A la table des présidents

Guillaume Gomez

Chef du Palais de l'Élysée, Meilleur Ouvrier de France, il est également Président des Cuisiniers de la République Française.

A la table des présidents

Un livre qui célèbre les plaisirs liés aux repas et qui nous invite à un festin d'histoires et de mots. Chaque menu, contextualisé, modernisé, nous donne le désir d'aller plus avant dans la découverte de ce que sont les réceptions au palais présidentiel français de l'Elysée.

Des menus emblématiques qui sont parmi les plus prestigieux de la gastronomie : Le dîner officiel du Général De Gaulle qui reçoit John Kennedy et son épouse Jackie, le 31 mai 1961. Le dîner en l'honneur de la reine Elizabeth II, du Prince Philippe et de François Hollande, le 6 juin 2014. Le déjeuner entre Barack Obama et Nicolas Sarkozy, le 6 juin 2009. Celui où le président Emmanuel Macron convie Donald Trump et son épouse, le 10 novembre 2018.

Guillaume Gomez raconte cette épopée avec sensibilité et suggère, pour chaque menu, sa propre interprétation d'un plat par des recettes plus personnelles.

Comprendre ce qu'a souhaité proposer le chef le jour de la réception, apprivoiser le menu, s'imaginer à son tour en cuisine, et puis... réinventer. Guillaume Gomez se dévoile et l'acte devient création, sans ruse ni artifice, mais avec plaisir et gourmandise. Il propose ainsi dans ce livre une cinquantaine de nouvelles recettes concoctées et commentées par ses soins.

Gastronomie, partage et Transmission

Les droits d'auteur de ce livre seront reversés à la Fondation Ecole de Félix, reconnue d'utilité publique pour ses actions de lutte contre la pauvreté à Madagascar et aux Mascareignes.

Ils permettront de financer la construction, les équipements pédagogiques ainsi que les frais de fonctionnement des Instituts d'Excellence Culinaire Guillaume Gomez, dont le premier établissement a ouvert en 2019 dans la région des Tsingy de l'Ankarana à Madagascar.

La fondation finance intégralement les cursus académiques des élèves afin de leur apprendre un métier noble qui changera leur destin, tout en contribuant au développement des filières touristiques de notre magnifique région de l'Océan Indien.

L'avis du chef

Un beau livre qui vous emmène dans les cuisines du Palais de l'Elysée et vous fait découvrir quelques plats servis lors de prestigieux dîners. Point de sel de l'Himalaya ou autres ingrédients tarabiscotés mais une cuisine étonnamment dépouillée qui laisse toute la place à la qualité des produits, comme j'aime !

A la table des présidents.
De Guillaume Gomez aux éditions Cherche Midi.
223 pages.
39 €

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A la table des présidents