Recettes d'escalopes de veau
Tranche fine découpée dans la noix, sous-noix ou noix pâtissière, l'escalope de veau se cuisine de diverses manières. Tendre, fondante et maigre, elle est également très délicate à la cuisson.
Parmi les classiques dont on ne se lasse pas, l'escalope de veau milanaise, l'escalope à la crème et aux champignons ou encore à la sauce au Marsala. Mais l'escalope de veau se transforme aussi en paupiette, saltimbocca ou cordon bleu pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Tailler et aplatir une escalope de volaille
On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Escalope milanaise facile
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Escalope de veau à la pizzaïola
L'Italie dans ma cuisine - Le plat que je vous propose est très simple à préparer : des escalopes de veau à la pizzaïola que vous pourrez accompagner de quelques tranches de pain frais, de salade verte ou pourquoi de frites.
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Saltimbocca
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Escalopes de veau aux champignons
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Paupiettes de veau aux olives
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Escalopes de veau panées à la pancetta et parmesan
auxdelicesdemanue - Une recette rapide et très sympa, pleine de goûts
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