou des pâtes fraiches bien sûr.

Veau vallée d'auge
Veau vallée d'auge

Keskonmangemaman?  -  De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème. Forcément quand on pense Normandie on pense systématiquement à la crème fraîche, au cidre, aux pommes, au beurre et au Calvados !

Escalopes de veau au Marsala
Escalopes de veau au marsala

Mes recettes gourmandes  -  Le délicieux mariage du vin Marsala à la saveur des escalopes de veau.Retrouvez tout le terroir italien

Saltimbocca
Saltimbocca

Mes recettes gourmandes  -  Les Saltimbocca signifie littéralement, saute en bouche, un plat typique de la région de Rome

Cordons bleus maison jambon et mimolette
Cordons bleus maison jambon et mimolette

Happy papilles  -  Le cordon bleu, oui, mais version homemade !

Escalopes de veau farcies aux épinards et pignons
Escalopes de veau farcies aux épinards et pignons

Happy papilles  -  Des escalopes de veau roulées aux épinards et pignons, aussi jolies que savoureuses

Veau et tagliatelles, sauce au citron
Veau et tagliatelles, sauce au citron

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de veau et tagliatelles, sauce au citron.

Escalope de veau panée et gratinée, tagliatelle sauce ricotta
Escalope de veau panée et gratinée, tagliatelle sauce ricotta

Amandine Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'escalope de veau panée et gratinée, tagliatelle sauce ricotta.

Escalopes de veau, sauce aux échalotes et Riesling
Escalopes de veau, sauce aux échalotes et riesling

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une délicieuse sauce pour accompagner de la viande blanche... ici j'ai choisi du veau mais avec du poulet ou de la dinde c'est très bon aussi :-) C'est rapide et parfait aussi pour un plat de fête ;-)

← Précédent 1 3 4 5 6

A ne pas manquer !

Une recette d'escalopes de veau choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Piccata de veau au citron
Piccata de veau au citron

Mimm  -  Le veau à la mode italienne.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes d'escalopes de veau

Les meilleures recettes d'escalopes de veau sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Voir toutes les sélections de recettes d'escalopes de veau...