1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pomme de terre>
  4. Légumes racines
Pommes Duchesse

Pommes Duchesse

Difficulté moyenne
2
Préparation : 30'

Ingrédients

Recette de pommes Duchesse pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Pommes Duchesse  - Etape 1
1
Pommes Duchesse  - Etape 2
2
Pommes Duchesse  - Etape 3
3
Pommes Duchesse  - Etape 4
4
Pommes Duchesse  - Etape 5
5
Pommes Duchesse  - Etape 6
6
Pommes Duchesse  - Etape 7
7
Pommes Duchesse  - Etape 8
8
Pommes Duchesse  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette

Simple et très jolie en garniture la pommes Duchesse est très légère. Généralement la pomme de terre Duchesse est plutôt utilisée comme décor que comme garniture. Formées à la poche à douille directement sur plaque à pâtisserie et passées sous la salamandre (grill) quelques minutes pour les dorer. Elle accompagne classiquement la viande rouge grillée (côte de boeuf, tournedos, entrecôte, ...).

Avec le même appareil vous pouvez également réaliser des pommes croquettes.

Autres dérivés avec les pommes de terre

Pommes amandine : pommes duchesse façonnées en forme d'amandes et panées avec des amandes hachées ou effilées.

Pommes Berny : pommes amandine additionnées d'une brunoise de truffes noires.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des plats de fêtes bien accompagnés
Des plats de fêtes bien accompagnés

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

La pomme de terre s'habille pour noël
La pomme de terre s'habille pour noël

Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Pommes soufflées
technique
Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

Pommes de terre rissolées
technique
Pommes de terre rissolées

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

Pommes Dauphine
technique
Pommes Dauphine

Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

Pommes Darphin ou paillasson
technique
Pommes Darphin ou paillasson

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

Pommes frites ou Pont-neuf
video
Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

Pommes de terre au four
technique
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise.

Lundi, des patates
recettes
Lundi, des patates

La team Chef Simon est de retour... avec la patate !

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1